广式角仔（油角）
皮料
低筋面粉500g
鸡蛋6个（带壳约60g/个)
黄油或猪油，40g
馅料
熟花生100g
白芝麻50g
椰蓉（丝）50g
花生酱或芝麻酱，50g（可不加）
白糖100g
广式角仔的做法步骤
1：花生炒熟，用擀面杖压碎，带小颗粒口感比较好。
2：把馅料的材料放碗里。（我放了花生酱，可不放的，放了更香。）
3：拌匀备用。（闻着都香。）
4：把皮料混合，揉成光滑面团，松驰1个小时。（应是软硬适中的面团。面粉吸水量不一样，太软加点面粉，太硬加点水或鸡蛋液。）
5：为了方便擀薄，面团分成3份，取一份擀开，约1.5-2亳米厚吧。
6：取个6-7cm直径的圆形模具压出圆片，圆片要用湿布盖着，防止风干。（我用了杯子。）
7：取一圆片，两边捏一下，形成小勺状，放入馅料。
8：捏紧边沿。
9：锁边。（一是为了好看，二是为了炸的时候爆开漏馅。）
10：一个鼓鼓的荷包，寓意荷包满满，盘满钵满。（丑丑扁扁的是女儿包的。）
11：锅里放入适量的油，大火烧至约160度。筷子放入有很多泡泡冒出来就差不多了。
12：把角仔放入中火炸约10分钟，皮色变金黄，途中要不断的翻动，防止鸳鸯色，色泽不均匀。（我是炸了10分钟左右，有的说炸6-7分钟，主要是看火候吧，时间自己掌握就好，别糊了就行。）
13：差不多这个状态。
14：然后开大火炸8-10秒，为了更加酥脆。也是要不停翻动。
15：捞出来，放吸油纸或厨房纸吸吸油，放凉。
16：一大盘，看得见的酥脆。
17：香酥好吃。甜度适中，不建议减糖。
冷冻油豆角
主料
豆角十斤；
辅料
大豆油1000ml；
调料
食用盐适量
冷冻油豆角的做法步骤
1：豆角摘去头尾。
2：洗净晾干。
3：油烧至六七成热，放入豆角进行炸制。
4：锅内加入大豆油，油多一些炸起来成熟比较快，豆角不吸油，消耗不了多少油。
5：炸至豆角变色变软，两面有轻微焦黄时捞出，放到不锈刚盆里晾凉，表面少洒一些盐，这样有些底味，冬天吃的时候，把排骨炖熟，加入解冻后的豆角，收汁略炖即可。
6：晾好之后装入密封袋，放入冰柜冷冻。
7：建议上淘宝买这种密封袋，可以写标签，装袋后将食材用手整理铺平，冷藏时节省空间，而且容易解冻。
炸油角
主料
米粉适量；番薯泥适量；白萝卜适量；
辅料
食用油适量；糖适量；食盐适量；
炸油角的做法步骤
1：番薯洗干净，上锅蒸熟，然后去掉番薯皮，切成一块一块的，放凉！
2：等块状的番薯凉后，倒入一个盘，搅烂，成糊状！
3：把番薯泥倒入米粉中，可加糖或盐，做成不同口味的甜的咸都可以，然后反复搓成团！
4：搓好面团后，就可以包馅料了，自己喜欢，办什么都可以！
5：这是一半的功夫，办好油角了！
6：接下来把包好的油角放到油锅里炸！
7：这是炸好第一锅的油角哦！漂亮吗？想吃吗？
8：让我来试一个，看看好不好吃，嗯！味道不错！很好吃！脆！香！甜！
9：忙活了一天，终于炸好了油角！来张友谊照！
小窍门
慢火火炸！
油焖豆角
主料
豆角适量；
辅料
油适量；生抽适量；水适量；蒜适量；盐适量；
油焖豆角的做法步骤
1：豆角洗净。摘好。掰成段。
2：锅里放油烧热，放入豆角。炒一会。
3：豆角里放入生抽。翻炒一会儿，加半碗水，扣上锅盖小火烧。豆角熟了，锅里的水差不多烧干了。放入蒜末，盐，搅拌出锅。
4：成品图。豆角软烂，咸香。
油泼豆角
主料
豆角适量；
辅料
盐适量；生抽适量；花椒适量；鸡精适量；食用油适量；蒜末适量；
油泼豆角的做法步骤
1：水开烫豆角，放几滴油，豆角会变得青绿。
2：备用的蒜蓉
3：烫好的豆角，切成3cm左右，备用
4：热锅，放油，油8成热，熄火
5：放花椒
6：把蒜，盐，鸡精，生抽，调好把热油到进碗里，充分搅拌，直到，盐融化。
7：把做好的调料，浇到豆角上
小窍门
烫豆角时，注意不能太过了，口号就不爽口了
油焖豆角
主料
豆角400克；精肉100克；盐适量；
辅料
蚝油适量；大蒜适量；
油焖豆角的做法步骤
1：准备好豆角，摘成大拇指般的段
2：肉切成小片，锅里放入少许油，放入大蒜炒出香味再把肉放里，炒熟
3：把豆角倒入，放入盐，蚝油，炒到豆角断生就好了
小窍门
如果想把肉炒的更嫩，可以加点淀粉
油角
主料
油角皮4000克；花生750克；白糖1000克；芝麻500克；
油角的做法步骤
1：花生炒香，去皮捣碎；
2：芝麻洗净凉干，再炒香；
3：将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料；
4：取一张油角皮，放入适量的馅料；
5：先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状；
6：热锅，倒入油，煮至起泡；
7：放入适量的油角，小火炸至金黄色；
8：沥油，放凉后用密封袋保存。
油焖豆角
主料
豆角300克；
调料
鸡精少许
食用油适量
酱油适量
葱少许
姜适量
蒜适量
油焖豆角的做法步骤
1：豆角先去掉两边的豆筋，再清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，不然后面下油锅的时候油会溅出来，容易烫伤。
2：锅里放入适量的食用油，要多些，因为要将豆角过油，得保证豆角全部浸在油里，油温大约7、8成热的时候，把豆角放入油锅里炸。
3：等豆角炸至全部变色且炸透为止，用漏勺将其捞出控油备用。
4：锅里留底油，不需要太多，葱姜蒜爆香。
5：再放入豆角翻炒，此时加入适量的欣和六月鲜酱油，一是增味提鲜，二是让豆角上色更好看，更有食欲。
6：豆角炒出香味时，加入适量的清水，水量以基本没过豆角为宜，盖上盖子焖。
7：如果口重的可以在此时再加适量的酱油。
8：锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。
小窍门
1.豆角过油的时候，要注意油温，不要太高，一般7、8成热就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。2.豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。
油焖豆角
主料
长豆角适量；虾适量；腊排骨适量；
辅料
大蒜适量；小米椒适量；自制辣椒酱适量（或老干妈）；
油焖豆角的做法步骤
1：长豆角切断，爆炒腊排骨放入大蒜小米椒，再加入长豆角翻炒
2：虾最后放入，盐，味精适量！
3：收汁，出盘！
炸油角
主料
面粉500克；猪油150克；花生100克；白糖适量；清水适量；
辅料
糯米粉150克；鸡蛋2只；黑芝麻100克；开水适量；
炸油角的做法步骤
1：面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。
2：把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。
3：另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。
4：取面团擀开，圈出圆片。
5：放上适量芝麻糖馅。
6：包成半月形，边上捏出花边。
7：锅中入油，烧至约七八成热。
8：下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。
9：出锅就可以吃了。
小窍门
1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。