猪肉碎
主料
猪瘦肉500克；姜10克；花椒粉1茶匙；胡椒粉1茶匙；
辅料
料酒4茶匙；盐1茶匙；海椒面1茶匙；菜油2茶匙；
猪肉碎的做法步骤
1：猪瘦肉。
2：洗净后，放入冷水锅、加料酒、姜片煮15分钟；
3：捞出放凉；
4：切顺丝。
5：放入面包机；
6：启动果酱挡；
7：凉后倒入料理机，点动3-4次；
8：再次倒入面包机，启动果酱挡；
9：在后30分钟，放盐、花椒粉、海椒面、胡椒粉、菜油；
10：凉后，再倒入料理机、点动3-4次；
11：拌菜、夹面包，直接吃均可。
毛豆炒碎肉
主料
毛豆适量；肉沫适量；
辅料
蒜米适量；小米椒适量；生姜适量；盐适量；
毛豆炒碎肉的做法步骤
1：生姜和肉切末，我是直接买的碎肉。小米椒和大蒜切碎（不吃辣的人可以不放辣椒）
2：把毛豆灼水，水开了放毛豆，微沸的时候就可以捞出备用了
3：爆香蒜米辣椒生姜
4：放肉沫下去小火翻炒至变色，一定要快速，要不然瘦肉会粘在一起
5：再倒入灼好的毛豆翻炒，熟了之后放适量盐再放一点点水，就可以出锅了（难把控熟度的可以边炒边尝以防止不熟）
6：小孩也一定很爱吃的～
肉碎豆腐汤
主料
猪肉碎适量；豆腐适量；
辅料
盐适量；香菜适量；
肉碎豆腐汤的做法步骤
1：锅中煮开水，猪肉碎捏成圆状放入。
2：肉碎煮约5分钟。
3：豆腐切大块放入。
4：大火煮开后转中火煮5分钟。调入适量盐，出锅放入香菜即可。
碎肉水豆腐
主料
水嫩豆腐1盒；
辅料
猪肉50g；金针菇200g；
调料
蚝油1勺
豆瓣酱2勺
淀粉1勺
碎肉水豆腐的做法步骤
1：猪肉切碎，加入蚝油、淀粉，豆瓣酱腌制一会。
2：中火炒熟肉沫。
3：水豆腐切成块状备用。
4：肉沫加入适量的水，水开后加入嫩豆腐片刻即可。
5：我突然想到还有金针菇，然后再加入的，结果豆腐被我弄碎了，但不影响口感，大家记得下次先下金针菇，最后再下水豆腐哈。
碎肉豌豆炒饭
主料
豌豆50g；碎肉50g；
辅料
黄瓜丝1勺；火腿肠丝1勺；
调料
醋1勺
菜油2勺
碎肉豌豆炒饭的做法步骤
1：碎肉和豌豆用菜油煸炒。
2：放入黄瓜丝和火腿肠丝翻炒。
3：放入冷饭翻炒均匀，起锅前放入醋即可。
4：配一点榨菜下饭特别合适。
肉碎青豆
主料
青豆100g；碎肉50g；
辅料
玉米粒20g；
肉碎青豆的做法步骤
1：油热后，放入肉碎干煸出油，让肉碎煎香。
2：倒入青豆和玉米粒翻炒，加入一勺开水，盖上锅盖焖3分钟，让青豆从外面到里面成熟。
3：加入盐调味即可出锅。
肉碎豆腐鸡蛋糕
主料
鸡蛋3个；鸡蛋豆腐210g；
辅料
牛肉碎适量；黄瓜适量；
调料
盐5g
生抽10g
老抽10g
玉米淀粉适量
糖适量
肉碎豆腐鸡蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋豆腐切片。
2：三个鸡蛋打散。
3：1:1加水。
4：加盐。
5：撇浮沫。
6：倒入鸡蛋豆腐。
7：副保鲜膜，扎气孔排气。
8：上蒸锅。冷水起锅，水开8分钟。
9：酱牛肉切片。
10：切碎。
11：黄瓜切片。
12：生抽、老抽、水、玉米淀粉、糖搅拌均匀。
13：倒入锅内烧开。
14：至粘稠，出锅前加香油。
15：码盘。
16：淋酱汁。
17：一起吃饭吧！
碎肉炒土豆
主料
碎肉适量；土豆一颗；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
白糖适量
碎肉炒土豆的做法步骤
1：土豆去皮切小块，为了配碎肉嘛。况且切小块好翻炒。
2：准备好姜蒜。
3：热锅下油关火，倒入碎肉，迅速拨散炒匀。关火比较好炒散，要不然太容易成团了，碎肉我是实现准备好的，冻冰箱里一餐一份。
4：碎肉炒散后，开小火炒成粒，炒香后加入姜蒜。
5：因为我的碎肉有肥有瘦，所以可以炒出油。
6：倒入土豆块，火大点炒。
7：加盐炒匀。
8：炒熟土豆后加酱油蚝油白糖继续炒到软，看情况可以适当加点水盖锅盖焖一下。
碎豆角
主料
豆角适量；猪肉适量；红椒适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；酱油适量；
碎豆角的做法步骤
1：豆角摘好洗净切小块备用
2：瘦肉切丁。
3：起火做锅少许油，姜、葱爆香，下肉丁翻炒，放酱油翻炒，下入豆角块翻炒，加盐、味精、胡椒粉翻炒，加水没过豆角，盖锅盖小火焖几分钟出锅。
碎肉豌豆
主料
碎肉半斤；豌豆半斤；胡萝卜1根；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
碎肉豌豆的做法步骤
1：豌豆洗净，胡萝卜切丁。
2：胡萝卜、豌豆焯水断生（加水量盐）。
3：热锅冷油，小火、姜蒜米炒香。
4：下碎肉，小火慢炒，炒干水分，加料酒一勺、盐少量、生抽两勺、蚝油一勺，继续小火炒。
5：加入焯水好的胡萝卜、豌豆（不用加盐、）。
6：装盘，起锅。无论是下饭还是作为绍子都好吃得很。
小窍门
1、热锅冷油。2、小火爆姜蒜，否则蒜很容易糊。3、喜欢吃得焦香的，可以多爆爆肉和豌豆。4、蚝油不要下早了，否则容易粘锅。