凉拌茄条
主料
长茄5个；
辅料
盐适量；味精适量；鸡精适量；生抽适量；蒜水适量；红油适量；醋适量；花椒粉适量；花椒油适量；葱花适量；姜水适量；
凉拌茄条的做法步骤
1：长茄洗净后，用刀划成四瓣，放入蒸锅中蒸8分钟
2：取底碗，加入盐，味精，鸡精，花椒粉，生抽，醋，姜蒜水，红油，花椒油拌匀
3：将蒸好的长茄整齐地放入长盘中，淋上调制好的料汁，撒上葱花即可
凉拌茄子
主料
茄子400g；
辅料
生抽 白醋 白砂糖10g；葱末若干；姜末适量；蒜末适量；米辣椒末1-2根；
凉拌茄子的做法步骤
1：茄子一大根洗净切三段，上锅蒸十多分钟；茎是否捏掉看自己，反正我喜欢吃那部位，有嚼头。
2：蒸好茄段出锅控尽水盛盘，沿茄身长度撕开一条条，淋上生抽和白醋，撒点白砂糖。
3：平底锅适量油，五成热放葱姜蒜末加辣椒至蒜显焦黄时出锅淋在盘中茄段上即可。吃的时候尽量拌匀。
小窍门
如果不放醋，也就不要放白砂糖，口味重就这样。
凉拌茄子
主料
茄子3根；
辅料
食用油1勺；香葱少许；生抽1小勺；白糖1小撮；白芝麻1小勺；花生米1小勺；郫县豆瓣酱2小勺；
凉拌茄子的做法步骤
1：准好紫皮茄子三根。
2：去蒂后清洗干净，切改刀段。
3：再切成长条。
4：放入盘中。
5：盖上保鲜膜，送入微波炉。
6：大火，叮4分钟左右。
7：取出，若没有熟透，可再叮1、2分钟。
8：拣出茄条，放入另外一个盘中，表面撒生抽、白糖、葱丝和花生米。
9：锅热倒油，放入2小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
10：趁热淋在茄子上面，最后再撒上葱花和白芝麻，即可上桌。
小窍门
1、没有微波炉，也可以用蒸锅蒸，时间约10分钟左右，具体看茄子熟烂情况。2、生抽和郫县豆瓣酱，均有咸味，所以这道菜就不用再额外加盐了，否则太咸会影响口感。
凉拌茄子
主料
茄子5个；新蒜2颗；
辅料
香菜少许；尖椒半个；生抽1勺；辣椒油1勺；盐少许；
凉拌茄子的做法步骤
1：备好食材，洗净。
2：茄子上锅蒸熟。
3：新蒜剥皮后捣成蒜泥备用。
4：香菜切碎，蒜泥捣碎，尖椒切碎备用。
5：茄子蒸好后撒成条。
6：放上蒜泥、辣椒油、生抽、盐、尖椒碎、香菜拌匀。
7：成品。
凉拌茄子
主料
茄子2根；
辅料
葱一根；蒜头6瓣；小米辣一个；
调料
花生油适量
生抽一勺
蚝油一勺
盐半匙
鸡精半匙
凉拌茄子的做法步骤
1：茄子2根，削皮，切成条状。
2：茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。
3：茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。
4：茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。
5：蒸茄子的同时准备凉拌汁。蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里。
6：油烧热后浇到碗里，再倒一勺蚝油。
7：一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精，搅拌均匀。
8：茄子蒸熟后拿出来。
9：倒入凉拌汁，搅拌均匀。
10：成品。
凉拌茄子
主料
茄子5个；
辅料
白芝麻少许；干红辣椒3个；葱1根；蒜4瓣；
调料
白糖1小勺
盐1小勺
六月鲜轻盐昆布酱油1大勺
禾然有机糙米醋1大勺
凉拌茄子的做法步骤
1：准备的食材如上。
2：茄子是老妈地里摘的，冲洗一下即可，切去两端，再从中间切两段，放在蒸屉里。
3：大火上锅蒸12分钟。
4：蒸茄子的空隙，切好葱花，辣椒圈，蒜瓣。
5：碗里放入1小勺盐。
6：1小勺白糖。
7：倒入1大勺禾然有机糙米醋。
8：1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。
9：倒入适量开水拌匀。
10：蒸好的茄子用筷子戳进去即可。
11：把茄子夹在盘里，用筷子从中间分成两半，再从中间分开。
12：分成粗状的条条。
13：撒上一半的葱花。
14：热锅放入猪油。
15：放入蒜瓣炒香。
16：再放入辣椒圈。
17：倒入调料汁烧开即可。
18：淋在茄子上。
19：再放上剩余的葱花。
20：撒上白芝麻即可享用。
21：来一口吧，超级好吃。
22：成品图。
小窍门
凉拌茄子用猪油超香，小时候的味道，试试吧！
凉拌茄子
主料
茄子1个；
辅料
蒜末适量；姜末适量；葱末适量；葱花适量；泡椒适量；白芝麻适量；
调料
酱油1勺
陈醋1勺
老抽半勺
糖1匙
热油适量
香油适量
蒜蓉辣酱1勺
凉拌茄子的做法步骤
1：茄子。
2：切成大块入锅蒸10分钟。
3：时间到蒸熟。
4：撕成条。
5：碗中准备葱姜蒜、泡椒、芝麻。
6：淋上热油。
7：放入酱油、陈醋、老抽、白糖、香油。
8：再来一勺蒜蓉辣酱拌匀。
9：将酱汁淋入茄子表面，拌匀即可。
10：成品。夏日开胃凉拌菜。
凉拌番茄
主料
番茄2个；
辅料
糖10克；
凉拌番茄的做法步骤
1：番茄洗干净
2：番茄切小块
3：放盘子里，撒点白糖即可
凉拌茄子
主料
茄子一个；
辅料
香菜一根；甜椒少许；盐一茶匙；生抽一勺；芝麻油一勺；白醋适量；蒜两瓣；
凉拌茄子的做法步骤
1：茄子洗净切段。
2：入锅蒸熟。
3：蒜，甜椒，香菜切好。
4：取一个碗，放入蒜，盐，生抽，白醋，芝麻油，搅匀备用。
5：蒸好的茄子取出放凉，撕成条。
6：放入香菜甜椒。
7：淋上调好的料汁，吃的时候拌匀。
小窍门
根据口味添加调味料
凉拌茄子
主料
长茄子3个；
辅料
蒜6瓣；香菜1根；香葱1段；
调料
生抽3勺
香醋1勺
蒸鱼豉油1勺
白糖1勺
麻椒粉1/2勺
辣椒粉适量
凉拌茄子的做法步骤
1：茄子洗净去皮，上蒸锅蒸15分钟。
2：蒜，香葱，香菜切沫和其他调料一起放在碗里备用。
3：锅里少放一点油，烧开后倒入调料碗里搅拌匀。
4：茄子蒸熟后装进盘子里用筷子把茄子撕成长条。
5：淋上调好的汤汁就完成啦。
小窍门
油一定少放一点就够了。