香辣锅
主料
猪肉500克；自制牛肉肠6根；菜花半棵；胡萝卜1根；土豆1个；青椒2个；山药2棵；油豆腐1碗；
辅料
豆瓣辣酱1大勺；干红辣椒8个；大蒜2头；大葱半根；姜1块；八角1颗；油少许；料酒适量；生抽适量；酱油适量；水1碗；
香辣锅的做法步骤
1：材料准备好：肥瘦猪肉，自制的牛肉脆皮肠，菜花、青椒、土豆、山药、胡萝卜、大葱、大蒜、干红辣椒、姜、豆瓣辣酱；材料和调料不限这些，可根据季节及个人喜好调整。
2：将材料依次处理：菜花分小朵，土豆和胡萝卜切细长且薄的滚刀块，青椒切块；油豆泡此时出镜，在边缘撕一小口便于入味；山药切厚片，猪肉切厚片，大葱切段，大蒜切两半；蒜的用量可大一些。
3：处理菜料的时候，先烧一锅水，水开后将菜花、土豆、胡萝卜入水中煮3分钟，变色即捞出，经过这步处理，可使后续操作时这些菜料能够保持口感鲜嫩清脆。
4：关火后，趁热将油豆腐入热水中烫一烫捞出；这样做的好处是增加油豆腐的水润感，便于后面炒制于吸汤入味。
5：锅里的水倒净，大火将锅底水分烧干，倒适量油，将蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
6：将肉片倒入锅中煸炒。
7：将肉片煸至微焦状态，这样可将厚肉片中的部分油脂逼出来，肉片不腻有嚼劲，肉的油脂还能使菜料香润。
8：倒适量料酒去腥气，同时将姜片、葱段入锅煸炒1分钟，再将豆瓣辣酱倒入锅中，充分混合均匀；辣酱此时加入，可以使肉片上色不腥，还能用油脂将辣酱的香气炒出来。
9：将牛肉肠和山药入锅中翻炒2分钟。
10：再把焯过水的菜花、土豆、胡萝卜锅入锅，此时菜料很多，光靠辣酱的咸度还不够，可倒适量生抽和酱油，增加鲜咸味；再倒半碗水增加湿度，锅子端上桌可边吃边加热，这样吃到最后就更加入味了；胡萝卜土豆山药也由先开始的脆辣变得软糯。
11：最后将青椒块倒入锅中，翻炒几下，青椒变色即可。
12：满满一大锅，够4-5人食用。
小窍门
1.香辣锅的材料可一年四季调整，菜的品种尽可能多一些，这样不但营养丰富，口感多样，吃起来也总会有惊喜；2.土豆山药含淀粉量较多，既可以当菜也可以当主食，这些材料食用量多时，可适量减少主食的摄入；
香辣锅
主料
鹌鹑蛋16颗；豆腐1块；鱼丸16颗；
辅料
藕小半截；尖椒2个；菜花1小块；西红柿1个；菠菜5、6颗；香菜1颗；
配料
葱适量
姜5片
大蒜1头
八角2个
红干辣椒适量
香叶2片
盐适量
酱油适量
白芝麻适量
香辣锅的做法步骤
1：豆腐切骰子块，鹌鹑蛋剥壳，鱼丸化冻。
2：藕切片，西红柿切片，菜花掰块，尖椒切丝。
3：菠菜洗切成两段，香菜洗净切断。
4：备齐调料。
5：锅烧热倒入花生油，可比平时炒菜的油多1倍，油热后把鹌鹑蛋、鱼丸、豆腐放锅里煎炸。
6：炸至金黄捞出，沥干油备用。
7：炸东西的油倒出，令起锅加入花生油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶，爆香。
8：先放入最难熟的藕片、菜花，翻炒几下加入适量酱油，继续翻炒；快熟时加入尖椒、菠菜翻炒。
