抹茶软欧包
主料
高粉270克；清水120克；色拉油20克；盐2克；玉米淀粉30克；细砂糖40克；蔓越莓干20克；酵母3克；
辅料
抹茶粉10克；鸡蛋50克；细砂糖40克；糯米粉100克；牛奶180克；黄油15克；红豆沙馅适量；
抹茶软欧包的做法步骤
1：将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。
2：放入黄油，继续和面，至到面团拉出大片坚韧的薄膜。
3：麻薯材料集合；糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量
4：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀，加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。
5：放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌，趁热加入黄油揉匀。
6：再平均分成6份。
7：面包面团放在温暖处发酵至两倍半大。
8：发好的面团平均分成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9：取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。
10：将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。
11：表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。
12：从上卷下来。
13：.卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。
14：表面撒面粉，割出花纹，烤箱预热180度烤15－20分钟。
软香欧包
主料
金像高筋面粉300克；牛奶150克；鸡蛋1个；细砂糖20克；酵母3克；黄油25克；
酱香酱
蒜蓉适量
葱花适量
黄油或橄榄油，10克
食盐适量
软香欧包的做法步骤
1：所有材料除黄油外放入面包桶，启动一次揉面程序。
2：加入黄油再启动一次揉面程序，可以拉出手套膜。
3：将面团收圆放入发酵盆进行基础发酵。
4：发酵至两倍大。
5：将面团分成六等份。
6：取一个面团擀成椭圆形。
7：上下卷起。
8：捏牢接缝处收口朝下。
9：将面团胚放入烤箱。
10：烤箱底部放一碗开水，让面包胚进行第二次发酵。
11：发至两倍大割包。
12：挤上香葱蒜蓉酱，以上下火180℃预热烤箱，烤盘进炉烤20分钟出炉。
13：又香又软的欧包出炉了。
14：又香又软，超级好吃！
橙味软欧
主料
高筋粉350g；鲜榨的橙汁210g；鸡蛋1个；奶粉30g；黄油30g；
辅料
盐3g；糖10g；酵母粉4g；
橙味软欧的做法步骤
1：鲜榨的橙汁汁。
2：把橙汁，鸡蛋，奶粉，盐，糖，高筋粉都放入面包桶里。
3：揉面10分钟左右，放入软化的黄油。
4：揉面20分钟后放入酵母粉。
5：大约揉面30分钟，把面团揉到扩展阶段。
6：可以拉出手套膜。
7：发酵至2.5倍左右大小。
8：排气分剂，饧15分钟。
9：整形时可以擀开做成橄榄形，也可以整成圆形。
10：整形后放入烤盘，保温38度，保湿发酵。
11：发酵至两倍大小，用洗净的树叶遮挡，表面撒干粉。
12：烤箱180度预热完成，入烤箱烤18分钟。
13：切开看看，里面呈淡淡的黄色，是非常健康而且百搭的一款欧包。
14：可以直接吃，做汉堡或者三明治也都可以。
小窍门
我放很少的糖，够酵母发酵就可以了。这样更健康。
中种蜜豆软欧包
主料
高粉210克；盐2克；酵母2克；水120克；
辅料
高粉30克；黑麦粉60克；水95克；盐2克；细糖25克；酵母1克；无盐黄油25克；蜜豆适量（馅料）；
中种蜜豆软欧包的做法步骤
1：将中种面团材料在盆中和成面团，这里和成团就好了，不必费力揉它，放在冰箱中冷藏发酵17小时以上。最长不能超过72小时。
2：好的面团撕开内部充满汽泡。
3：主面团材料除黄油外全部加入面包机桶中，将中种面团撕碎，一同放入，启动面包机30分钟和面程序。
