自制快手荞麦冷面
主料
荞麦方便面1包；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；鸡蛋1个；
调料
生抽1匙
山西老陈醋1匙
芝麻香油1/3匙
熟白芝麻2g
香辣蘸料粉1.5g
无糖雪碧小半碗
自制快手荞麦冷面的做法步骤
1：按图上所列调料，做好料汁。
2：准备好黄瓜条和胡萝卜条，白水煮鸡蛋1个备用。
3：水开，放入一包非油炸荞麦方便面，煮3分钟。
4：煮好的面捞起放入冰水中，迅速过凉。
5：将过凉的荞麦面放入碗中。
6：加入料汁。
7：放上黄瓜条和胡萝卜条，再把水煮蛋切开摆在上面。大功告成啦！
8：酸甜可口，带着点微辣的荞麦冷面就做好了。荞麦面劲道，汤汁开胃爽口，特别适合这个炎热的夏季！
9：大家动手做起来吧！美味啊！
小窍门
无糖雪碧可以先放冰箱中冷藏一下，做出的汤汁口感更好。
荞麦冷面
主料
荞麦面250g；
辅料
鸡蛋3只；秋葵3只；西红柿1只；
调料
生抽1勺
料酒1勺
白砂糖20g
高汤
昆布50g
木鱼花10g
白萝卜1只
苹果半只
生抽1匙
食盐适量
其他
冰块适量
纯净水半瓶
荞麦冷面的做法步骤
1：昆布洗净浸泡半小时以上。
2：白萝卜削皮切大块，苹果洗净直接切成厚块。
3：把昆布，白萝卜和苹果放汤锅中加水，慢炖两小时。
4：两小时后白萝卜已经炖软糯了，放入木鱼花加适量食盐和一匙生抽调味，关火焖至温热。
5：捞出木鱼花和食材，留下来的就是高汤了。
6：荞麦面冷水下锅，煮开后再加一小碗冷水继续煮开，直至煮熟。
7：捞出投凉。
8：荞麦面沥干水份，加冰块。
9：倒入纯净水放冰箱冷藏备用。
10：生抽，料酒，白砂糖1：1：1的比例调匀。
11：再加入昆布高汤调成冷面汤。
12：秋葵洗净切掉头和尾。
13：放开水中快速飞水。
14：投凉。
15：切成小段。
16：将荞麦面沥干水份，铺在盘中，上面放上秋葵，荷包蛋和海苔碎。
17：也可以加西红柿或山药等。
18：夹一筷子荞麦面浸入汤料中，酸甜开胃，口感软滑劲道。
花式荞麦冷面
主料
荞麦冷面300克；黄瓜10克；辣白菜20克；鸡蛋半个；香肠20克；
辅料
一品鲜酱油0.5匙；醋0.3匙；雪碧100ml；盐0.3匙；糖1匙；水1000ml；
花式荞麦冷面的做法步骤
1：准备好荞麦冷面备用
2：锅中倒入适量清水大火煮荞麦冷面
3：煮面的时候用筷子将面扯开大火大约煮3至4分钟即可
4：煮好的荞麦冷面立即放入冷水中浸泡两分钟捞出沥干水份备用
5：处理好的荞麦冷面盛入容器中
6：凉白开水，雪碧、一品鲜酱油、醋、糖、盐调匀放入冰箱冷藏半小时后倒入冷面碗中，鸡蛋煮熟切开一半撒上黑芝麻，辣白菜摆在冷面上，香肠和黄瓜切片摆出自己喜欢的花样，将圣女果底部片一小部分下来再用剪刀修饰成兔耳朵插在兔身的三分之一处取两粒黑芝麻做兔眼睛即可摆在黄瓜片上
7：炎热的夏天吃上冰凉爽口的荞麦冷面真是一件非常幸福的事情噢
8：花式冷面吃起来会更有一番韵味
9：搭配樱桃、酸奶这样营养价值是不是要爆表了
10：亲们也快行动起来吧
小窍门
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。
荞麦冷面
主料
荞麦冷面二包；西红柿一个；午餐肉一块；苹果一个；熟鸡蛋2个；黄瓜一根；
辅料
芝麻一把；香菜一把；
调料
食用油适量
冰镇矿泉水300ml
荞麦冷面的做法步骤
1：一包荞麦冷面里面有冷面、冷面汤、辣椒面、油料包
2：冷面汤配料:饮用水、白糖、盐、醋、酱油、味精等，油料包配料:食用油、辣椒面、芝麻粒，辣椒面配料:辣椒面、芝麻粒
3：准备食材。苹果削皮切丝，黄瓜去皮切丝，芝麻炒熟，午餐肉切片，鸡蛋煮熟，西红柿切片。
4：将冷面在冷水中揉搓分离
5：锅里烧点清水，水开后放入冷面，搅动防止糊锅
6：煮1分钟左右即可，煮面时间不宜过长，否则太软不够劲道。
