猪肉白菜包子
主料
普通面粉适量；酵母适量；猪肉适量；白菜适量；
辅料
姜少许；盐少许；白糖少许；酱油少许；生粉少许；花椒粉少许；胡椒粉少许；料酒少许；油少许；
猪肉白菜包子的做法步骤
1：准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟）。
2：倒入酵母水
3：用筷子搅拌均匀
4：用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。
5：准备好猪肉和白菜
6：猪肉跺成泥
7：放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、生粉、油一个方向搅拌备用。
8：白菜洗干净，放进沸水中烫一下，取出过凉水切碎，把白菜挤干水份放点盐和油拌好（盐放一点点就可以，如果肉馅够咸的话可以不放盐）。
9：切好的白菜放进肉馅中一个方向拌均匀
10：面团发到蜂窝状，排气。
11：擀成圆片包进白菜猪肉馅
12：成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。
小窍门
1、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。2、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。
猪肉白菜包子
主料
猪肉300克；白菜200克；馅用盐3克；生抽40克；香葱适量；姜末少许；
辅料
面粉300克；清水160克；酵母4克；无铝泡打粉3克；白糖10克；面皮用盐1克；
猪肉白菜包子的做法步骤
1：面粉、白糖、盐、酵母入盆中，加入凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整，包子面最好不要太软，太软会让包子没有立体感。
2：用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉。
3：混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发。
4：饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。
5：放在料理杯中，打成细腻的肉馅。
6：肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。
7：加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。
8：适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。
9：将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿。
10：混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。
11：面团取出放在揉面垫上，搓成长条。
12：切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟。
13：取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间。
14：按自己喜欢的手法捏褶，包严。
15：蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵。
16：等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖出锅。
小窍门
此方加了泡打粉，所以口感非常的暄软，与外卖的包子几乎没有差别；馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整；面皮只需要饧一饧便可包馅，所以整个过程只有一次发酵，即包好包子之后在锅中发酵；蒸的时间视包子大小来调整。
白菜猪肉包子
主料
猪肉馅180克；白菜250克；面粉500克；酵母粉2克；水240克；
辅料
洋葱30克；姜粉1克；盐适量；老抽2克；生抽4克；包子调料1克；糖3克；食用油适量；香油少许；料酒4克；
白菜猪肉包子的做法步骤
1：包子皮原料：面粉、酵母粉
2：酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。
3：包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。
4：白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。
5：洋葱切碎末。
6：肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。
7：加入洋葱碎末，搅拌均匀。
8：加入白菜碎末。
9：再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。
10：饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。
11：擀成中间厚四周薄的包子皮。
12：取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。
13：依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。
14：饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。
15：出锅了，可以吃喽。。。。
小窍门
猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。
圆白菜包子
主料
圆白菜适量；猪肉适量；面粉适量；水适量；
辅料
葱适量；姜适量；酵母适量；
配料
花生油适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
圆白菜包子的做法步骤
1：步骤一：发好的面充分排气。
2：步骤二：下剂。
3：步骤三：擀皮。