4：面团已具有很好的发展性，可以拉出膜了。
5：放上黄油。再次启动一个10分钟和面程序。
6：和好后启动发面程序40分钟，这是发好的面团。
7：将面团取出排气。
8：分成三份，滚圆松弛。
9：准备蜜豆。
10：将小面团擀开，铺上蜜豆。边缘处留下足够大的空隙，这个是第一个，铺的有些满了。
11：卷起来，放在烤盘中，入烤箱进行发酵。发酵时放一碗热水增加温度。
12：发好后筛上糖粉或者低粉，入烤箱180度25分钟，出炉放凉就好了。
小窍门
1、如果不是做蜜豆包，配方中的糖可以增加用量。2、此配方为基础配方，可以加入其它果料，也可以将白糖换成红糖等。3、这个面包较大，所以烘烤时间较长，如果小面包，可以减少时间。
软欧系列之——榴莲葡萄干软欧
面团
高粉160克
荞麦粉80克
干酵母4克
细砂糖24克
水150毫升
辅助材料
盐4克
榴莲果肉泥60克
黄油10克
其他材料
葡萄干100克
面粉20克
榴莲葡萄干软欧的做法步骤
1：将面团材料中的粉类准备好，分成两份，然后一份加入面团材料中的酵母、细砂糖，另一份加入辅助材料中的黄油、榴莲果肉泥与盐。
2：将水倒在酵母上混合成面糊，再将步骤1中的另一份果肉材料倒入混合成面团。
3：揉面至光滑。
4：至扩展阶段即可。按成片状，铺好葡萄干。
5：再次揉匀。室温一发后，排气滚圆。
6：分成三等份，盖保鲜膜松驰十分钟。
7：取一份，擀开成椭圆形。
8：卷起，收好收口并收口朝下，形成一个橄榄形。
9：割好自己喜欢的切口。撒些干粉好割一些。二发20分钟，室温28-35度，自己掌握一下或者利用发酵功能。
10：烤箱预热200度，18分钟，中层上下火。切片涂一点果酱都是可以的。
可可蜜豆软欧
主料
黄油15g；可可粉15g；红糖35g；鸡蛋1个（约50g）；高粉200g；盐2g；黑麦粉50g；酵母粉2g；水130g；老面60g；
辅料
红蜜豆80g；
可可蜜豆软欧的做法步骤
1：称量好材料，老面提前一天准备，老面就是用100高粉加63克水，加1克盐和成面团后放入保鲜盒里低温发酵17小时以上即可。
2：把所有材料加老面（除黄油外）倒入面包机内，启动一个揉面程序揉成团后再加入黄油继续揉至扩展阶段，然后静置面包等待发酵。
3：发酵好的面包用手指戳一个洞不回缩，说明一发完成。启动面包机揉面功能揉几下面团排气。
4：排好气的面团擀成长条形，铺上蜜豆后由上至下卷起。
5：卷好的面团收口朝下捏紧两头，或者做其他造型（参考菜谱里另一款软欧有介绍三角的面包捏法），盖上薄湿布放在温暖处等待二次发酵。
6：二发后的面团，在表皮用锋利的割刀划几刀（或者自己喜欢的花样），撒上高粉。
7：烤箱提前预热5分钟，160度上下火，25分钟即可。
8：烤好后的面包夹出放晾架上。
9：成品图。
10：成品图。
小窍门
老面一次用不完，取出适量分量后剩下的可以分成50克装起，放冰箱冷冻，用时取出室温回温解冻再用即可。加了老面的软欧口感更松软，老面也可以加在其他面包主面团里使用，如果觉得麻烦也可以不加。烤箱温度有差，请根据自家烤箱调整温度和时间。馅料可以加蜜豆也可以加蔓越梅果干类，随个人口味。
麻薯软欧包
面团料
高筋面粉200g
全麦粉50g
酵母4g
黄油25g
水120g
盐3g
可可粉15g
糖35g
鸡蛋1个
麻薯及馅料
水糯米粉105g
玉米淀粉30g
牛奶180g
黄油15g
白糖45g
果仁适量
豆沙适量
麻薯软欧包的做法步骤
1：面包料所需
2：馅料所需
3：和面，我用的面包机。按照先液体后固体的顺序(除黄油外）把食材放入面包机。选和面功能和15分钟后在重新选择启动在和15分钟。然后加入黄油后启动和15分钟。
4：这是和了45分钟后，面团很容易出膜了。现在让面团发至2倍大吧！（我用的面包机发面团功能）
5：面团发好了，在等待面团发酵的过程我们来弄馅料去。
6：馅料麻薯的制作：先将糯米粉过筛后加入牛奶，搅拌匀后在过筛。糖加点水小火化开（千万别弄太干或弄糊）趁热把糖加入糯米粉中并不断搅拌匀。和好的粉是很光滑。
7：和好后上锅蒸15-20分钟
8：时间差不多了看见面发白了，用筷子拨一下看见糯糯的就好了。
9：看见面发白，拨一下糯糯的就欧了。
10：趁热加入黄油并搅拌后，等凉了在揉匀。现在热时很粘手的不信你就试试.
