烟熏酱香孜然猪脸皮肉
主料
猪脸皮肉适量；
辅料
盐适量；酱油适量；料酒适量；十三香适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；
烟熏酱香孜然猪脸皮肉的做法步骤
1：猪脸皮半个，。
2：清洗好切条。
3：依次放进盐。
4：再放进辣椒粉，。
5：淋上酱油和料酒。
6：放进孜然粉和十三香。
7：揉搓均匀腌制一天入味。
8：生一盆木碳火铺上熏腊味的垫子，再铺上腌制好的猪脸皮肉熏烤。
9：途中翻几次面，熏香熏金黄。熏制腊味的时候不要离人，防滴油，防火灾。
玫瑰烟熏鸡
主料
鸡1个；
辅料
干玫瑰30克；红茶20克；蒜头适量；鸡精适量；冰糖适量；料酒20克；姜适量；大蒜6段；酱油200ml；米30克；锡纸1块；红糖20克；
玫瑰烟熏鸡的做法步骤
1：整只鸡洗净松骨悬吊2小时
2：按摩让鸡肉更加松软接着放鸡精、料酒抹均匀
3：腌制2小时待用
4：先不需要开火炒锅放入大蒜、蒜头、姜片、冰糖
5：接着倒入200ml海天鲜味酱油不需加水因我买的不是咸的酱油
6：再把整只鸡放入汤中盖上盖大火煮一个小时
7：半个钟的时候把鸡翻下身接着煮这样整只鸡才会入味
8：煮好倒出鸡和汁待用
9：在干净锅里放入锡纸把锡纸弄成一个浴帽（这样材料熏出来的味才集中）接着放入米、玫瑰、红茶和红糖最后加少许的水
10：再架子放上鸡中火熏8分钟这样出锅的鸡皮才会脆和香！
烟熏腊肉爆炒手撕包菜
主料
烟熏腊肉适量；包菜适量；
辅料
生抽适量；蒜适量；油适量；
烟熏腊肉炒手撕包菜的做法步骤
1：备好蒜泥
2：腊肉煮熟后切丁备用
3：手撕包菜，洗好晾干水分
4：倒入清油，烧热
5：倒入腊肉~将其爆香
6：倒入包菜~火开大点，进行爆炒
7：包菜翻炒一阵，加入蒜泥~
8：起锅前~倒入生抽，一点即可，加点味，提点色，即可
9：完美出锅，卖相不是很好~但是味道很美味~
小窍门
火力开大点，锅里爆炒几下，即出锅~这样的菜口感特别好
烟熏三文鱼与烟熏牛肉伴沙拉，配香煎帆立贝
主料
烟熏三文鱼100f；烟熏牛肉100g；生菜250g；贝肉150g；
辅料
沙拉酱汁少许；
烟熏三文鱼的做法步骤
1：自制沙拉酱汁描述一下：天妇罗浓缩汁4茶匙，白糖1茶匙，橄榄油少许，PONTI黑醋半茶匙。拌匀作汁。
2：帆立贝单独制作：帆立贝肉用厨房纸吸干水分。平底锅放黄油烧烫，手指捏一小把盐撒入平底锅，接着放入帆立贝肉，煎至金黄翻面再煎至金黄即可出锅。随意放入沙拉盘。
3：烟熏三文鱼和牛肉都可以买现成制品。沙拉本身并不具备口味，味道跟着酱汁走。我这个自制酱汁属于酸甜又鲜的口味，能增进食欲
烟熏肉炒芦蒿
主料
烟熏肉适量；芦蒿适量；
辅料
辣椒少许；
烟熏肉炒芦蒿的做法步骤
1：这是朋友家做的烟熏肉，把肉切好
2：在超市买的芦蒿，洗净，切好。
3：辣椒切好
4：下油先炒肉
5：肉炒好放入芦蒿、辣椒
6：在这么热的天气里吃上这烟熏肉炒芦蒿，在配上一碗粥，爽！
烟熏火腿披萨
主料
面粉150克；烟熏火腿一根；
辅料
水80克；黄油15克；酵母1.5克；洋葱少许；蘑菇1个；马苏适量；
配料
盐1.5克
糖20克
烟熏火腿披萨的做法步骤
1：水、盐、面、酵母、糖依次放入面包桶揉成面团后放黄油。
2：揉面的时候准备披萨上的材料，将烟熏火腿切片。
3：蘑菇切片、洋葱切丝备用。
4：芝士切片备用。
5：面发酵2.5倍大，排气，整形，用叉子在面饼上叉许多孔，以便排气。再发酵20分钟。
6：刷一层番茄酱，铺上蘑菇、洋葱。
7：铺上马苏。
8：入烤箱，我的烤箱温度偏高，所以210度，15-20分钟。
9：香喷喷的出炉啦。
10：给儿子搞一片，他说口水都掉下来了。
烟熏火腿肠披萨
主料
中筋面粉300克；酵母3克；清水200克；盐2克；黄油30克（面粉用）；
辅料
蕃茄酱适量；马苏里拉奶酪220克；火腿肠一根；洋葱半个；胡萝卜一根，实用半根；杏鲍菇一根；青辣椒3根；
烟熏火腿肠披萨的做法步骤
1：面粉、酵母、盐入盆中
2：加入清水，用筷子搅拌均匀无干粉即可，不必揉成团，盆上覆盖保鲜膜，饧20分钟
