清蒸油斑鱼
主料
油斑鱼300克；
调料
料酒5毫升
姜5克
葱5克
生抽5毫升
清蒸油斑鱼的做法步骤
1：油斑鱼宰杀干净后洗净备用。
2：如图样在鱼背部切开几刀。
3：在鱼身上加入适量料酒。
4：加入适量姜丝。
5：锅中水烧开后把鱼放入蒸。
6：蒸熟的鱼把里边的水分倒掉。
7：在鱼身上撒一层葱花。
8：淋上适量生抽。
9：锅中加油烧热至冒烟状态后，均匀淋在鱼身上。
小窍门
在鱼背上切开几刀，这样容易入味。加生抽鱼的味道就已经很鲜美啦，不需要加盐。蒸鱼的时间要看鱼的大小决定。鱼大一点的话就要蒸的时间相对久一点。
石斑鱼汤
主料
野生石斑鱼1尾；
辅料
水豆腐2块；姜1大块；香菜适量；
调料
盐适量
白胡椒粒适量
当归1片
石斑鱼汤的做法步骤
1：鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
2：准备两块水豆腐，香菜碎一把。
3：胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
4：热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
5：加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。
6：出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
7：不用煮太久，汤汁变白就很好喝，鱼肉照样鲜嫩多汁，入口即化，非常的鲜甜，胡椒粒和当归去味提鲜，汤无腥味，赶紧试试吧。
小窍门
记得用开水煮汤哟！
清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼1300G；
辅料
橄榄油适量；盐适量；李锦记蒸鱼豉油适量；姜丝适量；大蒜适量；葱花适量；
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：用微波炉解冻去处内脏
2：在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道
3：在每一道上放姜片蒜片这个鱼太大了。只好切成二份
4：然后放锅里蒸放葱段撒点点的盐料酒大火蒸7，8分钟根据鱼的大小
5：关火倒掉鱼里的水姜葱蒜重新放姜葱丝橄榄油李锦记蒸鱼豉油就OK了
小窍门
蒸的时间不要过长免得鱼肉不鲜美
烤黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
孜然适量；姜适量；料酒适量；盐适量；油少许；
烤黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼处理好。在鱼肉上抹盐。这次是店家处理的直接开膛破肚了。下次自己收拾的话，从背部劈开，腹部相连，就能铺平了。
2：鱼皮上划道儿。浇点儿白酒或者料酒。涂上盐。切姜丝或者姜片，在鱼身上和肚子下都塞点儿。撒孜然，腌二十分钟。喜欢辣的，就来点儿辣椒面儿。
3：鱼皮上喷点儿油。烤箱220度30分钟(没预热)。
4：烤完15分钟时候，可以拿出来再喷点儿油，补点儿孜然。
5：出炉。外焦里嫩。
水浸花斑鱼
主料
花斑鱼适量；葱适量；枸杞子适量；姜适量；香菜适量；蒜头适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡粉适量；色拉油适量；姜葱粉适量；酒适量；
水浸花斑鱼的做法步骤
1：备材料，花斑鱼鱼肉整块打开，但背上是相连的
2：热锅，下油，爆香姜片、蒜头、几支葱段
3：加进适量的水，大火烧沸
4：投下花斑鱼与调味料稍煮
5：下枸杞子，转小火把鱼浸5分钟左右
6：投入余下的葱与香菜，关火装盘即可
石斑鱼火锅
主料
石斑鱼1条；
辅料
西红柿2个；生姜2块；大蒜6颗；剁椒适量；葱适量；
石斑鱼火锅的做法步骤
1：选取新鲜活鱼，洗净切块
2：加料酒与盐腌制一刻钟
3：西红柿，生姜，大蒜切碎备用
4：油烧热，下入剁椒，西红柿，生姜大蒜碎
5：炒香配料后加冷水
6：水开后放入腌制好的河鱼，煮开后放入生姜丝与生抽，煮20分钟
7：放入火锅内，放葱段，加入自己喜欢的配菜，开吃。
葱油石斑鱼
主料
石斑鱼适量；
辅料
葱姜；蒜辣椒；
调料
蒸鱼豉油适量
葱油石斑鱼的做法步骤
1：把鱼内脏掏出，从中切开，对半放盘中，鱼身抹盐，撒上姜蒜。
2：蒸15分钟左右，看鱼大小来定时间，基本是15分钟，（如果实在不知道几分钟的话，中间时间拿筷子戳鱼身，很容易戳得下去就是熟了）。
3：放入备好葱，淋上蒸鱼豉油，（没有的话，也可以用酱油，蒸鱼豉油是比较鲜甜）。
4：锅中热油，加热到油有冒烟就代表很热了，均匀淋上即可。
5：开吃(#^.^#)。
6：肉质鲜甜o(*￣︶￣*)o
红烧石斑鱼
主料
石斑鱼一条；
辅料
香菜适量；葱适量；姜适量；青椒适量；红椒适量；
配料
生抽适量
料酒适量
五香粉适量
八角适量
红烧石斑鱼的做法步骤
1：石斑鱼洗净，去内脏，表面涂点盐，腌制一会儿
2：葱姜切粒，青红椒切末
3：炒锅放油烧开
4：放入鱼煎至两面金黄
5：放葱姜爆锅，生抽，料酒，五香粉
6：加热水，炖煮10分钟，收汁即可
7：撒上青红椒粒，香菜就可以了
烤黄花鱼
主料
黄花鱼3条；
辅料
圆葱100克；
烤黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净，切花刀，用盐，酱油，白胡椒粉，料酒腌10分钟～
2：圆葱切细条铺在烤盘上～
3：黄花鱼摆在圆葱丝上，把姜片码在鱼上～
4：烤箱200度预热5分钟，把鱼放入烤箱烤制15分钟，然后取出翻面，在鱼身上淋上酱油，再放入烤箱～
5：烤制10分钟取出即可～
清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼适量；
辅料
姜适量；
调料
葱适量
红椒适量
蒸鱼豉油适量
油适量
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。
2：放入蒸锅蒸8-10分钟左右。
3：端出，除去姜葱。
4：撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
5：烧油淋上即可。
6：可以了。
7：照片看起来还不错。