红薯凉粉
主料
红薯淀粉一杯；清水4杯；黄瓜一根；
辅料
盐2g；蒜泥适量；蚝油适量；生抽适量；米醋适量；麻汁适量；煲汤少许；
红薯凉粉的做法步骤
1：准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
2：一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
3：搅拌至无干粉颗粒，待用；
4：小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
5：水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
6：此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
7：倒在抹油的容器里，放凉；
8：芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
9：放凉后的凉粉是这样的；
10：放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
11：放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
小窍门
红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。
紫薯凉糕
主料
红薯200克；
辅料
水400ml；鱼胶粉20克；白糖20克；
紫薯凉糕的做法步骤
1：备好图材料！
2：红薯洗净，放入微波炉中，中高火8分钟，即可！
3：红薯剥皮后，放入容器中捣碎！
4：加入开水，搅拌成糊状！（家里如果有搅拌机可以直接红薯加水搅拌均匀）
5：鱼胶粉加热融化！
6：鱼胶粉倒入紫薯糊里，一起搅拌均匀，倒入容器中！
7：冷却后，放入冰箱冷藏2-4小时即可！
8：切块使用！（其实也可以放入果冻盒或则布丁瓶里，就不用切那么麻烦了）
紫薯粉
主料
紫薯适量；
辅料
无适量；
紫薯粉的做法步骤
1：紫薯去皮切薄片。
2：上锅蒸十分钟左右。
3：蒸熟透。
4：铺在烤盘上。
5：烤箱100度上下火烤。
6：具体时间根据紫薯片薄厚、烤箱脾气决定，我烤了近四个小时。
7：每片都酥脆可以轻易掰开就是烤好了。
8：放料理机打成粉。
9：过筛。
10：成品图。
紫薯凉糕
主料
糯米粉适量；紫薯半个；
辅料
炼乳适量；白糖2勺；
紫薯凉糕的做法步骤
1：准备糯米粉
2：掺入适量水、调匀无干粉粿粒、上锅蒸
3：紫薯去皮切成片上锅蒸熟！
4：中途糯米粉用筷子搅拌一下、防米糊中心不熟！
5：紫薯取出放入碗中、放入炼乳、白糖（根据自己需要添加）用勺子背搅拌成泥状！
6：铺一层保鲜膜、放入紫薯泥用擀面杖擀成长方形、（上下都垫保鲜膜）
7：蒸熟的糯米放凉、菜板上刷一层薄薄的油、铺上糯米、上面盖一层保鲜膜、擀成长方形薄片、
8：把紫薯泥片扣在上面、如图、稍微整理一下
9：包裹起来、收口向下、用保鲜膜包裹起来整理一下、刀刷油、切成块、
10：装盘、美美哒！
紫薯粉
主料
紫薯4个；
辅料
柠檬1/2个；
紫薯粉的做法步骤
1：紫薯去皮，洗净，切块上锅蒸30分钟。
2：蒸好的紫薯挤进半个柠檬汁，碾成泥。
3：放入油纸上，用擀面杖擀成饼。
4：反正都要盖上油纸，赶的越薄越好，上烤箱100度烤一个半小时。
5：烤好后晾凉掰成小块。
6：放入搅碎机里。
7：打碎成粉。
8：装入准备好的密封罐里，做甜品，面食需要有颜色的时候随时可以用。
小窍门
第一次可以少量做，成功之后再多做一些。
紫薯凉粉
主料
白仙草粉50克；紫薯100克；
辅料
白砂糖50克；
紫薯凉粉的做法步骤
1：准备好白仙草粉50克、紫薯1个
2：仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状；
3：紫薯洗净、去皮，切粒；
4：250克清水煮沸放入紫薯粒煮熟，并把紫薯压碎成泥
5：加清水700克煮沸；
6：把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入锅中不断拌均再次煮沸；
7：煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
8：冷藏好的仙草切方块；
小窍门
1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；3.冷藏的凉粉口感更佳。4.紫薯要煮熟压碎成泥。
自制紫薯粉
主料
紫薯适量；
自制紫薯粉的做法步骤
1：紫薯削皮洗净切片放蒸锅蒸熟
2：蒸熟后用钢勺压成泥
3：大太阳晒起来
4：晒干透放料理机打成粉
5：觉得这样够细吗？不够可以过一下筛哦！
6：美一下！
紫薯凉糕
主料
紫薯150克；粘米粉50克；糖60克；水180克；
辅料
马蹄粉80克；小麦淀粉30克；牛奶240克；椰蓉适量；
紫薯凉糕的做法步骤
1：紫薯去皮切片蒸熟
2：压碎
3：将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机；
4：打成细腻的浆浓
5：取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘
6：将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7：蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
8：将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块
9：将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，
10：装盘
11：很不错的小点心
粉紫凉皮
主料
澄粉适量；紫薯适量；白醋少许；青蒜适量；韭黄适量；
辅料
盐少许；醋少许；芝麻油少许；
粉紫凉皮的做法步骤
1：自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明，在这里就不多说了）
2：紫薯上锅蒸熟，压成泥，和澄粉混合在一起，加水搅拌成稀糊，点入少许白醋，稀粉糊就成粉紫色的
3：蒸紫薯的锅检查蒸水是否够，开火，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
4：做好的粉紫凉皮，加入青蒜、韭黄粒，调入少许盐、醋、芝麻油即可
凉拌紫薯粉
主料
紫薯粉200克；黄瓜一根；
辅料
白芝麻适量；
配料
盐适量
糖适量
醋适量
鸡精适量
蒜适量
凉拌紫薯粉的做法步骤
1：原料备好
2：紫薯粉提前用冷水泡软；
3：在开水锅里煮2分钟左右，熟后过水捞出备用；
4：加入黄瓜丝及所有调料拌匀即可；
5：装盘后撒点白芝麻。
小窍门
1、紫薯粉如果来不及提前浸泡，在开水中需煮6-7分钟；2、老公喜欢吃麻油，自己分了一部分，倒了些麻油进去，味道也不错。