酸菜豆米汤
主料
酸菜150克；豆米150克；
辅料
干辣椒6个；盐1茶匙；鸡汁2茶匙；
酸菜豆米汤的做法步骤
1：原材料
2：米豆洗净，加入约10倍清水
3：大火烧开
4：盖好盖子，小火焖1小时
5：多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜横切条
6：热油炝香干辣椒
7：入酸菜翻炒5分钟
8：加入酸菜汤和清水烧开
9：入米豆滚10分钟，加盐和鸡汁出锅
10：加豆米时用勺子压烂，汤汁更浓厚，我为了拍照好看点没压，呵呵呵呵
酸菜鱼汤
主料
大草鱼1条；食盐1勺；料酒2勺；姜片4片；葱段若干；蛋清1个；淀粉3勺；酸菜1顆；
辅料
食用油50ml；花椒50粒；泡椒半袋；干红辣椒20克；姜末蒜蓉适量；香菜段若干；
酸菜鱼汤的做法步骤
1：草鱼一条清洗干净后砍掉头尾，鱼身切成两半（剔除鱼骨，鱼肉切薄片），分装两个盆中。
2：鱼肉片中撒入食盐、料酒，姜丝和小葱段抓拌均匀。
3：打入蛋清1个，撒入淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。
4：准备酸菜，泡椒，干辣椒，花椒，香菜段姜末蒜蓉。
5：酸菜切段。
6：起锅烧油倒入鱼头和鱼骨，煎制表面金黄捞出。
7：另起锅烧油（要用宽油），下入部分姜末蒜蓉炒香。
8：下入酸菜和泡椒翻炒。
9：下入鱼头鱼骨加水和花椒，煮制20分钟。然后，将酸菜和配料捞入盘中备用。
10：鱼汤烧开。
11：鱼片一片一片下入锅中，鱼肉变白后捞入配料盆中。
12：起锅烧油。
13：将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中，即可端盆上桌。
酸菜鸡汤
主料
小土鸡适量；酸菜适量；小蘑菇适量；
辅料
盐适量；
酸菜鸡汤的做法步骤
1：炖好的鸡汤
2：酸菜切丝
3：大火加热
4：加入酸菜，调味
5：出锅了~
小窍门
1.不喜欢太油腻的可以等晾凉以后把上面一层油花给撇去，但是偶尔喝喝也不错~
酸菜米线
主料
米线适量；酸菜适量；
辅料
盐适量；泡椒适量；姜适量；蒜适量；胡椒适量；小葱适量；油适量；
酸菜米线的做法步骤
1：泡椒及酸菜切细、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒准备好
2：油烧至七八成热时下姜蒜及酸菜煎一阵
3：酸菜炒出香味后加适量水、胡椒大火熬制出香味。这过程大概十几分钟
4：熬煮酸菜时另外用锅烧开水煮米线
5：米线煮好后挑入碗中
6：酸菜煮好后加适量盐调咸淡
7：熬好的酸菜及汤倒在米线碗中
8：油锅烧热
9：放入切段的干辣椒、花椒迅速撤离火源
10：淋在米线上
11：撒上葱花
12：拌匀，开吃
小窍门
1.做酸菜米线关键在酸菜要用油煎后熬煮出香味。有的做得不好吃是因为没有煎酸菜，直接煮的。2.要加点泡椒才提味3.油辣椒倒入米线时要小心防止热油溅到4.葱花必不可少。
酸菜米线
主料
米线100g；
辅料
酸菜3至4块；豆芽适量；火腿肠1根；小葱少许；香菜少许；
酸菜米线的做法步骤
1：从泡菜坛捞出泡菜3块左右
2：酸菜改刀切小碎块，配菜豆芽可以换成你喜欢的任何蔬菜。