11：面团发酵好后分成3等份。按扁在揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。一样的方法也把放凉麻薯粉揉圆分3份待用。
12：把咖色面团擀成稍比麻薯面团大一点的长条形，这个样子放好。
13：涂上一层豆沙
14：在放入你喜欢的馅料。我用的葡萄干、蔓越莓、碧根果。也可加入蜜豆好吃，我忘记买了。馅要大点好吃欧。
15：从长行的一面开卷起，封口一定要严。
16：整形月牙型。放入烤箱，下面放一盆开水二次发酵，1.5-2倍大时便可。
17：筛上高筋粉，薄薄的一层（我的洒太多了，下手太狠了。晕）
18：取锋利的刀片（美工刀、刮胡刀片最佳）划上几道。别太深容易暴浆。（我有一个深了）
19：烤箱欲热190度20分钟搞定！
20：千万等凉一会在切，我就没经验啊，麻薯热会粘刀啊！这不惨了！
21：看凉后切的是不是漂亮多了呢！
22：美味麻薯软欧！
小窍门
1麻薯要凉了在把黄油柔匀。2要想好吃个人觉得馅料要多一些。3划口不能划的太深。4面包上筛份一定要温柔的慢慢的薄薄的一层。
黑加仑软欧
主料
新良面包粉350g；铁塔奶油200ml；水100ml；黑加仑干80g；糖70g；酵母2.5g；盐2g；
辅料
椰蓉35g；奶油50g；黄油40g；枣泥60g；豆沙馅60g；糖30g；
黑加仑软欧的做法步骤
1：备好所需材料：新良面包粉、奶油、水、糖、盐、酵母、黑加仑干。将所有原料混合，揉成光滑面团，发酵到两倍大，排气后，揉成团。
2：分成八等份，醒十分钟。
3：把分好的面团擀成椭圆形，加上自己喜欢的馅儿，这次做了两种馅，豆沙枣泥和椰蓉奶酥的。
4：这是椰蓉奶酥馅儿，个人比较喜欢吃这个～
5：把陷料卷起，做成橄榄形，放在烤盘里，进行最后一次发酵
6：预热烤箱190℃，25分钟，香香的面包出炉啦！
玉米软欧包
主料
高筋面粉200g；玉米粉60g；新鲜酵母8g；盐2g；糖30g；鸡蛋30g；冰水120g；
辅料
黄油20g；
玉米软欧包的做法步骤
1：将高粉，玉米粉，糖，鸡蛋，冰水放和面机搅拌成光滑面团放冰箱冷藏半小时取出之后是这样的。
2：放入酵母继续搅拌。
3：搅拌至粗膜之后加入室温软化黄油和盐继续搅拌。
4：搅拌至可以拉出薄膜即可。
5：裹圆发酵50分钟左右。
6：两倍大，用手戳一个洞不回缩，不塌陷。
7：平均分成两份擀成长方形。
8：折好之后放发酵篮。
9：倒扣烤盘里。
10：撒上干粉用割刀割出形状。
11：烤箱上火185度下火170度.18分钟左右。
小窍门
室温27度左右，烤箱温度根据自己烤箱做出调整，水量可以预留10g左右作为添加减少标准。
红糖软欧
主料
高筋面粉320g；热水210g；酵母4g；黄油44g；
辅料
全麦面粉80g；红糖32g；盐4g；果干60g；
红糖软欧的做法步骤
1：原料备用。
2：提前将红糖加热水融化，冷却至温。
3：除果干外所有材料倒入面包机混合。
4：揉均匀后，加入切碎的果干。
5：揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）
6：取出折叠几次，然后收圆基础发酵.
7：发酵至两倍以上大小。
8：发酵好的面排气，分割成三份，取一个面团滚圆后放入发酵筐内。（发酵筐内提前筛入适合的干粉。）
9：发酵至两倍以上大小，倒扣在烤盘内。
10：然后割上十字口，再发酵十来分钟。
11：放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12：出炉后，放烤架上冷却。