烤鸭
主料
白条鸭适量；葱适量；
辅料
蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；五香粉适量；酱油适量；
烤鸭的做法步骤
1：洗净沥干用酱油五香粉胡椒粉·盐糖腌制反复给它按摩然后装保鲜袋腌制半天
2：放烤架上风干也可以用吹风机
3：蜂蜜加白醋均匀刷上180度烤20分钟
4：取出用锡纸包住容易烤焦掉的部分再200度烤40-50分钟
5：等冷却切块装盘即可
烤鸭
主料
鸭子1个；
辅料
海天生抽3勺；盐2匙；糖3勺；韩国辣椒酱2勺；海天老抽1勺；葱2棵；姜1个；蒜1个；料酒1勺；
烤鸭的做法步骤
1：将上述调料混合好，葱姜蒜切末，搅拌均匀，做好酱汁
2：鸭子洗净，用牙签在身上扎点小孔，方便入味，因为时间限制，如果时间充裕的话可以提前一天腌制，会更入味
3：将酱汁均匀的涂抹在鸭子身上，腌制4小时，期间可以翻动下，方便入味
4：腌制好后，放入烤箱，快热180度，带旋转！定时70分钟！
5：烤好后，味道很不错哇，皮很好吃，很入味，有点像小胡鸭！哈哈！
蒸腊鸭
主料
腊鸭腿1个；金针菇200g；
辅料
葱1根；蒜末适量；
调料
酱油2匙
食盐适量
蒸腊鸭的做法步骤
1：准备的食材。
2：金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。
3：金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。
4：放入蒸锅中。
5：蒸汽上后开始计时，大火蒸15分钟。
6：出锅后淋上酱油调味即可。
7：成品。
小窍门
腊鸭腿带咸味不需要另加食盐，也带了油不需要另加油！
烤鸭
主料
鸭肉1/4只；
辅料
姜七八片；
调料
烧烤汁或自调汁，适量
烤鸭的做法步骤
1：烧烤汁抹鸭身，冷藏过夜。或者至少提前一个小时腌，时间短就先抹一层薄盐再抹烧烤汁。这样也可以很好的入味。
2：烤箱预热180°，烤35分钟。倒计时七八分钟的时候观察上色情况，加盖锡纸。继续烤够时间。
3：取出，凉一些，戴手套，斩件。
小窍门
不管是烤鸭，还是烤鸡、鹅、鸽子等，都需要提前腌制。酱料可以自己调配，也可以用现成的烧烤汁、奥尔良烧烤酱料。自己调配的我一般这么搭配：酱油，盐，糖，红烧汁，胡椒汁一起调均匀使用。表面可以刷一层蜂蜜再放进去烤，看自己方便。
烤鸭
主料
鸭子一只；
辅料
蜂蜜适量；
调料
盐适量
老抽少许
料酒适量
烤鸭的做法步骤
1：准备好一只鸭子，去掉内脏和翅膀（翅膀在烤的时候容易烤焦），清洗干净。
2：让鸭子站起来，沥干水分。
3：起锅烧水。
4：水开后，用勺子把开水分多次，不停的浇到鸭子身子上淋满全身，鸭子皮烫至收缩紧致，出现大毛孔就好了，这样做的目的是为了后期鸭子风干的时候不会大量的出油。
5：晾干水分。
6：老抽 料酒 盐调匀，均匀的涂抹到鸭子身子上，按摩均匀，静置一个小时左右。
7：蜂蜜 水调匀（1：1）。
8：蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上，按摩均匀（待第一次吸收后再涂第二次，半小时左右涂一遍），涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分，放进冰箱冷藏室风干一个晚上（12小时以上）。
9：等鸭子皮完全干了（皮越干烤出来的鸭子会越脆），就可以从冰箱取出放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟上色即可，期间翻面一次（烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整）。
10：粽红发亮，咸香入味的烤鸭就好了。
11：美美哒！香！
12：成品图。
小窍门
鸭子风干的时候，如果觉得皮还不是特别干的话，可以用吹风机吹干哦。
烤鸭
主料
鸭腿500克；
调料
料酒适量
生姜适量
大蒜一个
五香粉适量
盐适量
烤鸭的做法步骤
1：鸭腿洗干净，两面抺上盐，生姜，大蒜，料酒，五香粉，腌制四个小时。
2：200度烤30分钟，放一天。不想放一天，也可以直接烤40分钟就好了。
