酿苦瓜油豆腐
主料
苦瓜适量；油豆腐适量；糯米适量；鲮鱼肉适量；猪肉适量；
辅料
姜适量；大蒜适量；八角适量；干葱头适量；
配料
盐适量
生粉适量
花生油适量
米酒适量
酱油适量
酿苦瓜油豆腐的做法步骤
1：备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2：.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3：苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4：挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5：油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6：热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7：接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8：加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9：焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
香辣苦瓜
主料
苦瓜适量；
辅料
小红米辣椒适量；
配料
香油适量
盐适量
鸡粉适量
香辣苦瓜的做法步骤
1：准备食材，香油，红辣椒，苦瓜。
2：辣椒，苦瓜洗干净，对半切，从中间破开，取出瓜瓤不要。
3：再把挨着瓜肉的一层白瓤也去掉不要。
4：辣椒，苦瓜切成丝。
5：开水锅里加入一点盐。
6：把苦瓜放开水里焯水，焯好拿出来放凉水里冰一下晾干。
7：热锅放芝麻油。
8：放辣椒丝，小火炸辣椒油。
9：晾干的苦瓜放一个干净的盘子里，放盐。
10：放鸡粉。
11：放辣椒油，吃的时候拌匀就可以了。
小窍门
1.苦瓜可以焯水，也可以不焯水，不焯水用盐腌也可以。2.苦瓜要想做出来口感更好，更脆，就得不怕破费，一定要去掉白瓤。
椒油苦瓜三丝
主料
苦瓜适量；甜椒适量；豆干适量；
辅料
大蒜适量；盐适量；
配料
味极鲜适量
白糖适量
花椒油适量
香油适量
醋适量
椒油苦瓜三丝的做法步骤
1：准备材料：苦瓜，甜椒，豆干
2：苦瓜去籽切成片，豆干，甜椒切成丝
3：大蒜剁成粒
4：切好的三丝放入开水中焯一下，约5秒
5：取一碗加入味极鲜，香醋，白糖，花椒油，香油，大蒜搅拌均匀成料汁。
6：焯好的三丝浇上料汁，撒上芝麻即可。
小窍门
苦瓜焯水加入几点油和少许的盐，可以使苦瓜更加翠绿。放入冰箱冷藏味道会更好。料汁随吃随浇上，过早浇上料汁会使苦瓜变色，影响美观
蒜香苦瓜
主料
苦瓜一根；
辅料
蒜适量；红椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
陈醋适量
糖适量
蒜香苦瓜的做法步骤
1：大蒜剁末。
2：红椒切丝。
3：锅里热油倒入1/3的蒜末炒香，炒至金黄，再倒入1/2的蒜末翻炒一下关火。
4：炒香的蒜末倒入碗中与剩余的蒜末拌匀。
5：加入盐，酱油，耗油，陈醋，糖拌匀，蒜香浓郁的金银蒜就做好了。
6：苦瓜切片，锅里烧开水，加入盐，油，倒入苦瓜焯水2-3分钟捞起。
7：过冷开水，沥干水分。
8：苦瓜，红椒丝放入碗中，加入蒜蓉酱，少许香油拌匀即可。
9：蒜香浓郁，清热祛火。
泼油苦瓜
主料
苦瓜150克；盐1茶匙；味精1/3茶匙；干海椒2颗；
辅料
菜籽油2茶匙；调味盐1/2茶匙；蒜2颗；
泼油苦瓜的做法步骤
1：做菜剩下的苦瓜头尖；
2：切掉瓜尖，挖去瓜瓤；
3：切斜刀大片；
4：在放油、盐的沸水中氽熟捞出，乘热拌入调味盐、味精、蒜粒后淋入炝有干海椒颗的热油，拌匀即可。
红油苦瓜丝
主料
苦瓜2根；
辅料
红油2勺；豆豉1勺；
调料
盐适量
油3勺
红油苦瓜丝的做法步骤
1：苦瓜切成两半，用勺子去掉瓤后切成丝。
2：油热以后，放入红油和豆豉炒香。
3：放入苦瓜翻炒。
4：让红油裹住苦瓜丝后，加入盐调味。
5：出锅。
苦瓜油条寿司
主料
米饭适量；
辅料
油条适量；苦瓜适量；火腿适量；黄萝卜条适量；
苦瓜油条寿司的做法步骤
1：苦瓜飞水
2：油条煎香脆
3：备好食材
4：海苔垫底，米饭铺平，放上备好的食材，，卷成卷切段，我撒了芝麻放了点咸菜
5：放入盘子
6：成品
7：可以吃啦！
香煎苦瓜盅
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
生抽适量
香煎苦瓜盅的做法步骤
1：猪肉，鲜苦瓜，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切段。
3：剁好的肉泥拌进香葱，盐，生抽，生粉，调味鲜。切好的苦瓜挖去苦瓜籽，在苦瓜上撒点盐让苦瓜入味。
4：取苦瓜圈酿进拌好的肉泥。
5：酿好的苦瓜盅。
6：酿好的苦瓜盅放进热油锅里油煎。
7：煎片刻，翻面。
8：煎熟煎香，关火，淋上蚝油出锅。
9：煎好的苦瓜盅。
豉香苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
辣椒2个；
调料
豆豉2勺
盐适量
油3勺
豉香苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切成两半，用勺子把苦瓜瓤子去掉。
2：苦瓜切成薄片放入锅中干煸，可以去掉一些苦味。
3：油热以后，放入辣椒丝煸炒出辣味。
4：放入苦瓜煸炒。
5：加入豆豉翻炒均匀。
6：加入盐调味即可出锅。
油焖苦瓜酿肉
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
油适量
生粉适量
辣椒粉适量
调味鲜适量
油焖苦瓜酿肉的做法步骤
1：备鲜苦瓜，猪肉，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切圈。
3：挖去苦瓜籽，肉里放进香葱，盐，生米，鸡精拌匀。
4：拌好的肉泥分别酿进苦瓜里，。
5：酿好的苦瓜。
6：不粘锅里烧油放进酿好的苦瓜油煎。
7：盖上锅盖焖煎。
8：煎片刻翻面两面煎熟。
9：再撒上辣椒粉提辣。
10：撒点鸡精合匀出锅。
11：焖好的苦瓜酿肉。