无锡排骨
主料
猪肋排500克；葱1段；姜1块；蒜4个；生抽1勺；白糖1勺；番茄酱2勺；
辅料
盐适量；
无锡排骨的做法步骤
1：猪肋骨下锅焯去血水后洗净沥干水份备用
2：葱切小段姜切片蒜拍扁备用
3：锅里加油烧热，加入葱姜蒜爆香
4：加入沥干水份的小排翻炒片刻
5：加生抽翻炒均匀
6：加白糖翻炒
7：再加入番茄酱翻炒（番茄酱可根据自己口味适当增减）
8：加入热水，水量基本与小排持平，盖上盖子大火烧开转中小火
9：待汤汁浓稠时加入适量盐调味，收干汤汁即可出锅
10：成品欣赏
锡纸烤排骨
主料
排骨750g；土豆3个；
辅料
孜然适量；盐适量；糖适量；生抽适量；老抽适量；鸡精少许；蒜适量；蚝油少许；胡椒粉适量；姜适量；
锡纸烤排骨的做法步骤
1：排骨从冰箱拿出来解冻
2：加入适量的盐，生抽，老抽，胡椒粉，蒜末，姜末，孜然，少许耗油，少许糖，少许鸡精拌匀
3：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一夜我正好是昨晚弄的，今天中午开做
4：土豆洗净削皮切成一厘米厚左右片状，放入水中将淀粉漂出
5：将锡纸垫在烤盘底下，将土豆片均匀平铺在锡纸上
6：将腌制好的排骨均匀的摆在土豆上
7：再用锡纸整个包好
8：放入烤箱，烤制半小时。各家烤箱温度不同，我是烤了一刻钟拿出来看了一下，继续又烤了半小时
9：成品图，肉香四溢，肉质鲜嫩，肉汁丰富，且无油健康，底层的土豆很好的吸收了排骨的肉汁，相当入味儿，粉粉的很好吃，当当~
懒人版无锡排骨
主料
排骨1000克；
辅料
番茄酱200克；冰糖100克；盐6克；油10毫升；葱2段；姜3片；蒜2瓣；料酒20毫升；老抽5毫升；水量600毫升；
懒人版无锡排骨的做法步骤
1：排骨洗净切寸段，放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗净；
2：葱切段，姜切片；
3：锅内放入调料、处理好的主料以及水；
4：盖上锅盖，启动【收汁·排骨】（【ASR·ShortRibs】）功能，烹饪程序自动执行；
5：待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小窍门
1.排骨和番茄酱比例5:1比较合适；2.糖的用量不少于100克，保证口感。
锡纸包排骨
主料
猪肋500g；
辅料
叉烧酱100ml；老抽1茶匙（5ml）；生抽1茶匙（5ml）；大蒜碎1茶匙（5g）；黑胡椒粉1/2茶匙（3g）；辣椒粉1/2茶匙（3g）；蜂蜜2汤匙（30ml）；
锡纸包排骨的做法步骤
1：将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。
2：把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。
3：将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。
4：然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。
5：最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。
无锡排骨
主料
猪肋骨2条；白糖少许；醋少许；老抽少许；桂皮1块；八角3个；
辅料
蕃茄酱少许；生抽少许；盐少许；芝麻少许；醋少许；
无锡排骨的做法步骤
1：猪排骨切成长块，锅烧开水，入排骨烫一会，捞出，沥干水份。
2：姜切片，蒜子切粒。
3：取一个碗，加入生抽、老抽、白糖多些，番茄酱也加多些，再加入醋，盐，拌匀。
4：锅里放油烧热，放入姜与蒜粒，把沥干水的排骨倒入锅里翻炒片刻。
5：把调好的味的汁（步骤三）加入一些水，再放入八角三个，桂皮一块，倒入锅里翻炒。
6：把炒好的排骨放入一盆中，隔水入压力锅里炖熟即可。出锅里把汁倒入锅里，再放入水淀粉勾芡即可食用了。
小窍门
调酱汁的时候一定要多放些，如果调味品少就会影响口感，酱汁少可放一些水，最好隔水炖，不容易粘锅。
无锡酱排骨----一碗秘制调料大解密
主料
肋排500克；
辅料
葱段三段；姜片三片；八角两颗；白芝麻适量；
配料
亨氏番茄酱半小碗
红糖两勺
老抽一勺