3：第二天，继续烤20分钟。
4：这样烤有风干的口感，装盘。
烤鸭
主料
鸭边腿1只；
调料
盐适量
胡椒粉适量
白糖适量
甜面酱适量
料酒适量
蚝油适量
烤鸭的做法步骤
1：鸭边腿洗干净，加甜面酱。
2：加料酒、盐、胡椒粉。
3：加白糖。
4：加蚝油。
5：调味品均匀包裹鸭腿，并在鸭腿上扎孔方便入味，腌制2个小时。
6：腌制好的鸭腿刷上蜂蜜水。
7：将鸭腿放入空气炸锅的炸篮内（炸篮里铺上锡纸）盖上锅盖通电，设置好温度、时间，炸锅开始工作。
8：随时观察鸭腿上色程度，适时用锡纸遮盖鸭腿。设置时间到，炸锅停止工作，断电。
9：取出鸭腿即可享用。
小窍门
1、腌制鸭腿的调味品依据个人口味添加。2、腌制时间长些，更加入味。3、鸭腿的色泽依据个人喜欢掌握。
香烤腊肉
主料
腊肉300克；
辅料
鸡蛋清适量；
配料
麻辣红油适量
孜然适量
香烤腊肉的做法步骤
1：准备好原材料
2：腊肉提前用清水泡软，也泡掉盐分，我泡了一天一晚，中途换几次水
3：将腊肉切成片
4：加入自制麻辣红油，没有的话可以用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制，自制麻辣红油的制作请参阅147767.html
5：加入孜然，拌匀
6：加入适量鸡蛋清，拌匀
7：烤盘上铺上锡纸，然后腊肉一块一块铺好
8：放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟
9：然后再刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一点，再烤3分钟左右
10：出炉了
11：很香哟
小窍门
一：腊肉要提前泡，泡了不会太干太咸，也可以用新鲜的肉来烤，味道也不错；二：烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。
烤鸭
主料
白条鸭半只；
辅料
蚝油15g；特级酱油15g；五香粉2g；盐4g；胡椒粉2g；糖5g；蜂蜜2勺；白醋1勺；
烤鸭的做法步骤
1：我家烤箱是35升的，感觉烤整只的鸭怕烤糊，于是就烤了半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净
2：把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入
3：用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
4：腌制好的鸭稍微风干表面
5：蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。
6：表面刷上蜂蜜醋
7：烤箱180度预热后烤20分钟
8：取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
9：烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟
10：烤好的鸭切片享用吧。
小窍门
烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸。
烤鸭肉串
主料
半片鸭适量；
辅料
食用油适量；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
料酒适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
生抽适量
烤鸭肉串的做法步骤
1：半片鸭。
2：借助剪刀去皮，去骨。
3：鸭骨和鸭肉。
4：鸭肉切成指甲盖大的丁，放入所有调料拌匀，放入冰箱冷藏1小时。
5：把腌好的鸭肉串好，摆在烤架上。
6：放入海尔烤箱中层，上下火，200度，启动对流风扇，定时25分钟，烤的过程中等肉串一面烤至焦黄后把肉串翻一下。两面烤至焦黄即可取出。烤箱底部要放铺了锡纸的烤盘接油。
7：烤好的肉串，撒孜然粉，或者撒黑胡椒都不错。
小窍门
鸭皮含油脂较多，去皮纯属个人喜好。如果您不介意，也可以保留鸭皮。拆下的鸭骨不要扔掉，切点冬瓜熬汤，也是最适合夏天喝的祛暑美味呢。