3：热锅热油，爆香酸菜块，喜欢吃辣的可以顺带放两个切碎的小米辣（红黄均可），改小火煸炒少许时间，直到出酸菜的香味。
4：加入适量水，烧开后改小火煮几分钟，充分释放酸菜的盐分。
5：米线提前泡好，过凉水沥干水。因为提前泡好了，所以不用煮太久，以免煮成断节。
6：和配菜一起放入锅中煮开，因为酸菜盐分略大，所以不用放盐，起锅调入鸡精即可。
7：盛入碗中放香菜小葱末，可以来吃啦
小窍门
暖心提示:因为酸菜盐分很足，所以不用放盐
酸菜汤
主料
酸菜一斤半；
辅料
粉丝一柳；料酒两勺；八角两个；排骨二斤；葱段一勺；姜片一勺；花椒粒七个；
酸菜汤的做法步骤
1：排骨洗净血水凉水下锅，放入葱姜段，料酒，八角和花椒粒，开锅转小火煮约半小时
2：放入切好的酸菜丝，煮至一小时小火！
3：放入粉丝和盐，继续小火煮至！
4：粉丝软熟了即可出锅，装盘！
酸菜汤面
主料
新鲜面条100g；
辅料
泡酸菜20g；猪油1勺；
酸菜汤面的做法步骤
1：锅里水开以后，加入盐，煮着新鲜面条。
2：开水里放入酸菜和猪油煮开放入面碗，让猪油化开，酸菜汤里充满了浓郁的猪油香味。
3：面条煮好后夹入酸菜猪油汤里。
4：把面条和酸菜搅拌均匀，让面条浸润满酸菜和猪油的香味，再品尝，味道更佳。
小窍门
酸菜盐味足够，不要再添加盐啦！
酸菜炒米饭
主料
酸菜适量；剩米饭适量；葱适量；鸡蛋一个；
辅料
盐适量；蚝油适量；孜然适量；鸡精适量；油泼辣子适量；
酸菜炒米饭的做法步骤
1：剩米饭
2：将泡好的长豆角、辣椒、娃娃菜取少许切碎、葱切碎
3：打一个鸡蛋放少许盐打散、锅中放入少许油将鸡蛋炒熟盛出待用
4：锅中放入少许油、烧开后先放葱爆香、再放入酸菜翻炒、因为酸菜有咸味、所以先不放盐。
5：将米饭倒入锅中、和菜一起炒
6：倒入鸡蛋饼、用铲子将米饭和鸡蛋充分捣散、翻炒片刻。
7：米饭中放入少许盐、油泼辣子、孜然粉、蚝油、鸡精少许充分炒匀。
8：一盘酸酸辣辣、带有孜然香味的炒米饭出锅了、试试做做、真的很好吃
酸菜米线汤
主料
米线适量；瘦肉适量；水适量；酸菜适量；油适量；
辅料
番茄1个；香菇5个；平菇适量；火腿肠1个；豆芽适量；胡萝卜适量；青带适量；泡椒适量；山药适量；芹菜适量；葱花适量；鸡精适量；木耳适量；
酸菜米线汤的做法步骤
1：先炒酸菜，加水
2：在加番茄，香菇，（平菇），火腿肠，豆芽，胡萝卜，木耳，青带，山药，泡椒一起熬大约一刻钟时间。
3：最后加芹菜，米线熬两三分钟，撒上葱花即可。
金汤酸菜
主料
牛肉适量；酸菜适量；土豆适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；姜丝适量；
金汤酸菜的做法步骤
1：东北酸菜半棵。三口之家，一棵基本吃不上，所以，每次我只做半棵，另外的留着下次做。
2：金汤制作：早晨，做小米粥，用金黄小米，水多放一些，成为米汤，小米粥喝光之后，把多余的米汤，存放好，中午就成为金汤了。
3：酸菜切丝，土豆切丝，牛肉切丝。热锅，放油。下入花椒面，姜丝，牛肉丝，放一点点酱油，炒到变色。下入土豆丝，继续翻炒。2分钟后，加入金汤。
4：炖锅开锅后，下入酸菜丝，加盐。再开锅，炖10分钟。
5：出锅，开吃。酸爽。
小窍门
金汤里面有些小米粒不要紧，更营养。酸菜切之前，要清洗干净，一片一片的分别片成薄片，然后再切丝。