小竹笋炒卤肥肠
主料
小竹笋100克；卤肥肠1根；
辅料
红辣椒1只；蒜苗两根；
配料
盐适量
油适量
豆瓣酱1小勺子
小竹笋炒卤肥肠的做法步骤
1：小竹笋剥掉外壳，冲洗干净。
2：把小竹笋切成片，蒜苗分开蒜白和蒜青切段，辣椒切段。
3：热锅下油，先把蒜白和辣椒放进去炒香。
4：然后把竹笋也倒进去翻炒，卤好切好的肥肠也倒进去炒，放进适量的盐，豆瓣酱。
5：炒好后撒上一点蒜苗就可以了。
竹笋干炒瘦肉
主料
竹笋干35克；瘦肉200克；
辅料
花生油适量；食盐适量；鱼露适量；海天生抽适量；
竹笋干炒瘦肉的做法步骤
1：竹笋干用开水泡两遍，然后洗干净，沥干备用！
2：瘦肉洗干净切好，用配料腌制十分钟！
3：热油锅，把竹笋干倒入炒锅，加少量食盐炒片刻！
4：炒了片刻后的竹笋干加入瘦肉，继续炒，注意啦，这时锅里要加点水，以免焦底！
5：调好味就可以装碟啦！
小窍门
炒这道菜时一定要记得加点水，不然会焦底！
竹笋干焖五花肉
主料
竹笋干50克；五花肉250克；
辅料
酱油1勺；盐适量；蒜头适量；花生油适量；
竹笋干焖五花肉的做法步骤
1：竹笋干浸泡过夜。
2：竹笋干洗干净，切成细丝，加入少许的花生油浸搅拌备用。
3：五花肉切块，加入酱油，盐，花生油，均匀搅拌腌制30分钟备用。
4：竹笋干摆在下面，五花肉放在最上面。
5：高压锅注入热水，放入蒸架。
6：把竹笋五花肉放入高压锅中，大火蒸7分钟，（就是当高压锅发出吱吱声时，再蒸几分钟）然后转为中火蒸30分钟，最后关火焖15分钟即可。
7：蒸好的竹笋干焖五花肉，特别好吃。
小窍门
1竹笋干要浸泡过夜，会比较容易煮。2竹笋干要切细，容易入味和快熟。3五花肉不用切太大块，会不容易入味。4五花肉和竹笋干的比例可以随意，大概比例是4：1。5竹笋干一定要洗干净，因为是晒干的，会比较多灰尘。
竹笋蛋
主料
竹笋6个；鸡蛋3个；
辅料
面粉一小勺。；
竹笋蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散
2：准备一些面粉。
3：用热水把竹笋焯熟。
4：大竹笋放到不粘锅里面。记得要摆好造型哦。
5：倒入蛋液。
6：等鸡蛋熟了就可以了哦。
7：适合小朋友吃。
炒竹笋
主料
竹笋150g；
辅料
小米辣15g；生抽2g；盐1g；油20g；
炒竹笋的做法步骤
1：竹笋焯水5分钟，捞起备用。
2：小米辣切丁备用。
3：热锅入油待油温70度，倒入竹笋翻炒片刻，加生抽、小米辣、盐快速翻炒起锅装盘即可。
小窍门
选取1-2寸的竹笋嫩尖，纤维更细腻。
竹笋炒肉
主料
竹笋适量；五花肉片适量；尖椒1个；木耳适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；盐适量；糖适量；
竹笋炒肉的做法步骤
1：准备原材料，竹笋要削去外面的老皮。
2：竹笋切片焯水沥干，木耳泡好，尖椒切片，葱姜蒜切片。
3：葱姜蒜炝锅后放五花肉片翻炒至肉片微微黄。
4：淋入老抽，并放木耳翻炒。
5：放竹笋继续炒，加适量清水，并放盐、糖调味。
6：最后加入尖椒翻炒几下即可出锅。
炝炒竹笋
主料
竹笋适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；
配料
盐适量
菜油适量
炝炒竹笋的做法步骤
1：竹笋洗净、切片。
2：开大火，炒锅加热，放油，放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。
3：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
4：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
5：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
6：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
竹笋炒肉
主料
竹笋一个；背脊肉300g；
辅料
生姜一块；
配料
油适量
盐适量
生抽一勺
淀粉两勺
豆瓣一勺
花椒适量
葱5根
竹笋炒肉的做法步骤
1：最备好各种食材，洗净，竹笋切片，肉切片。
2：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺、豆瓣一勺和匀，腌制5分钟备用。
3：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺和匀，腌制5分钟备用。
4：油锅置旺火上，下入油生姜，花椒炒香，倒入肉片翻炒熟。
5：加入竹笋继续翻炒，然后下入豆瓣上色。撒上葱花、味精即成。
6：做好的竹笋炒肉。
小窍门
竹笋买回来先破开4瓣，煮20分钟，再漂起，然后才拿来做菜。
素焖竹笋
主料
鲜笋适量；
辅料
葱白适量；大蒜适量；姜适量；食盐适量；生抽2汤匙；食醋1汤匙；白胡椒粉1茶匙；味素适量；
素焖竹笋的做法步骤
1：把竹笋洗净，切成长约三厘米的滚刀块，葱姜蒜切丝备用
2：炒锅内放底油烧热，大火，倒入竹笋翻炒片刻
3：倒入一大汤匙食醋，两大汤匙生抽，适量的食盐
4：倒入之前备好的葱姜蒜，继续翻炒两分钟
5：倒入适量的水，最好是温开水
6：加适量白胡椒粉，约一茶匙，然后盖上锅盖小火焖，约20分钟后，看到汤汁渐渐变少，开大火收汁，然后加适量味素
7：关火，出锅。菜的色泽呈金黄色
小窍门
需要是掌握火候，焖的太久也不好，会失去竹笋鲜美的口感
小竹笋炒肉
主料
小竹笋600克；猪肉适量；米椒几个；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
小竹笋炒肉的做法步骤
1：准备好小竹笋。
2：切成细条。
3：起锅烧水，水开后加少许盐和一丢丢油，下入竹笋焯水2分钟。
4：稍煮一会儿。
5：捞出过凉水，去除苦涩味。
6：猪肉切成薄片。
7：起锅烧油。
8：下入肥肉煸干。
9：下入瘦肉翻炒变色后。
10：下入竹笋和米椒翻炒断生，加盐、鸡精、耗油、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
11：起锅装盘。
12：成品图～一道时令小菜。
13：成品图。