3：面团取出，置于案上，揉成光滑的面团时，放入室温软化的黄油继续揉10分钟左右
4：揉至能址出大薄片即可，中筋面粉能拉出此效果，让人相当满意
5：面团收圆，入盆中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵
6：面团发酵期间，准备一下所用的菜料。火腿肠切片，胡萝卜切片，洋葱切成粗丝，青辣椒去籽切成粗丝，杏鲍菇切成薄片
7：杏鲍菇入煎锅中，小火煎出多余的水份，然后晾凉备用，此步骤不用油
8：面团发至原来的二倍大时，用手指蘸少许面粉，在面团中间顶部戳洞，不反弹不塌陷，说明发酵成功
9：面团取出置于垫上，用电子秤称重，分成两等份，松弛5分钟后再使用
10：取其中一个面团，擀成8寸披萨底盘的尺寸
11：饼皮转移到披萨盘中，用餐叉扎出透气的小洞
12：抹上一层自制的意式蕃茄酱，再撒上一层马苏里拉奶酪
13：均匀地撒上菜料
14：再铺上烟熏火腿肠切片，送入提前预热好的烤箱中，上下火200度，中层，先烤10分钟
15：10分钟之后，从烤箱中取出披萨，在上面均匀地铺撒上马苏里拉奶酪，再重新放回烤箱中，继续烤10分钟，直至表层奶酪融化，并有些微黄
16：出炉后，脱模，切块食用
17：别犹豫了，我已经HOLD不住啦！自己享用美食的时候，别忘了顺手做上两张送给至亲好友噢！一起分享自制美食，这个新年更加有意义！
小窍门
中筋面粉，即普通的家用面粉，只要揉面到们、发酵到位，同样可以做出松软、酥脆、有韧性、有嚼劲儿的饼坯来；加入黄油是为了使面筋达到延展性，同时也增加了披萨的口感及香气；菜料中没放盐，所以在揉面时加入适量盐调味；杏鲍菇含水量大，所以一定要提前煸炒一下，使其内部的多余水份蒸发，这样做出的披萨才不会湿塌塌的，如果直接使用，杏鲍菇的汤汁会使菜料与饼坯分离，影响口感和食用的心情；菜料可根据个人口味及爱好随意调整；马苏里拉奶酪要分两次加入，拉丝的效果更好！
烟熏鸭
主料
鲜鸭子适量；
辅料
盐适量；酱油适量；米酒适量；孜然粉适量；花椒粉适量；姜汁适量；蒜汁适量；
烟熏鸭的做法步骤
1：鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。
2：生木碳火
3：铺上垫子
4：铺上腌好的鸭子
5：熏制
6：盖上报子
7：途中多次翻面
8：熏至金黄，熏至滴油就行
小窍门
熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。
干四季豆炖烟熏腊排骨
主料
农家自制干四季豆100g；烟熏腊肉（肥点的）100g；
辅料
农家自制烟熏腊肉150G；炖净水2000g；
干四季豆炖腊排骨的做法步骤
1：农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟，温水泡1个小时以上。充分发泡更入味
2：烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气，这是农民老伯说：不放点肥的吃起不来劲。
3：农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块
4：纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟
5：炖15分钟后放气后，加入干四季豆再上火炖8-12分钟；一锅美味的四季豆炖排骨就出来了，真是地道的天然美食
小窍门
炖制过程不用加盐巴的，熟了如果味不够咸，就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!
蒜叶炒烟熏腊豆干
主料
烟熏腊豆干适量；
辅料
蒜叶适量；
调料
姜适量
蒜适量
干辣椒段适量
生抽适量
蒜叶炒烟熏腊豆干的做法步骤
1：豆干放入温水中浸泡十分钟。
2：洗净切条。
3：锅中油热后放入姜蒜和干辣椒段爆香。
4：放入豆干翻炒。
5：放入少许生抽翻炒。
6：放入适量的水小火焖三分钟。
7：岀锅前撒入蒜叶翻炒至断生即可。
8：成品图。