东北酸菜血肠
主料
酸菜1棵；猪肉1斤；血肠4根；
辅料
盐1小勺；花椒3克；大料2个；香叶2片；葱5克；生抽10克；老抽4克；鸡精1小勺；姜适量；
东北酸菜血肠的做法步骤
1：东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用
2：最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟
3：捞出切好
4：炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）
5：下酸菜煸炒一会
6：然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面
7：将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
8：血肠切好备用（自己家灌的）
9：酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）
10：关火，加鸡精
11：吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。
小窍门
还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）
清蒸香肠
主料
荷美尔广式香肠300克；
清蒸香肠的做法步骤
1：荷美尔香肠一包
2：将香肠斜刀切片
3：切好的香肠片摆盘
4：锅中水烧开,上锅蒸十分钟
5：取出稍加点缀,一道美味的清蒸香肠就做好了
小窍门
香肠不需要任何调味料,其本身就有咸中带甜的味道
血肠煎鸡蛋
主料
血肠适量；鸡蛋适量；盐适量；
辅料
味精适量；葱花适量；
血肠煎鸡蛋的做法步骤
1：.血肠切片
2：鸡蛋、盐、味精、葱花打匀。
3：起火做锅少油煎血肠，血肠两面煎出嘎吱后将鸡蛋倒入锅中煎熟出锅。
蒸猪血
主料
猪血1盒；
辅料
金针菇100g；蒜末适量；葱适量；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
蒸猪血的做法步骤
1：所用材料。
2：金针菇洗干净，其他配菜洗干净切好备用，猪血切成片状。
3：金针菇放底部，猪血放上面。
4：加少许姜丝去腥。
5：蒸十分钟。
6：爆香蒜末、葱。
7：加入酱油、蚝油。
8：淋上蒸熟的猪血即可。
9：成品。
剁椒蒸猪血
主料
猪血350g；猪肉末50g；剁椒30g；
辅料
山茶油适量；盐适量；小葱适量；酱油适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
剁椒蒸猪血的做法步骤
1：食材准备
2：将猪血切小片，
3：用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时
4：猪肉末用六月鲜酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟，
5：锅中倒入适量山茶油
6：加入香葱末、红辣椒圈、剁椒炒熟，
7：放入肉末煸炒出香味，炒出香味加少许盐、鸡精调味
8：将煸好的佐料倒在腌好的猪血上，
9：上蒸锅蒸10分钟即可出锅，
10：撒上葱花，开吃。
小窍门
1、最好将猪血洗干净，为了去腥，要用上料酒，没有的话，黄酒也可以。2、不喜猪血的，也可以用鸭血。
血肠
主料
猪小肠1条；猪血500克；米饭500克；
辅料
盐1勺；料酒2勺；酱油1勺；老抽2勺；冰糖1块；葱1段；姜1块；蒜3个；八角2个；桂皮1块；花椒8个；干辣椒1个；
血肠的做法步骤
1：猪网油洗净干水
2：剁碎炼出油待用
3：选猪小肠是注意不要太大，也不要太厚的
4：用瓶子把肠子翻面
5：翻好的肠子用盐抓洗
6：葱蒜芹切碎
7：香菇，橙皮切碎
8：猪血是结块的，要把它捏碎（主意是没放盐的血）
9：刚刚炼油时把花生炸一下
10：后粉碎
11：油还热时放下香菇，这让它易熟还出香味
12：用热米饭
13：热油浇在葱蒜上，曾香
14：后放猪血和所有的调料拌匀
15：继续用瓶子把拌好的米饭灌进肠了里（肠子洗好要翻回原形）
16：灌好的用绳子绑好
17：锅中放入水烧开后放入血温火养熟
18：就这样，用牙签之类的插进去没出血水了说明熟了
白肉血肠
主料
酸菜100克；猪后鞧20克；血肠20克；
辅料
八角2个；葱一段；姜3片；十三香适量；酱油适量；蒜泥适量；
白肉血肠的做法步骤
1：准备好材料
2：把整的后鞧肉放入凉水中焯一下，水沸腾即可拿出来
3：放入凉水中筋一下
4：把后鞧肉切片
5：把血肠切片，不要切太薄哦，血会散的
6：把酸菜，后鞧肉，八角，葱，姜放入冷水中，开大火煮，加入十三香
7：加入少量酱油，盖上盖子煮，大火烧开后转小火，煮30分钟
8：放入血肠，再煮10分钟。盛出即可食用
9：东北特色菜之一
10：吃白肉血肠加蒜泥最配了！也可以沾腐乳加麻将的料吃，也是很好吃的！
小窍门
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剁椒茶油蒸鸭血（清肺解毒通肠气）
主料
鸭血适量；肉末适量；
辅料
葱末适量；小红辣椒适量；盐适量；胡椒粉适量；五香粉适量；绍洒适量；剁椒适量；鸡精适量；
剁椒茶油蒸鸭血的做法步骤
1：鸭血、肉末、葱、小红辣椒、胡椒粉、五香粉、绍洒、剁椒、鸡精配齐。
2：鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈，用盐，胡椒粉，五香粉，绍酒将鸭血腌半小时。
3：锅中放油煸香葱末，放入肉末炒出香味，放入小红辣椒圈，剁椒炒熟，加少许盐鸡精调味。
4：将煸好的料倒在腌好的鸭血上，蒸10分钟即可出锅成品。
蒸猪血羹
主料
猪血1碗；老汤大半碗；
辅料
板油适量；葱花适量；花椒粉适量；姜适量；盐适量；
蒸猪血羹的做法步骤
1：取一小盆，倒入一碗猪血
2：板油切碎，大约5g即可
3：葱姜切碎
4：猪血中加入大半碗老汤，最多不超过1:1哦，慢慢的加，边兑边观察，让血浆能挂住碗即可，然后加入板油碎、葱姜碎、花椒粉、盐搅拌均匀
5：入蒸锅，水开后蒸8分钟，关火两分钟后取出来即可
6：出锅，嫩嫩的，喜欢可以淋点酱油更美味！
小窍门
1、血浆兑老汤可根据个人喜好，喜欢特嫩的可以按1:1的比例兑。2、没有板油可用豆油或花生油替代。
清汤鹅血
主料
鹅血260克；
辅料
葱花适量；
配料
白胡椒粉适量
盐适量
鸡精适量
清汤鹅血的做法步骤
1：材料：鹅血、葱花
2：将鹅血清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的鹅血翻炒一下。
5：接着，加入一些清水煮开。
6：然后，加适量的白胡椒粉。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻匀。
10：最后，搁入葱花，即成。