生抽两大勺
料酒两勺
盐1/4勺
清水适量
白糖一勺
无锡酱排骨的做法步骤
1：肋排切大小合适的小段。
2：清水加料酒和姜片烧开，将肋排倒入中焯水，去除血沫。
3：捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。
4：准备好姜片和葱段。
5：将番茄酱、红糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗内，调匀。
6：热锅凉油，倒入八角炸香。
7：倒入肋排，炒至两面金黄色，倒入葱段和姜片。
8：翻炒均匀。
9：倒入开水，迈过排骨，倒入料汁，大火烧开后改中小火40分钟。。
10：期间要注意翻炒几下，以免粘锅，最后可以尝尝味道，放入少许的盐。
11：大火收汁，再倒入少许亨氏番茄酱。
12：撒上少许炒熟的白芝麻，关火。
13：美味的无锡酱排骨，味道好极了！
无锡排骨
主料
排骨750g；酱油4～5大匙；糖2大匙；黄酒2大匙；乌醋2大匙；葱2支；姜5片；桂皮1支；八角1个；
辅料
酱油2大匙；蕃茄酱2大匙；香油1大匙；黄酒1大匙；
无锡排骨的做法步骤
1：将排骨与腌料抓匀后，腌渍2小时（我通常都前一晚腌会更入味）。
2：锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
3：将辛香料铺在锅底（葱、姜、蒜、肉桂、八角）。
4：放入煎好的排骨再加入调味料。放入大同电饭锅中，外锅放两杯水，按下电源，待跳起即可享用。
小窍门
我选择带软骨的排骨，按照这样的烹调时间就会软烂，如果选择子排或是觉得还不够烂，就再炖一次即可。
排骨无花果汤
主料
排骨1斤；老姜4片；
辅料
无花果10颗；水1000克；
排骨无花果汤的做法步骤
1：备好新鲜的无花果和猪排没有新鲜无花果干无花果也可以
2：猪排骨要先烧水戳掉血水除去腥味
3：戳好后的排骨捞出水倒掉
4：重新倒入清水在砂锅里放入排骨无花果
5：无花果如果个大的可以对半切开
6：炖半小时后可以了
7：简单好喝的养生汤就做好了
小窍门
1.无花果如果是干的先泡我是无花果季节时买了很多冻在冰箱里随时都有新鲜无花果2.排骨一定要把血水戳掉才没有腥味3.什么都不要放才有养生效果原味无花果本来就有甜味
无锡油焖笋
主料
新鲜春笋1只（1048克）；
辅料
玉米油95克；生抽50克；老抽15克；糖45克；
无锡油焖笋的做法步骤
1：准备好所有食材
2：笋洗净～去皮～切薄片
3：这是切好的笋片，备用
4：煤气炉开大火，锅热后，倒入油
5：油6分热时，倒入笋片，翻炒几下，把大火改为中火，继续翻炒
6：继续翻炒5-6分钟左右，看到笋有点软塌塌了，就可以开始加佐料了
7：加入生抽翻炒几下
8：加入老抽翻炒几下，5-6分钟
9：加入白糖翻炒5-6分钟
10：盖上锅盖焖一下（数到30），开锅，打开锅盖时，让锅盖上的水蒸气回流到锅里，翻炒几下。接着继续盖上锅盖……以上的动作重复5～6次，笋就烧好了。（具体几次要看笋的厚薄决定，按实际情况调整）
11：准备出锅
12：可以品尝了，我先来一块，美美哒
13：成品欣赏
小窍门
A:炒的时候，除了加佐料，不能停，要不会糊锅。B:回流的水蒸气就是避免焖烧的时候糊锅，但毕竟水量少，不影响油焖笋的美味。所以才要焖一会儿就要翻炒几下再焖的道理。C:无锡人爱吃甜，所以加糖。如果不喜欢吃甜的亲，可以不加糖，喜欢吃辣的亲，可以再加点辣。
无锡排骨
主料
小肋排500g；
辅料
葱适量；桂皮1小块儿；八角1粒；丁香5粒；小茴香1小勺；黄酒2大勺；老抽1大勺；白糖30g；红曲米粉10g；盐适量；食用油1大勺；开水适量；姜适量；
无锡排骨的做法步骤
1：排骨洗净，吸干水分备用；
2：葱姜切片，香料放进调料包备用；
3：起炒锅，如果入凉油小火下入排骨，煎制两面金黄色，盛出备用；
4：另起炖锅，用少许食用油爆香葱姜片；
5：下入排骨，翻炒均匀后，加入黄酒，翻炒均匀；
6：加入老抽，翻炒均匀上色；
7：加入足量开水和调料包，大火煮开；
8：打去浮沫；
9：加入白糖；
10：加入红曲米粉；
11：大火煮开后，转小火焖炖2小时；
12：视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可。