椰汁糕
主料
椰浆1罐；鱼胶粉40克；
辅料
水2碗；糖8汤匙；
椰汁糕的做法步骤
1：鱼胶粉用水浸泡一会，然后再隔热水融化（我当时赶时间这步忘了做，所以后面鱼胶粉结块了，用了很长时间才消除块状物，所以一定要浸泡后隔热水慢慢融化，你融化巧克力那样。）
2：我用的是罐装椰浆，将其打开装起备用。
3：40克的鱼胶粉用2碗水即可，碗是平时吃饭的碗。
4：大碗里先依次倒入椰浆、水、融化好的鱼胶粉、糖，然后慢火煮到冒烟，途中可以试一下甜味，如果甜味不够就继续加糖，直至合适自己的口味。（图里黄色的东西就是我没有做第一步而产生的结块）注意：煮的时候可以稍甜一点，因为成品后会比试味时淡一点
5：煮好的椰汁放入一个大一点的盘里，自然至凉。（表面的泡要去掉，否则成品不好看，表面不干滑）
6：放凉了的椰汁放入雪柜的保鲜层里30分钟左右就能凝固成椰汁糕。
7：凝固后的椰汁糕切成自己喜欢的大小即可。如果觉得口味淡的可以蘸一点砂糖吃。
芒果椰汁炖银耳
主料
芒果2个；泰国小椰子1个；新鲜银耳0.5块；
芒果椰汁炖银耳的做法步骤
1：准备好椰子，取椰肉，取椰汁，准备新鲜银耳，泡开半朵即可，芒果两个，取果肉
2：把银耳切碎加椰汁椰肉炖30分钟，最后关火加入芒果
3：很好的早餐
4：夏天可冰镇做甜品
椰子炖鸡
主料
椰青1个；鸡适量；
辅料
姜适量；党参适量；黄芪适量；红枣适量；枸杞适量；
椰子炖鸡的做法步骤
1：鸡切好，鸡肉要新鲜
2：原只椰子，把里面的椰汁倒在另一个容器里备用，如果买的是椰青里面的椰肉直接用勺子刮就好了；老椰子就麻烦点，去壳也很麻烦，里面的椰肉也只能用刀切好，切条状；
3：然后把其他的配料和备用的椰汁放进炖盅加清水（椰汁如果不放也可以），炖三个半小时，枸杞最好最后半小时再放进去，不然枸杞多久了会变褐色，皱巴巴的不好看。
小窍门
椰子里面的汁放进去一起炖更香浓，更甜～
椰汁糕
主料
椰浆200ml；
辅料
白糖5汤匙；炼奶50克；吉利丁粉30克；滚烫开水700ml；
椰汁糕的做法步骤
1：材料准备：罗拔臣鱼胶粉，炼奶，椰浆，白糖，开水。
2：先把白糖放碗里
3：加上炼奶拌开
4：这里直接加上开水把炼奶和白糖拌溶，然后把半罐椰浆倒进去继续拌
5：忘记把鱼胶粉拍照了，鱼胶粉用温开水溶开，最好用30度左右的水就好，融掉后就倒进拌好的椰浆里继续拌，要拌到没泡泡！
6：拌好后分装到干净的碗里，用保鲜袋封住，放急冻里冻两个半小时就好。拿出来切开一块块就可以吃了，有椰子丝的可以沾点吃更有感觉喔
椰汁鸡汤
主料
椰子1个；盐适量；
辅料
鸡肉350g；
椰汁鸡汤的做法步骤
1：椰子一个，将椰子表面刷洗干净，用剪刀口或筷子稍转动将孔（假眼））打开。将椰子里面的水倒入碗内备用。
2：用保鲜袋（最好是结实的麻袋，没有的话多包几层保鲜袋）把椰子装好，砸个一两次就开，多砸几次更好，这样能让椰肉和壳之前松动。