7：将煮好的冷面捞出放入冷水中冲凉
8：把冷面捞出沥干水分放入汤碗中
9：将浓缩冷面汤与300ml冰镇矿泉水倒入汤碗中搅拌均匀备用，可以根据个人口味添加水量。再把搅拌好的冷面汤倒入装冷面的汤碗中
10：放一点黄瓜丝、苹果丝、西红柿和午餐肉，熟鸡蛋切两半摆在上面，撒一点熟芝麻，撒上香菜即可。
11：成品。面条劲道，汤汁清爽，酸酸甜甜，非常好吃。
小窍门
我配料表中的材料是2人份，做了2碗，一个人吃的话减半。
荞麦冷面#酸辣美食#
主料
荞麦冷面100g；黄瓜30g；午餐肉30g；辣白菜30g；鸡蛋1个；
辅料
圣女果4个；
调料
糖2勺
醋2勺
辣椒油1勺
雪碧适量
凉白开水适量
芝麻适量
荞麦冷面的做法步骤
1：准备原材料荞麦冷面、黄瓜、鸡蛋、午餐肉、辣白菜、圣女果。
2：荞麦冷面在手中浸泡十分钟后一根一根分开。
3：锅中烧开水放入荞麦冷面大火煮三分钟煮熟而不软烂即可。
4：荞麦冷面煮好立即放入冷水中过凉多冲洗几遍。
5：荞麦冷面沥干水份备用。
6：黄瓜切成丝午餐肉也同样这样切成丝。
7：荞麦冷面和黄瓜、午餐肉、辣白菜依次摆入容器中。
8：中间摆入鸡蛋和圣女果。
9：调配汤汁雪碧、凉白开水、糖、醋、辣椒油拌匀淋在面条上面撒上芝麻就大功告成了。
10：搭配麻辣猪皮和猕猴桃一起吃太棒了。
11：看着就是一碗有故事的荞麦冷面哦。
12：所有的原材料拌起来好有食欲噢。
13：酸奶和玉米也是我非常喜欢营养美味。
14：荞麦冷面入口酸辣带有甜甜的口感让人回味无穷。
15：丰盛的早餐从一碗荞麦冷面开启吧。
小窍门
荞麦面就是用荞麦做成的面，一般来说压平后精制而成的那种面，煮熟了就可以用。荞麦属于典型的一种粗粮，跟大白米或者大白面这种相比，它的植物纤维、植物蛋白含量是略微高一些，是粗粮的一种代表，也有比较多的烟酸和芦丁，这些成分有助于降低人体血脂、保护视力和预防脑血管病的作用。荞麦中含有黄酮的成分，就是抗菌、抗炎、止咳平喘的作用。荞麦其实是作为一种消炎的粮食，它可以抑制人机体的炎症，抑制人体平衡代谢的状态。作为典型的偏粗粮的代表，一些糖尿病人如果血糖太高，替代一些米面之类的东西可能对血糖的影响更好一些，它让血糖更低一点。
正宗韩国荞麦冷面
主料
韩国荞麦冷面200g；
辅料
黄瓜一个；鸡蛋一个；牛肉适量；辣白菜适量；白芝麻适量；白醋适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；冰水适量；
正宗韩国荞麦冷面的做法步骤
1：取荞麦冷面200-300g，开水煮2-3分钟，再用冷水洗3-4次，备用。
2：煮鸡蛋5-6分钟，放入冷水中，易扒皮，切两半，备用。
3：黄瓜切片再切丝，备用。
4：取调料加入白醋，白糖，盐，生抽，白芝麻，备用。
5：取辣白菜放入碗中，之前煮好的牛肉，鸡蛋和黄瓜丝。
6：最后，放入冰水，冰爽可口的韩国荞麦冷面做好了。
小窍门
黄瓜丝可以用攃菜板攃丝，那样的话更细更美观。
鱼香肉丝荞麦冷面
主料
荞麦面200克；六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2勺；六月鲜醇香米醋2勺；
素三丝
胡萝卜200克
黄瓜200克
金针菇150克
六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2勺
葡萄籽油10毫升
鱼香肉丝
味达美臻品料酒2勺
六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2勺
鲜辣粉0.5勺
肉桂粉0.5勺
黑胡椒0.5勺
木薯粉1勺
葡萄籽油10毫升
鱼香肉丝荞麦冷面的做法步骤
1：锅内倒入600ml水。
2：将水煮开。
3：将荞麦面倒入沸水中。
4：再次煮开即可捞出，大概2分钟，荞麦面不宜久煮。
