素丸子
主料
豆腐一块；胡萝卜适量；西葫芦适量；鲜菇适量；
辅料
鸡蛋一个；葱适量；姜适量；
调料
淀粉适量
酱油盐适量
胡椒粉适量
蚝油适量
素丸子的做法步骤
1：备好材料，胡萝卜丁。
2：西葫芦丁。
3：香菇丁。
4：豆腐放入盘子里，加入3丁，葱姜末一个鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉抓匀。
5：拌成泥腌制15分钟。
6：锅里热油，用手捏成小团子再用汤匙舀进锅里小火慢炸。
7：均匀炸成金黄色捞起控油即可。
炸素丸子
主料
大萝卜1-2根；胡萝卜1根；面粉适量；姜末适量；葱末适量；
辅料
盐适量；
炸素丸子的做法步骤
1：大萝卜和和胡萝卜洗净,用刨丝器擦丝.
2：所有萝卜丝与冷水一起下锅,大火水开将萝卜丝捞出.
3：所有萝卜丝过2遍凉水.
4：将萝卜丝用手攥成团挤出水分.
5：随意切若干刀将萝卜丝切断,不用切的太碎哦.
6：加入适量面粉和盐,喜欢葱姜味的可以稍微加一些葱姜末或者黑胡椒粉和十三香之类的,不喜欢的可以不加.
7：用手搅拌均匀,面粉加入量是有些粘稠可以团起丸子不松散为宜,如果面粉太多了炸出来会太硬,影响口感,面粉太少不宜成团.
8：这是团好的团子样.
9：锅内油热,下入团好的丸子,中小火炸至金黄即可,注意火候哦,火太急容易外表炸糊但里面还不熟.
10：盛出享用吧.
小窍门
炸丸子不宜太咸,如果把握不好咸淡可以先炸出几个尝一下在补加盐,不要一次加入太多盐哦.
炸素丸子
主料
青萝卜一个；胡萝卜一个；粉丝一把；香菜几根；面粉两杯；鸡蛋一个；
调料
盐适量
鸡精适量
五香粉少许
食用油适量
炸素丸子的做法步骤
1：将粉丝焯烫一下，煮软后捞出。
2：将煮软的粉丝切碎放入盆中。
3：将胡萝卜洗净去皮绞碎。
4：将青萝卜洗净去皮绞碎。
5：将青萝卜用盐杀出水分，挤掉水分，再将两三根香菜洗净切碎和其他材料混合。
6：再加入面粉，一个生鸡蛋，盐，鸡精和五香粉。
7：搅拌均匀。
8：用手团成小球状。
9：待油温六七成热的时候，将丸子下入油锅。
10：炸至金黄色熟透捞出。
小窍门
青萝卜出水，尽管挤出了多余的水分，中途还会不断出水，中途可以根据情况酌情再添加面粉，每加一次面粉也酌情加点盐。
素炸萝卜丸子
主料
萝卜1块；胡萝卜半根；剩米饭1碗；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；玉米淀粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；蚝油适量；
素炸萝卜丸子的做法步骤
1：准备好食材，萝卜去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，可以不搭配胡萝卜，放在一起颜色更漂亮。大葱去皮洗净，用毛葱味道更好。白米饭1碗，东北大米，粒长口感松软筋道。
2：先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝，然后撒些盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，此时可以做别的准备工作了。
3：大葱去皮洗净切碎，将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝。
4：然后加入米饭、葱碎拌匀，再打入鸡蛋拌匀，这是外酥里嫩的关键步骤，可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋，差别是蛋清能保持萝卜的青绿，更嫩滑，有了蛋黄颜色会发黄。撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐，加点蚝油搅拌均匀。
5：加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使之黏稠。加玉米淀粉时注意慢慢加，别加多了，能成团就好。
6：戴上一次性手套提前把它团成丸子，这样可以同时下锅，容易控制火候，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。
7：锅中加入适量的油，中温加热至七成热，下入丸子，中小火炸，注意用筷子不时的搅动，让丸子均匀受热，炸至丸子飘起来，外焦脆就好了。
8：出锅装盘。外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了，佐餐、零食都好吃。
小窍门
