干炒豇豆的做法大全,最正宗的做法

干煸豇豆

主料

豇豆350克;猪肉100克;

辅料

花椒2克;葱2克;姜2克;蒜2克;盐1小勺;干辣椒2克;料酒5克;家乐鸡粉2克;生抽6克;

干煸豇豆的做法步骤

1:猪肉提前切好,用适量料酒和家乐鸡粉腌制10分钟

2:豇豆洗净切寸段,控水备用

3:锅里加略多点的油,烧开

4:分次下豇豆煸

5:煸软盛出备用

6:锅里留少许底油,加花椒煸香

7:加葱姜蒜煸香,蒜要多点

8:加干辣椒煸香

9:加肉丝煸香

10:加豇豆,快速翻炒

11:加盐和生抽,翻炒均匀关火。

12:装盘

13:装盘

小窍门

豇豆如果一次下油锅中煸,第一油温会太低,第二费油,所以建议分两次煸豇豆。

干煸豇豆

主料

长豇豆一斤;

辅料

花椒适量;大蒜适量;生姜适量;十三香适量;干辣椒适量;盐适量;鸡精适量;葱适量;

干煸豇豆的做法步骤

1:长豇豆洗净。

2:切段,保证每段的长短差不多,以利于均匀受热。切好之后再洗一遍。

3:热油,油稍微多一点,放入豇豆煸炒至豆皮表面微黄并瘪下去。

4:趁着煸炒的时候准备葱白、干辣椒和花椒,将大蒜和生姜切末。

5:将煸好的豇豆盛出,用锅内余油下花椒略炸后,分离出花椒,留花椒油。

6:下葱姜蒜末和干辣椒略炸。

7:再加煸过的豇豆, 十三香粉 盐 鸡精炒匀即可。

8:撒上葱绿出锅。

小窍门

1、这道菜不加葱绿也可以。正好有想着也是扔掉就撒上去了。2、没有花椒的可以用花椒油代替,试过花椒粉那种麻香味没有那么足。3、虽然是道素菜,但是油比较多,用好的花生油去炒,味道更佳。

晒干豇豆

主料

鲜豇豆700g;

晒干豇豆的做法步骤

1:鲜豇豆

2:水开后放进豇豆绰水

3:绰变色就可以了

4:放冷水过凉

5:晒起来

6:成品

7:成品

干煸豇豆

主料

豇豆400克;猪肉馅100克;

辅料

盐适量;酱油30克;干红辣椒两个;大蒜四瓣;植物油100克;

干煸豇豆的做法步骤

1:新鲜豇豆清洗干净,沥干水,切成10厘米长的段

2:炒锅中放油

3:待油温至6成热时,入豇豆段

4:不断翻炒,直到豇豆体积缩小,表面发皱,变得柔软

5:肉馅,大蒜,干红辣椒提前准备好,大蒜剁成末,红辣椒切成小段

6:锅中留少许底油,入肉馅和干红辣椒,翻炒变色

7:倒入少许酱油调色调味,再根据口味撒入少许盐

8:将蒜末倒入,翻炒几下

9:将豇豆到入锅中,混合均匀即可

10:豇豆和肉末都很入味儿,米饭可以吃上一碗啦

小窍门

不喜欢辣的可以不放干线辣椒;豇豆一定要煎炸到表面发皱,身体变软;煎过豇豆的油可倒出一部分,只留少许底油煸炒肉馅。

炒豇豆

主料

豇豆适量;青椒几个;大蒜头适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炒豇豆的做法步骤

1:准备好豇豆,清洗干净,段成小段,青椒斜切,大蒜头拍碎。

2:起锅烧热,下入豇豆和辣椒、大蒜头,下入锅中干煸(先不要放油)。

3:加盐,干煸豇豆,断生。

4:翻炒均匀。

5:至软,再加油,翻炒均匀。

6:加生抽、鸡精、蚝油,翻炒均匀入味。

7:起锅装盘即可食用。

咸肉炒豇豆豆干

主料

豇豆300克;咸肉100克;豆干1块;蒜头1粒;

辅料

盐2/3茶匙;糖1/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;料酒1/2汤匙;

咸肉炒豇豆豆干的做法步骤

1:把豆角稍焯水,滤水;

2:豆干切粒煸干水,盛起备用;

3:咸肉切粒,中低火煸出油;

4:将咸肉煸出来多余的油滗出,锅底留适量油,开中高火,放入蒜头,爆香;

5:倒入豆干和豇豆粒,点放精盐、糖和胡椒粉,兜几下;

6:加入咸肉粒,撒料酒稍翻动即可出锅装盘。

小窍门

豇豆即摘即食,不要炒得过火。

豇豆干

主料

豇豆450克;

辅料

盐5克;

豇豆干的做法步骤

1:豆角洗干净以后放清水盆里,散点盐,除菌。

2:汤锅加水烧开,将泡好的豆角放进去,煮十五分钟。豆香出来后关火闷一会。再捞出放进刚才那盆加盐的水里。

3:晾晒

4:晾晒

5:晾晒

6:三天以后,完全干透,这样直楞起来就可以了。

7:收起来,保持干燥。

晒干豇豆

主料

豇豆5斤;

辅料

水2500ML;

晒干豇豆的做法步骤

1:将买回来的豇豆洗干净,摘掉有虫眼的地方。

2:将买回来的豇豆洗干净,摘掉有虫眼的地方。

3:锅里加入水,大火烧开。

4:锅里加入水,大火烧开。

5:烧开后放入洗干净的豇豆,盖上锅盖,再次烧开后煮上大半分钟,翻个面,再煮半分钟,即可。

6:烧开后放入洗干净的豇豆,盖上锅盖,再次烧开后煮上大半分钟,翻个面,再煮半分钟,即可。

7:捞起煮好的干豇豆。

8:待捞起的干豇豆不烫手的时候,一根根搭在衣架上晾晒。

9:晒到变干变硬即可。

小窍门

1、尽量先用当天采摘,饱满的豇豆。2、不用煮的时间太长,差不多烫熟了就可以了。3、38度的高温我这晒了4天,如果遇到天阴放在家里通风的地方。4、晒干的干豇豆最好用袋子密封保存,防止长霉。

炒豇豆

主料

豇豆1个;蒜1个;

辅料

酱油3匙;盐1匙;

炒豇豆的做法步骤

1:主料

2:豇豆切段

3:锅里加油

4:加豇豆

5:翻炒一会儿之后加酱油

6:添水

7:加入蒜粒

8:收汁

豇豆干炒肉

主料

豇豆干100克;肉丁1勺;

辅料

盐2克;剁椒1勺;茶油1勺;

豇豆干炒肉的做法步骤

1:豆干,先用水浸泡下,放高压锅,稍微压下;

2:出锅,用清水,冲洗干净;

3:热锅,入油,放入肉丁,煸炒下;

4:肉丁出油;

5:放入切段的豆干;翻炒;

6:调入剁椒,盐,就可以出锅了;

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