9：加入香菜、西红柿以及炸好的鹌鹑蛋、豆腐、鱼丸，翻炒一下，加入适量盐调味。
10：撒上白芝麻，出锅咯~
小窍门
【1】除了上面加的东西，大家可以自由发挥啊。比如加点大虾、鸡翅、牛板筋之类的，味道肯定更鲜美。【2】有花椒的话就是麻辣香锅哦~
麻辣香锅
主料
鱿鱼适量；土豆适量；平菇适量；千张适量；猪肉一小块；莲菜适量；芹菜适量；金针菇适量；杏鲍菇适量；
辅料
花椒大料适量；香叶适量；茴香适量；桂皮适量；鸡精适量；红辣椒适量；豆瓣酱适量；
麻辣香锅的做法步骤
1：准备好炒料
2：葱姜蒜
3：上面提到的那些菜通通切好，并且焯水备用
4：开始炒，放的油要稍多些
5：放葱姜蒜
6：放豆瓣酱多放些
7：放鱿鱼翻炒，放料酒
8：莲菜，翻炒
9：依次放入其他的背备用菜，放生抽，盐糖，翻炒，小心粘锅
10：出锅后撒一些熟的黑芝麻，和几根香菜
麻辣香锅
主料
鱼豆腐6块；鱼丸6个；脆肠7个；培根7块；木耳6棵；豆腐皮2块；鱿鱼片5个；
辅料
葱1棵；大蒜1个；芝麻6克；香菜1棵；料酒1汤匙；糖2茶匙；盐2茶匙；老干妈辣酱3汤匙；香叶2个；麻椒6克；八角1个；干辣椒段10克；
麻辣香锅的做法步骤
1：将海鲜料改刀焯水备用！
2：豆腐皮切片！
3：葱切小段，蒜切片！
4：木耳泡发后切小块！
5：锅中放油，入麻椒香叶八角炸制麻油，待麻椒发黑捞出所有材料，之后入辣椒段炸制辣椒麻油！
6：下入葱段蒜片炒几下放入鱿鱼片炒几下！
7：然后放入海鲜料翻炒两到三分钟！
8：这时放入老干妈辣酱料酒盐糖继续翻炒！
9：放入豆腐皮！
10：最后放入木耳，炒几下，出锅前放入芝麻香菜即可！
11：成品图
麻辣香锅
主料
五花肉100克；河虾50克；香干2片；莲藕1小节；杏鲍菇半个；莴笋半根；干木耳5克；菜花100克；洋葱1/4个；
辅料
蒜3瓣；姜1小块；干辣椒5个；麻辣香料30克；油2汤匙；
麻辣香锅的做法步骤
1：材料；
2：干木耳泡发洗净；河虾煎须；
3：藕刨皮切块；香干切小块；姜蒜切片；
4：菜花切小朵；洋葱切丝；
5：杏鲍菇切片；莴笋去皮切片；
6：五花肉切片；
7：炒锅加油烧热，放入五花内煎煸出油捞出；
8：锅中留油，放入杏鲍菇和香干煎微焦黄盛出待用；
9：留油，可以多加一点，炒香姜蒜干辣椒；
10：加入麻辣香料炒香；
11：把五花肉、河虾、蔬菜等按次序入锅炒熟炒香就可以了。
12：我喜欢加点香菜。
麻辣香锅
主料
藕片200；马来西亚干贝豆腐100；豆皮100；墨鱼丸100；虾100；鱼丸100；木耳100；金针菇100；五花肉100；香肠100；菠菜100；
辅料
麻辣香锅调料50克；大蒜适量；干辣椒段适量；芝麻适量；香菜适量；大葱适量；
麻辣香锅的做法步骤
1：先把菜洗干净，荤素可以自行搭配。我喜欢墨鱼丸所以墨鱼丸放得多.把所要的食材全部整理好放一边.备用.
2：如果喜欢香一些就把所有食材全部用热油炸一下，如果怕麻烦，就用清水煮一下然后捞起备用.其实水煮的更利于健康，尤其是害怕长肉的MM们.
