干煸豇豆
主料
豇豆350克;猪肉100克;
辅料
花椒2克;葱2克;姜2克;蒜2克;盐1小勺;干辣椒2克;料酒5克;家乐鸡粉2克;生抽6克;
干煸豇豆的做法步骤
1:猪肉提前切好,用适量料酒和家乐鸡粉腌制10分钟
2:豇豆洗净切寸段,控水备用
3:锅里加略多点的油,烧开
4:分次下豇豆煸
5:煸软盛出备用
6:锅里留少许底油,加花椒煸香
7:加葱姜蒜煸香,蒜要多点
8:加干辣椒煸香
9:加肉丝煸香
10:加豇豆,快速翻炒
11:加盐和生抽,翻炒均匀关火。
12:装盘
13:装盘
小窍门
豇豆如果一次下油锅中煸,第一油温会太低,第二费油,所以建议分两次煸豇豆。
干煸豇豆
主料
长豇豆一斤;
辅料
花椒适量;大蒜适量;生姜适量;十三香适量;干辣椒适量;盐适量;鸡精适量;葱适量;
干煸豇豆的做法步骤
1:长豇豆洗净。
2:切段,保证每段的长短差不多,以利于均匀受热。切好之后再洗一遍。
3:热油,油稍微多一点,放入豇豆煸炒至豆皮表面微黄并瘪下去。
4:趁着煸炒的时候准备葱白、干辣椒和花椒,将大蒜和生姜切末。
5:将煸好的豇豆盛出,用锅内余油下花椒略炸后,分离出花椒,留花椒油。
6:下葱姜蒜末和干辣椒略炸。
7:再加煸过的豇豆, 十三香粉 盐 鸡精炒匀即可。
8:撒上葱绿出锅。
小窍门
1、这道菜不加葱绿也可以。正好有想着也是扔掉就撒上去了。2、没有花椒的可以用花椒油代替,试过花椒粉那种麻香味没有那么足。3、虽然是道素菜,但是油比较多,用好的花生油去炒,味道更佳。
晒干豇豆
主料
鲜豇豆700g;
晒干豇豆的做法步骤
1:鲜豇豆
2:水开后放进豇豆绰水
3:绰变色就可以了
4:放冷水过凉
5:晒起来
6:成品
7:成品
干煸豇豆
主料
豇豆400克;猪肉馅100克;
辅料
盐适量;酱油30克;干红辣椒两个;大蒜四瓣;植物油100克;
干煸豇豆的做法步骤
1:新鲜豇豆清洗干净,沥干水,切成10厘米长的段
2:炒锅中放油
3:待油温至6成热时,入豇豆段
4:不断翻炒,直到豇豆体积缩小,表面发皱,变得柔软
5:肉馅,大蒜,干红辣椒提前准备好,大蒜剁成末,红辣椒切成小段
6:锅中留少许底油,入肉馅和干红辣椒,翻炒变色
7:倒入少许酱油调色调味,再根据口味撒入少许盐
8:将蒜末倒入,翻炒几下
9:将豇豆到入锅中,混合均匀即可
10:豇豆和肉末都很入味儿,米饭可以吃上一碗啦
小窍门
不喜欢辣的可以不放干线辣椒;豇豆一定要煎炸到表面发皱,身体变软;煎过豇豆的油可倒出一部分,只留少许底油煸炒肉馅。
炒豇豆
主料
豇豆适量;青椒几个;大蒜头适量;
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
炒豇豆的做法步骤
1:准备好豇豆,清洗干净,段成小段,青椒斜切,大蒜头拍碎。
2:起锅烧热,下入豇豆和辣椒、大蒜头,下入锅中干煸(先不要放油)。
3:加盐,干煸豇豆,断生。
4:翻炒均匀。
5:至软,再加油,翻炒均匀。
6:加生抽、鸡精、蚝油,翻炒均匀入味。
7:起锅装盘即可食用。
咸肉炒豇豆豆干
主料
豇豆300克;咸肉100克;豆干1块;蒜头1粒;
辅料
盐2/3茶匙;糖1/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;料酒1/2汤匙;
咸肉炒豇豆豆干的做法步骤
1:把豆角稍焯水,滤水;
2:豆干切粒煸干水,盛起备用;
3:咸肉切粒,中低火煸出油;
4:将咸肉煸出来多余的油滗出,锅底留适量油,开中高火,放入蒜头,爆香;
5:倒入豆干和豇豆粒,点放精盐、糖和胡椒粉,兜几下;
6:加入咸肉粒,撒料酒稍翻动即可出锅装盘。
小窍门
豇豆即摘即食,不要炒得过火。
豇豆干
主料
豇豆450克;
辅料
盐5克;
豇豆干的做法步骤
1:豆角洗干净以后放清水盆里,散点盐,除菌。
2:汤锅加水烧开,将泡好的豆角放进去,煮十五分钟。豆香出来后关火闷一会。再捞出放进刚才那盆加盐的水里。
3:晾晒
4:晾晒
5:晾晒
6:三天以后,完全干透,这样直楞起来就可以了。
7:收起来,保持干燥。
晒干豇豆
主料
豇豆5斤;
辅料
水2500ML;
晒干豇豆的做法步骤
1:将买回来的豇豆洗干净,摘掉有虫眼的地方。
2:将买回来的豇豆洗干净,摘掉有虫眼的地方。
3:锅里加入水,大火烧开。
4:锅里加入水,大火烧开。
5:烧开后放入洗干净的豇豆,盖上锅盖,再次烧开后煮上大半分钟,翻个面,再煮半分钟,即可。
6:烧开后放入洗干净的豇豆,盖上锅盖,再次烧开后煮上大半分钟,翻个面,再煮半分钟,即可。
7:捞起煮好的干豇豆。
8:待捞起的干豇豆不烫手的时候,一根根搭在衣架上晾晒。
9:晒到变干变硬即可。
小窍门
1、尽量先用当天采摘,饱满的豇豆。2、不用煮的时间太长,差不多烫熟了就可以了。3、38度的高温我这晒了4天,如果遇到天阴放在家里通风的地方。4、晒干的干豇豆最好用袋子密封保存,防止长霉。
炒豇豆
主料
豇豆1个;蒜1个;
辅料
酱油3匙;盐1匙;
炒豇豆的做法步骤
1:主料
2:豇豆切段
3:锅里加油
4:加豇豆
5:翻炒一会儿之后加酱油
6:添水
7:加入蒜粒
8:收汁
豇豆干炒肉
主料
豇豆干100克;肉丁1勺;
辅料
盐2克;剁椒1勺;茶油1勺;
豇豆干炒肉的做法步骤
1:豆干,先用水浸泡下,放高压锅,稍微压下;
2:出锅,用清水,冲洗干净;
3:热锅,入油,放入肉丁,煸炒下;
4:肉丁出油;
5:放入切段的豆干;翻炒;
6:调入剁椒,盐,就可以出锅了;