5：将煮好的面条放入冰水中，这样可以防止面条黏连，也可以使面条的口感更好。
6：在锅内倒入10毫升葡萄籽油。
7：放入洗净切丝的胡萝卜，快速煸炒。
8：放入切段的金针菇。
9：快速煸炒均匀，使其断生。
10：倒入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。
11：将其煸炒均匀。
12：倒入洗净切丝的黄瓜，翻炒均匀即可出锅。
13：锅内倒入10毫升葡萄籽油。
14：倒入事先腌制好的肉丝。
15：快速煸炒10分钟，待肉熟了即可出锅，需要不断翻炒，防止粘锅。
16：将过过冰水的荞麦面盛入碗中。
17：倒入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。
18：倒入2勺味达美醇香米醋。
19：搅拌均匀。
20：面条上面周围铺上事先炒好的素三丝。
21：在中间放上炒好的鱼香肉丝。
22：上面点缀一些奇亚籽。
23：搅拌均匀就可以开吃，凉凉的特别开胃。
小窍门
鱼香肉丝事先用黑胡椒、肉桂粉、鲜辣粉、木薯粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制1个小时，如果腌制一晚上会更加入味。
荞麦冷面
主料
荞麦面160克；肉丸15个；干虾15个；番薯叶2棵；
辅料
生抽2汤匙；沙茶酱1汤匙；水800ml；
荞麦冷面的做法步骤
1：准备食材。（干虾先泡水）
2：食材，肉丸
3：把肉丸切十字花，放入锅内煮开，捞起备用。（水倒掉）
4：锅内放入水烧开后放入荞麦面和干虾，煮熟后，快速过冷开水，放入盘内。
5：把生抽和沙茶酱调匀，均匀倒入面中。
6：喜欢吃酸甜的可以放番茄酱
7：没有油烟的，荞麦冷面就做好了。
小窍门
这里选用的是晒干的虾，要提前泡水。
荞麦冷面
主料
荞麦面250克；西红柿1个；黄瓜1根；煮鸡蛋1个；火腿1根；
辅料
盐10克；芝麻1克；苹果梨汁200克；醋1勺；生抽1勺；辣椒酱适量；
荞麦冷面的做法步骤
1：各种材料备用。
2：黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。
3：锅里放水加荞麦面条煮熟。
4：把荞麦面捞到水里过凉。
5：生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。
6：把面捞到调料汁里。
7：加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即可。
8：冰凉爽口。。
小窍门
荞麦面过凉以后可以加到冰水里，吃起来更加好吃。
荞麦鸡丝冷面
主料
荞麦面150g；
辅料
黄瓜30g；生菜2片；鸡丝50g；
调料
香葱1根
食盐1匙
味淋2匙
生抽1匙
白糖2g
昆布高汤料
昆布1块
白萝卜半根
苹果半个
味淋1匙
生抽1匙
食盐适量
荞麦鸡丝冷面的做法步骤
1：煮锅中小半锅清水，放入泡发的昆布，萝卜，苹果块煮个一刻钟左右，加入味淋，生抽和适量食盐，撒上木鱼花关火盖盖子焖一会。
2：将煮好的高汤捞出昆布等食材，放冰箱冷藏备用。具体做法参照之前的荞麦冷面菜谱，小贴士里面有链接。
3：荞麦面冷水下锅。
4：煮至荞麦面无硬心。
5：捞出投凉洗净，沥干水份。
6：加冰块和矿泉水放冰箱冷藏。
7：取一小碗，加一匙生抽一匙味淋，一小勺白砂糖微波炉盯一下，让白糖融化，搅拌均匀。
8：加一勺昆布高汤调成酱汁。
9：黄瓜和生菜洗净切细丝，香葱切葱花，准备好鸡丝。
10：将荞麦面从冰水里面捞出沥干水份。
11：放入碗中，依次将黄瓜丝，鸡丝和生菜摆在荞麦面上，撒上葱花。
12：将调好的酱汁浇到碗中即可。
13：喜欢吃辣的话可以加少许芥末，混合拌匀即可开吃！
小窍门
昆布高汤的详细做法参照之前的荞麦冷面食谱/recipe/556344/