3：然后给锅里放油，热开后放入大蒜还有干辣椒段，大葱翻炒出香味儿，把食材全部放进去，加入事先准备好的麻辣香锅调料然后翻炒，等调料翻炒均匀出锅，记得出锅后撒入香菜跟芝麻，香喷喷的麻辣香锅就好了！
小窍门
麻辣香锅的调料在网上或者超市都有得卖！
麻辣香锅
主料
豆皮适量；莴笋适量；大虾适量；
辅料
土豆适量；胡萝卜适量；菜花适量；豆角适量；洋葱适量；章鱼爪适量；扇贝肉适量；蟹棒适量；鱼豆腐适量；杏鲍菇适量；
调料
麻辣香锅调料适量
葱姜蒜适量
麻辣香锅的做法步骤
1：葱姜蒜切好，再切一个洋葱备用。
2：菜花，豆皮，鱼豆腐，蟹棒焯水备用。
3：章鱼爪大虾扇贝肉焯水（大虾提前处理好了去了虾头和虾脚）。
4：豆角，杏鲍菇，土豆，胡萝卜，莴笋过油炒熟。
5：起锅倒油放步骤1的食材翻炒。
6：再把步骤2的食材倒进去翻炒，东西都是熟的，只是把它们倒锅里热一下，所以不用炒时间太长。
7：倒入步骤3的食材继续翻炒，炒均匀。
8：炒均匀后倒入麻辣香锅调料，翻炒。
9：撒少许白芝麻。
10：出锅喽。
11：中午孩子睡觉后，就是我们的欢乐时光啦。
12：快手小厨麻辣香锅调料，我的菜量挺大所以两袋佐料都放上了，味道正合适。
小窍门
没啥技术含量，只要把菜都炒熟焯熟就行。然后放调料炒匀就好啦。
麻辣香锅
主料
带皮五花肉70克；土豆两个；胡萝卜一根；洋葱一个；大白菜半棵；油麦菜一把；小青椒四个；
辅料
大豆油100克（九三非转基因）；麻辣香锅料35克（COOK100酷克壹佰）；盐适量；大葱一根；鲜姜一小块；香葱两根；
麻辣香锅的做法步骤
1：带皮五花肉清洗干净
2：切成薄薄的大片
3：所有食材准备好，清洗干净
4：土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片
5：白菜切大块，油麦菜切段
6：锅中倒入适量的九三非转基因大豆油
7：将五花肉片倒入锅中
8：炒熟，先盛出，备用
9：锅中再倒入一些九三非转基因大豆油
10：将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用
11：锅中再倒入一些九三非转基因大豆油
12：将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出
13：锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用
14：锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味
15：根据口味倒入适量的麻辣香锅料
16：煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒
17：将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀
18：将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀
19：再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀
20：再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀
21：香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了
22：香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了
23：麻辣诱惑，实在太香啦
24：麻辣诱惑，实在太香啦！
小窍门
食材根据喜好做生意调整、添加；不喜油大的，可以将这些食材用水焯，最后再混合在一起；胡萝卜片，土豆片，洋葱这些，断生就可以了，不要炒得太烂，否则口感和外观都不好；麻辣香锅调料可以根据口味来增减。
麻辣香锅
主料
青笋1颗；红薯1个；娃娃菜1颗；香菇5个；鸡腿菇1个；午餐肉1小罐；木耳1两；鲜猪腰2个；
辅料
香辣酱适量；朝天椒适量；鲜姜适量；花椒适量；绿麻椒适量；咸盐适量；生抽适量；白芝麻适量；
麻辣香锅的做法步骤
1：花椒、绿麻椒、朝天椒、鲜姜、蒜切好备用
2：锅中倒入少量食用油，放入香辣酱、花椒、绿麻椒、朝天椒、鲜姜、蒜煸炒爆香
3：放入午餐肉、香菇、鸡腿菇、木耳，翻炒2分钟
4：放入娃娃菜翻炒1分钟
5：放入青笋翻炒1分钟，放入少许盐和生抽，关火。
6：装盘撒少许白芝麻
7：上桌，是不是很有食欲啊。
麻辣香锅
主料
青菜100克；鱼丸20克；蟹棒20克；撒尿牛丸20克；宽粉200克；木耳60克；金针菇1支；海带50克；
辅料
麻辣香锅料15汤匙；
麻辣香锅的做法步骤
1：把青菜切段，洗好。
2：喜欢吃什么就买什么，把所有的菜类丸类一起煮熟。海带要多煮一会。
3：超市卖的麻辣香锅料
4：倒进盘子里面用水霍开（这个步骤可以预防炒的时候不粘锅）
5：放在锅里大火炒，放麻辣香锅调料，关火的时候放点鸡精和料酒，味精调味。喜欢甜的放点糖。～～～～当当当～一碗丰盛的麻辣香锅～～～就ok啦～