3：将椰肉撬开削皮，天啊，我真的是一点一点撬开削皮的啊。还是建议大家买那种包开包削皮的比较省心啊~~~
4：将鸡肉洗净，焯水2分钟去血水
5：椰肉切好，一部分切条状放入炖盅内备用，另一部分切丁加入清水榨汁，将椰肉渣过滤出来，制成椰汁备用。（将椰肉榨汁一起煲汤能让汤更浓郁且呈奶白色，没有榨汁机的朋友可以省略这一步）
6：将鸡肉、椰肉、椰子水、椰汁一起放入炖盅后，盖上锅盖，炖2个小时即可。
7：好香~~肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口
小窍门
耐心耐心耐心，需要耐心~~~
椰姜炖鸡
主料
大鸡腿2个；
辅料
胡萝卜1根；口蘑200克；荷兰豆100克；笋片100克；
调料
姜适量
盐适量
糖适量
姜黄粉适量
孜然粉适量
香菜籽粉适量
椰奶200ml
椰姜炖鸡的做法步骤
1：蔬菜可以任意选用自己喜欢的。
2：鸡腿洗净擦干，斩成大块儿；口蘑切块，胡萝卜切片，荷兰豆洗净去蒂，备用。
3：锅中放油，烧热后加姜丝，鸡腿大火爆炒，逼出鸡腿的油脂后，把余油倒掉。
4：加入孜然粉，姜黄粉，香菜籽粉翻炒。
5：加入全部蔬菜，炒到蔬菜微微变软。
6：加入水，加盐糖调味（注意水不要加太多，因为炖煮的时候鸡腿和蔬菜还会出很多水）
7：加盖中火炖煮大概20分钟。
8：加入笋片大火煮开。
9：倒入椰奶，再次大火煮开并调味。
10：最后加入水淀粉勾汁。
11：独具东南亚风味的椰姜鸡就做好了。
椰汁糕
主料
牛奶一盒250ml；吉利丁粉15克；椰子粉2包34克；糖小半碗1；
椰汁糕的做法步骤
1：准备材料，牛奶一盒丶椰子粉2包丶吉利丁1包半（15克），椰粉用小半碗热水冲开，吉利丁粉用20ml凉开水冲开
2：将奶、椰汁丶糖混合并以小火加热至糖融化，熄火，加入吉利丁液搅匀，倒入盒子摊凉
3：放入冰箱3个小时后倒出切成块
4：或者用模具倒模
椰汁鸡汤
主料
黄油鸡半只；
辅料
椰子1个；菌菇少量；地瓜少量；
椰汁鸡汤的做法步骤
1：准备食材。
2：鸡肉焯水加入砂锅，倒入椰汁熬煮半小时。
3：加入菌菇和椰肉和地瓜熬煮半小时。
4：黄油汤鸡肉软烂。
小窍门
比较费时。
椰子炖鸡汤
主料
鸡肉适量；椰子1个；红枣5个；
辅料
盐适量；油适量；
椰子炖鸡汤的做法步骤
1：鸡肉适量，取一个椰子倒出的椰子汁，红枣
2：买椰子时就已经剥开的椰子肉
3：把椰子肉切成条
4：把鸡肉飞水
5：把材料放入炖盅，炖两个多小时
6：炖好后加入适量的盐和花生油
7：淡淡的椰子味汤
椰子炖鸡
主料
清远鸡半只；椰肉1碗；
辅料
红枣5个；生姜3片；枸杞适量；椰汁200g；
调料
盐适量
椰子炖鸡的做法步骤
1：清远鸡半只剁块，椰肉一碗。红枣5个，生姜三片，椰汁200克，枸杞适量。
2：砂锅中加入适量的水下入鸡块、红枣、生姜、椰肉。
3：大火煮开，撇去浮沫。
4：小火炖煮30分钟后，加入椰汁、枸杞。
5：调入适量的盐。小火再煮10分钟关火。
6：盛出。