炒酸菜
主料
酸菜300g；
辅料
猪肥肉100g；
调料
蚝油1勺
生抽1勺
豆瓣酱1勺
炒酸菜的做法步骤
1：肥猪肉切小块。
2：放入锅中加入适量水，少量盐，小火煎出肥油。
3：猪肥肉变成金黄色即可关火。
4：已经变成香香的油渣了，可以单独吃，也可以炒菜时放下去配，看个人喜好了。
5：重新开火，倒入酸菜和调料翻炒均匀即可食用，很下饭的一道菜，喜欢葱的小伙伴加入一些更香。
酸菜炒莲藕
主料
莲藕170克；酸菜80克；
辅料
盐适量；味精适量；
酸菜炒莲藕 的做法步骤
1：食材：莲藕（已清洗去皮切片）、酸菜（已切开）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
3：接着，加适量的清水煮开至熟。
4：然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
5：最后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
芹菜炒莲藕
主料
芹菜145克；莲藕180克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
芹菜炒莲藕的做法步骤
1：食材：芹菜、莲藕
2：将芹菜摘去叶子去根、洗净。
3：放在案板上切成段，待用。
4：将莲藕洗净、去皮。
5：放在案板上切成丝。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
7：接着，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至莲藕断生。
9：然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
10：最后，加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
酸藕带炒牛肉
主料
牛肉350克；酸藕带适量；
辅料
青红辣椒各适量；米椒几个；大蒜头适量；姜适量；淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
米酒适量
酸藕带炒牛肉的做法步骤
1：准备好牛肉，清洗干净，逆纹切成薄片。
2：加少许淀粉。
3：抓匀。
4：加少许油，抓匀，锁住水分。
5：盐、蚝油、生抽、老抽、米酒、胡椒粉，调成汁待用。
6：其他的配菜都切好。
7：起锅烧热，加油，油七八成热时。
8：下入牛肉快速翻炒。
9：变色。
10：盛出待用。
11：锅中留油，下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。
12：下入牛肉，翻炒均匀。
13：倒入之前调好的汁(提前调好酱汁，是为了减短牛肉炒制的时间，使牛肉更滑嫩)。
14：倒入藕带，翻炒均匀。
15：加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
16：起锅装盘。
17：好了。
炒酸菜
主料
酸菜500克；猪肉200克；
辅料
油1汤匙；盐8克；生抽1茶匙；味精2克；葱适量；
炒酸菜的做法步骤
1：主辅料：猪肉、酸菜丝
2：把猪肉切丝，葱切碎。酸菜丝洗净。
3：热油，炒香葱花后，放入肉丝。
4：把肉丝煸炒至发白。
5：加适量生抽。
6：翻炒均匀。
7：放入酸菜丝炒匀。
8：加盐、味精调味。
9：加少许水稍稍煨制1分钟。即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、凡是用腌渍的食材烹制菜肴，应该反复多洗几遍。2、直接干炒也可以，但是加少许水稍稍煨制后，口感更好一些。
酸藕带炒鸡胗
主料
酸藕带适量；鸡胗适量；米椒适量；蒜适量；葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；味精适量；胡椒适量；白醋适量；料酒适量；
酸藕带炒鸡胗的做法步骤
1：自家泡的酸藕带,小米椒.
2：准备全部食材,
3：鸡胗去除筋膜洗净切片,藕带切段,米椒,葱,姜切好备用.
4：鸡胗用料酒白醋腌渍几分钟.
5：锅烧开水,鸡胗倒入焯－下去腥味
6：准备－大碗凉水,焯过后的鸡胗马上放入凉水中,是为保持鸡胗的脆嫩.
7：锅放油,下葱姜蒜米椒煸香,马上放鸡胗藕带翻炒.
8：放盐,生抽,味精,胡椒,加点白醋起锅装盘.
9：酸辣适中,脆嫩美味的酸藕带炒鸡胗做好了.
酸菜藕丁
主料
藕300克；姜适量；盐适量；
辅料
酸菜1袋；红椒适量；食用油适量；
酸菜藕丁的做法步骤
1：准备食材。
2：藕去皮切小丁。
3：酸菜泡一泡，切碎。
4：红椒切丁，姜切丝。
5：锅里入油，炒香姜丝。
6：加入藕丁快火翻炒，边炒边添入少许开水。
7：加入酸菜炒匀。
8：加入红椒丁，少许盐。炒匀。
9：装碟。
小窍门
1、买来的酸菜要泡一泡，再清洗干净。2、酸菜中有盐分，加盐要少量。3、也可以用红干椒。
藕片烧酸菜
主料
莲藕200g；酸菜150g；
辅料
玉米粒适量；葱姜适量；
调料
油适量
盐适量
藕片烧酸菜的做法步骤
1：酸菜用冷水浸泡一会儿（酸菜很酸，浸泡可以降低酸度）。
2：莲藕、玉米粒洗干净。
3：莲藕切成片。
4：起油锅，葱姜入锅煸香后酸菜入锅炒。
5：玉米粒入锅，加适量水烧开。
6：莲藕入锅炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。
7：加盐炒均匀关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、喜欢酸度浓些，酸菜入菜前可以不浸泡。
【我的食堂菜】炝炒酸菜脆藕片
主料
莲藕1根；酸菜100g；干辣椒适量；
辅料
食盐适量；
炝炒酸菜脆藕片的做法步骤
1：准备食材，莲藕洗净，切薄片。酸菜洗净，切细丝。干辣椒洗净备用。
2：锅里放点水，烧开后放入藕片，焯一下，捞出沥干水备用。
3：锅里倒油，加入蒜头和干辣椒，爆香锅，倒入藕片，翻炒片刻。
4：加入酸菜和盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。
炒酸菜
主料
酸菜1颗；
辅料
蒜蓉适量；蚝油1勺；白糖1勺；盐适量；
调料
料酒1勺
炒酸菜的做法步骤
1：超市里买现成的一小颗酸菜，南、北还是有差异的，但同样美味。
2：切碎备用。
3：蒜米，辣椒切碎，葱切段备用。
4：下油烧热，爆香蒜米，倒入酸菜，加少许盐、蚝油、一勺白糖调味，出锅前加入葱段炒匀即可出锅。
5：记得要加白糖提鲜哦。
6：一碗粥，一碟酸菜，简单的一餐解决了。