1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，颜色略有差别，影响不大。2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到黏稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。
炸素丸子
主料
胡萝卜5根；红薯粉条300克；面粉400克；食用油1000克；
辅料
五香粉1袋；葱1棵；香菜200克；盐10克；
炸素丸子的做法步骤
1：胡萝卜洗净，去皮。
2：擦成丝
3：香菜洗净，切碎。
4：红薯粉条煮熟
5：加入所有调料拌匀
6：油温7成热，下锅炸制。
7：炸到丸子浮起，外壳金黄即可
小窍门
提前做好丸子生呸，一起下锅，可使丸子一起成熟。
素丸子
主料
胡萝卜适量；小青菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；葱适量；面包碎适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；烹调油适量；
素丸子的做法步骤
1：材料图。
2：将胡萝卜刨细丝，青菜切碎，葱切碎，纳入盆中，加盐生抽胡椒粉。
3：加一个鸡蛋。
4：倒入面包碎，拌均匀。
5：调整面粉的量，以菜碎能团成团为度。
6：油锅烧热，将丸子团好下锅，中火炸透。
7：出锅倒在吸油纸上。装盘子上桌即可享用。直接吃很好吃，做丸子汤也挺好吃呢。
小窍门
面包碎以的换成馒头碎，不能少，这个可以让丸子口感好。青菜要切碎些，不加也可以。其实我还在丸子里加了一点燕麦，也挺好吃的，喜欢的话可以加些进去。
素炸萝卜丸子
主料
胡萝卜3根；
辅料
鸡蛋2个；
调料
葱2根
盐2克
鸡精少许
胡椒粉少许
生抽I勺
面粉2大勺
水适量
素炸萝卜丸子的做法步骤
1：胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。
2：锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。
3：胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。
4：加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。
5：抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。
6：起锅油，油温五成热放入搓好的丸子，中小火炸至金黃色捞出。
7：装入盘中，面上撒一点香菜点缀。
小窍门
胡萝卜抓拌时，视干稀情况，可适量加一点水。炸的时候中小火，以防炸胡。
油炸素丸子
主料
胡萝卜适量；面粉适量；豆渣适量；馒头两个；大米粥适量；红萝卜适量；水适量；
辅料
葱花适量；
配料
盐适量
花椒粉适量
小苏打适量
味精适量
油炸素丸子的做法步骤
1：将胡萝卜和红萝卜擦丝焯水攥干水分放入大米粥中
2：在把凉的馒头一掰两半对搓成末放入
3：加入多多的葱花
4：再用搅拌机把泡好的黄豆加入少许清水打磨成末放入其中（事先六个小时用温水泡发黄豆，如果有现成的豆渣就更好了，免去磨豆的时间）
5：因为磨豆的时候加入水了这时按照这样的湿度填入适量的面粉，和所有的调料和小苏打，用手反复的抓匀
6：抓完的样子
7：锅中填入油，烧制七层热，左手抓一把面拇指和实指中挤出一块，右手拿小勺接着迅速放入锅中成一个，小勺沾一下水在用，等一会定型后在慢慢翻动，等丸子全部浮在上面炸到金黄色即可（在锅中颜色要比想的浅）
炸素丸子
主料
面粉适量；水适量；胡萝卜适量；小白菜适量；馒头1个；
辅料
盐适量；花椒面适量；小洋葱适量；
炸素丸子的做法步骤
1：面粉加花椒面，盐加水和好。
2：胡萝卜，小白菜小洋葱切碎备用。
3：把小白菜和胡萝卜放进和好的面粉里和均匀。试下咸淡。（因为我的盐放多啦。）
4：锅中放油烧开后用勺子挖面团放入锅中。定型后捞出复炸一次。
5：来个合照，装盘上桌。味道很好哦。是小时候的那种感觉，外酥里嫩。
小窍门
他要放太多盐，调下味道就可以。不要像我一样放多了，因为我想直接这么吃。可是没掌握好量放多啦老公说味道都不错就是盐多了些。。
萝卜素炸丸子
主料
水果箩卜300g；剩米饭半碗；玉米淀粉适量；蛋清1个；
辅料
油适量；盐适量；十三香适量；葱姜适量；胡椒粉适量；
萝卜素炸丸子的做法步骤
1：水果箩卜洗净去皮
2：用擦子将萝卜擦成丝，加入食盐腌制10分钟，挤出水份
3：葱姜切碎
4：加入剩米饭、蛋清和葱姜碎
5：加入玉米淀粉
6：搅拌均匀
7：炒锅加入适量的油
8：油热7成，将拌好的萝卜馅料团成大小相等的丸子下入油锅，中火慢慢炸至表面金黄即可。
小窍门
1.放剩米饭要比放面粉更嫩。2.放点小虾皮会更鲜.