腐竹炒鸡蛋
主料
腐竹2根；鸡蛋2个；
辅料
蚝油适量；生抽适量；花生油适量；食盐适量；
腐竹炒鸡蛋的做法步骤
1：腐竹用温水加少量的食盐，浸泡半个小时。鸡蛋打碎加适量食盐，搅拌均匀，备用。
2：锅里放油，油温七成热，加入搅拌均匀的鸡蛋。
3：用锅铲一直翻炒鸡蛋，待鸡蛋八成熟，起锅，待用。
4：锅里放入适量花生油，油热放入沥干的腐竹，翻炒。
5：翻炒至腐竹变色。
6：加入鸡蛋，翻炒均匀。
7：碗里加入蚝油，生抽，少量的水和食盐，搅拌均匀，放入菜中，待水分变干，起锅。
8：完成美食。
蒸腐竹卷
主料
肉泥适量；红萝卜丁适量；香葱适量；豆腐皮适量；
辅料
盐适量；香油适量；辣椒汁适量；生抽适量；蚝油适量；
蒸腐竹卷的做法步骤
1：备肉泥，萝卜丁，香葱，豆腐皮，
2：加盐，生抽拌匀。
3：豆腐皮泡软，
4：取一张平铺，
5：放上拌好的肉泥，
6：卷成卷，
7：如图，。
8：全卷好。
9：蒸熟，
10：碗里倒进香油，淋上生抽，蚝油。
11：放点辣椒汁合成汁，
12：浇在蒸好的腐竹卷上，
13：即成。
腐竹鸡煲
主料
鸡半只；腐竹200g；蒜苗1根；
辅料
料酒1汤匙；生粉少许；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；姜丝少许；普宁黃豆酱1汤匙；香油1茶匙；白酒1茶杯；调和油适量；胡椒粉适量；
腐竹鸡煲的做法步骤
1：鸡剁成块，加酱油、黄豆酱、料酒、生粉及少许调和油腌制二十分钟，热锅爆炒。
2：鸡肉变色加入姜丝，炒至微赤。
3：加入蚝油、一碗水烧开。
4：砂锅放腐竹（提前浸泡一个小时）。
5：倒入烧开的鸡肉小火煲十五分钟。
6：撒上胡椒粉、蒜苗、，滴入香油盖好，等再冒气时顺煲边浇上白酒，关火即可。
腐竹蒸猪肉
主料
猪肉适量；腐竹适量；
辅料
姜几片；
调料
油适量
叉烧酱适量
腐竹蒸猪肉的做法步骤
1：切好的猪肉倒入叉烧酱。
2：拌匀冰箱冷藏腌半天或者更长时间。
3：腐竹略为冲洗，切段，切几片姜。
4：热锅下油，腐竹倒入，小火慢炒。油放多些。
5：炒到腐竹有些焦黄。
6：稍微放点水，加点酱油，把腐竹煮软。
7：关火后倒入腌过的猪肉。
8：拌匀装碗里。
9：煮饭的时候放蒸架，在锅里蒸。
10：饭熟菜也好了。
腐竹鸡煲
主料
鸡肉500克；腐竹200克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱20克；姜15克；蒜子30克；贵州灯笼椒2只；
腐竹鸡煲的做法步骤
1：腐竹用水泡软，然后控净水。
2：腐竹入油锅炸过打起控油。
3：鸡肉斩块腌制好备用。
4：鸡肉入锅煎至两面金黄。
5：瓦煲放入炉火中，加入油、蒜子、葱、姜、贵州灯笼椒煎香。
6：下鸡肉，加入适量水煮1O分钟。
7：下腐竹调好味，煮至腐竹软糯，洒上胡椒粉淋上香油拌匀。
8：出锅。
腐竹拌鸡丝
主料
鸡胸肉80克；胡萝卜50克；腐竹100克；香菜适量；红绿尖椒适量；
辅料
香葱8克；黑芝麻适量；生姜5克；盐3克；花椒3克；干辣椒5克；八角1个；
腐竹拌鸡丝的做法步骤
1：腐竹用冷水泡发。
2：将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。
3：捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4：用手撕成细丝。
5：胡萝卜切丝备用。
6：红绿尖椒切段。、
7：腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。
8：放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。
9：炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。
小窍门
1、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。3、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
肉沫蒸腐竹
主料
腐竹适量；肉沫50g；
辅料
油适量；生抽适量；
肉沫蒸腐竹的做法步骤
1：支竹泡软摆到碟子里。
2：放油和生抽拌匀。
3：肉沫用油盐姜粉等你喜欢的调料先拌匀，再铺到腐竹上面。
4：煮饭时放到电饭锅和米饭一起蒸。
5：清淡少油，味道还不错。
腐竹焖鸡
主料
鸡1/2个；腐竹200克；
辅料
胡萝卜1个；姜4块；葱5棵；辣椒4个；八角3个；李锦记蒜蓉豆豉酱1勺；
腐竹焖鸡的做法步骤
1：腐竹拆开包装洗净。
2：剪成小段放入清水中浸泡。
3：鸡洗净切成块，胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，姜去皮切成片，葱洗净切成小段备用。
4：辣椒洗净斜切成段。
5：鸡放入锅中焯水，放入几颗花椒去腥。
6：捞出沥干水分待用。
7：热锅温油翻炒。
8：待煸炒至微微发黄时拨到一边，放入蒜蓉豆豉酱炒匀，再依次放入料酒，姜片，葱段，八角，一起煸炒。
9：放入胡萝卜块一起炒匀。
10：加入适量的盐，糖，再加入清水，要没过所有菜的量，大火烧开，转小火焖至20分钟左右。
11：加入沥干水分的腐竹，再焖煮20分钟左右。
12：加入切好的辣椒段，再最后调味，大火收汁。
13：加入鸡精，收干水份。
14：成品。
金针菇蒸腐竹
主料
金针菇200克；鲜腐竹200克；
辅料
大蒜5瓣；生抽2茶匙；剁椒1茶匙；白糖1/3茶匙；食盐适量；
金针菇蒸腐竹的做法步骤
1：主要食材：鲜腐竹、金针菇、大蒜、剁椒、生抽
2：大蒜剁成末、鲜腐竹切成大段。
3：金针菇切去老根冲洗干净，沥干水分码入深盘中。
4：切好的腐竹码在金针菇上。
5：锅中放底油，放入剁椒、蒜末小火炒香。
6：炒香蒜末后关火，放入生抽、少许白糖拌匀成料汁。
7：调好的料汁浇在腐竹上，放入蒸锅大火蒸制。
8：上汽后蒸8分钟关火，取出，撒些香葱末提色增香即可。
9：成品。
腐竹焖鸡
主料
鸡半只；腐竹200G；胡萝卜一个；
辅料
姜一块；豆瓣酱一勺；生抽2勺；葱两根；八角2个；料酒一勺；五香粉适量；
腐竹焖鸡的做法步骤
1：准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了
2：腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎
3：胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段
4：鸡肉焯水，放几颗花椒去腥
5：热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒
6：鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香
7：再放入胡萝卜块快速炒均匀入味
8：调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟
9：再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟
10：焖至腐竹软烂，大火收汁
11：起锅后再放点小葱提色又提味
小窍门
由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。料酒提味去腥；不吃辣的可以不放豆瓣酱。