4：步骤四：把提前准备好的菜和肉混合，放入葱姜。调馅的时候要注意把油、酱油、先放入肉中搅匀。另外圆白菜出水，为了不出水，最好面处理好后再放盐。
5：步骤五:最后把包子包好就行。我今天包了两种。
羊肉白菜包子
主料
白菜1颗；羊肉适量；香菇5个；面粉适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；安琪酵母适量；
羊肉白菜包子的做法步骤
1：取适量面粉。
2：温水化开酵母。
3：面粉搅拌絮状。
4：揉成光滑面团发酵。
5：接下来准备馅，羊肉白菜洗净。
6：白菜切丁，香菇切丁，肉切末。
7：切好的白菜，加适量盐杀水。
8：白菜出水后，和香菇丁肉馅搅拌均匀，加入盐生抽老抽调味。
9：面醒发两倍大。
10：分成小剂子。
11：擀成厚点的面皮。
12：包成包子，再次醒发30分钟。
13：上锅蒸20分钟，闷5分钟出锅。
14：成品。
洋白菜包子
主料
洋白菜500g；猪肉馅300g；粉条100g；面粉200g；
辅料
盐10g；香油15g；料酒15g；花椒粉5g；胡椒粉5g；
洋白菜包子的做法步骤
1：洋白菜洗净，用水焯软捞出，切碎。
2：2.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀，煨20分钟入味。
3：3.粉条用水泡软，焯软后捞出，切碎。
4：4.面粉加少许酵母粉和泡打粉，温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。
5：等待面团饧发的过程中，将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起，加盐拌匀后放上切好的葱末，拌匀，切勿早放葱及过度搅拌，以防臭葱味出现。
6：等面团发成原来的2倍大小时，在面板上撒些薄面，取面团放面板上，切成大小合适的剂子，擀成边缘薄，中间厚的皮。将适量馅料放上，包成包子。
7：包子放冷水锅上，进行二次饧发5min左右。开火，上大热气后10min即可。
小窍门
1.葱不要太早放，不要搅拌太过，防止出现臭葱味。2.粉条事先用水泡软，切碎，可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。
白菜包子
主料
白菜适量；面粉适量；豆腐适量；粉条适量；木耳适量；酵母适量；肉适量；
辅料
大葱适量；姜适量；
白菜包子的做法步骤
1：白菜切成丁，撒盐腌出水。猪肉切成丁，加豆瓣酱，蚝油腌渍。面粉加酵母水，揉成面团，醒发。
2：粉丝，木耳提前泡发。
3：豆腐切成块，两面煎黄后切成小丁。
4：制作白菜馅:将肉丁煸炒后加白菜丁，木耳丁，粉丝，豆腐丁翻炒均匀。盛出馅料后加植物油，盐，蚝油，葱花姜丝翻扮均匀。
5：包成喜欢的样子，入锅醒发十分钟。
6：大火二十分钟，关火闷五分钟。
7：胶东大包子出锅。
白菜猪肉包子
主料
面粉500克；猪肉250克（切丁）；白菜800克；
辅料
耐低糖干酵母3克；蚝油一大勺；酱香酱油一大勺；姜粉2克；小葱末一大勺；花雕酒一小勺；植物油适量；盐适量；
白菜猪肉包子的做法步骤
1：准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，
2：搅拌均匀后腌渍30分钟入味
3：白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分
4：白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可
5：面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，
6：一个小时发酵到位
7：取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫
8：面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮
9：放入适量的馅，捏成包子
10：放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；
11：图为醒发后的样子
12：小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可
小窍门
白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。
鲜肉白菜包子
主料
面粉250克；全麦粉30克；酵母3克；水157克；猪肉馅180克；大白菜1棵；
辅料
盐适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜末适量；葱末适量；糖适量；芝麻油适量；色拉油适量；
鲜肉白菜包子的做法步骤
1：将面粉和全麦粉混合均匀。
2：酵母用温水混合均匀静置2分钟，再加入面粉中，和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
3：白菜洗干净切碎，加入适量的盐腌一下。
4：肉馅加入盐、糖、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱末、芝麻油，搅拌均匀，放置一会入味。
5：把白菜挤干水份放入调好味的肉馅中拌匀，再加入适量的色拉油。
6：面团发酵至原来的2~2.5倍大。
7：取出面团排气，分成大小相同的剂子。
8：用手按成圆形，取一个圆形面团擀成四周薄中间厚的圆形面片。
9：放入馅心包成包子。
10：把包好的包子放入蒸屉，静置20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟再取出。
小窍门
1、水根据面粉的吸水性慢慢加。2、包子蒸好后不要立即开盖，焖5分钟后再开盖。
白菜猪肉包子
主料
猪肉适量；白菜适量；粉条适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
花椒粉适量
盐适量
白菜猪肉包子的做法步骤
1：猪肉葱姜葱花油。
2：盐老抽花椒粉搅拌均匀。
3：加入白菜粉条搅拌均匀备用。
4：包成包子上锅蒸。
5：蒸好的包子。
6：搭配一碗胡辣汤。
7：好好吃饭。