果冻鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
小葱3g；芝麻油2ml；生抽5ml；温开水160ml；
果冻鸡蛋羹的做法步骤
1：首先我们准备齐全做这款果冻蛋羹需要用到的食材：3棵小葱2个鸡蛋。孩子小的时候也金贵的辅食都用柴鸡蛋来做，后来各种专家辟谣说柴鸡蛋的营养和普通鲜鸡蛋是一样的，孩子临时想吃鸡蛋羹，只要是鸡蛋就能做蛋羹。
2：将鸡蛋磕入准备好的碗中，今天做的这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜，所以必须用温开水，净化过的水杂质少一点儿，蒸出来的蛋羹口感比较细腻。两个鸡蛋用160毫升左右的水足够了。将小葱去除老叶和根须，洗干净切碎末备用。
3：将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，具体效果就是搅到手疼为止。由于蛋羹是给宝宝吃的，略微清淡也很美味，所以搅蛋液的时候不需要加盐，最后出锅放生抽咸味就够了。
4：将蛋清蛋黄充分搅拌后慢慢倒入准备好的温开水，然后接着将水和蛋液搅拌至充分融合，碗太小用打蛋器不方便，用筷子顺着一个方向搅拌，蛋液表面浮出一层密集的泡沫就行了。
5：用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心盛出去，不然蒸出来的蛋羹口感不够细腻。
6：蒸锅接入适量清水，将平如镜面的鸡蛋液放入蒸屉，盖上锅盖。凉锅开火蒸10分钟即可。蛋羹比较娇气，稍微过时就会蒸老，怕自己记不清时间的可以像我一样手机闹钟定时，以便到时间及时关火。
7：关火后别着急立即打开锅盖，冷空气进入锅内会引起食材收缩。熄火静置两分钟后打开锅盖，细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了，没用保鲜膜也没有起气泡儿。
8：用防烫手的取碗夹将蒸熟的蛋羹取出放在灶台上，为了蛋羹更入味，取一把干净的水果刀在蛋羹上面横向纵向轻轻划出十字格儿。蛋羹比较软，喜欢参与做饭的宝宝自己拿刀划的，所以线条比较抽象，哈哈。
9：划好格子的蛋羹就可以调味了：先放入一勺海鲜酱油或者生抽酱油入味，再滴2滴芝麻香油提香，最后撒上细碎的葱花提色。软嫩细腻的果冻蛋羹就可以开吃啦！
小窍门
小贴士：1、打鸡蛋液时兑入微温的白开水，不是开水哦，水太热蛋液就被烫成蛋花汤了。2、一个鸡蛋70克左右，我用80克的水，接近1:1的比例，蒸熟的蛋羹口感软糯细滑，不碎也不发硬，就像果冻一样。3.想要蛋羹表面细腻平滑，不用过滤器和保鲜膜那么麻烦，用勺子撇去表面的浮沫即可。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
太阳果蒸莲子银耳羹
主料
太阳果适量；银耳适量；莲子适量；芡实适量；
辅料
冰糖适量；枸杞适量；
太阳果蒸莲子银耳羹的做法步骤
1：银耳，芡实和莲子都用水泡发，我是提前泡了一晚上
2：银耳剪掉蒂头不要，撕成小朵，锅中加入足量的水，和银耳一起烧开，然后倒进电炖锅，慢炖1小时（不用电炖锅直接在灶上煮的就不用这么麻烦了）
3：炖了30分钟后加入莲子和芡实，继续炖30分钟
4：太阳果用刻刀切出小部分做盖着，掏干净瓜囊
5：一小时后加入适量冰糖和枸杞，不用南瓜蒸的话直接再炖十几分钟就好了
6：太阳果装适量银耳羹，上锅蒸30分钟即可
7：直接吃也是很美味的哦
小窍门
银耳充分泡发后会更容易炖烂，想要吃爽脆口感的可以不用泡那么久
鸡蛋羹
主料
鸡蛋适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋
2：鸡蛋打散，越散越好，打的越散越不腥，百度查的，顺便记得加一点盐
3：纱网过滤，为了蒸好后鸡蛋羹细腻，用凉白开水，切记，不然会出蜂窝眼，因为水里有空气，可以加点黄油
4：封好保鲜袋蒸，时间长短看你加水的多少，加的多就多蒸几分钟，少的话就5分钟差不多
5：开锅了，点一点酱油香油，开吃
橙子鸡蛋羹
主料
橙汁1个；鸡蛋1个；
辅料
橙汁2匙；
橙子鸡蛋羹的做法步骤
1：把橙子的果肉挖出来
2：把调好的鸡蛋倒入橙子里
3：调蛋的水就是挖橙子的汁（最好热一下）然后倒入橙子里，放入微波炉里蒸就好啦
小窍门
不要蒸太久哟～
羹团子
主料
瘦肉60g；米团子400g；苋菜150克；鸡蛋1个；
调料
生粉1大勺
胡椒粉半小勺
味达美臻品蚝油1中勺
味达美臻品特级生抽1中勺
盐1小勺
羹团子的做法步骤
1：准备食材。
2：苋菜切碎，瘦肉剁碎，1小勺生粉勾芡。
3：锅里烧开水，加入胡椒粉半小勺，肉末划散煮熟，撇去浮沫。
4：加入米团煮。
5：加入1中勺味达美臻品特级生抽。
6：1中勺味达美臻品蚝油，1小勺盐。
7：加入苋菜碎煮熟。
8：鸡蛋划散，倒入锅中煮熟。
9：剩余生粉加入少许水，搅拌均匀倒入锅中勾芡。
10：煮开后即可出锅。
11：羹团子，江西抚州特色小吃，大米制作而成，可以添加不同食材煮，吃起来软糯有嚼劲。
小窍门
立夏吃米团，苋菜团子尤为好吃。
蚬子蒸蛋羹
主料
蚬子200ke；鸡蛋4个；
辅料
蚝油1匙；水淀粉1勺；香油0.5匙；
蚬子蒸蛋羹的做法步骤
1：蚬子在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的
2：用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子
3：吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用
4：锅中添适量清水大火将蚬子煮开口即可
5：蚬子捡出来备用
6：最主要就是这个蚬子汤一会要闪亮登场了
7：准备四个鸡蛋
8：鸡蛋打入碗中
9：鸡蛋顺着一个方向搅拌打匀
10：煮好的蚬子汤凉成温乎状态和鸡蛋按照1.5:1的比例兑好放入香油搅拌均匀
11：蒸锅水开后，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟
12：蛋羹蒸制八成固定状态放入蚬子摆出花朵装饰再中火继续蒸5分钟即可
13：锅中倒入适量清水烧开放入少许蚝油提鲜，最后用水淀粉勾芡即可
14：勾好的芡汁淋在蛋羹上
15：放入香菜叶和红辣椒做装饰
16：蚬子汤和鸡蛋蒸在一起味道实在是鲜美无比噢
17：蛋羹入口即化蚬子肉鲜嫩回味无穷
18：适合老人和孩子吃滴美味
19：也是节日招待客人的美味佳肴噢
20：亲们是不是口水已经止不住滴流喽！
蛋果子
主料
马铃薯淀粉135克；低筋面粉20克；脱脂奶粉25克；细砂糖35克；全蛋45克；
辅料
泡打粉1小勺(5ML)；
蛋果子的做法步骤
1：鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀
2：马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉（没有用全脂也可）混合过筛入大碗里。
3：用手捏成光滑的面团，请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液。
4：把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小
5：把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙，将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉
柚子水果羹
主料
糯米粉200克；柚子肉50克；红枣10个；生梨1个；贡橘4个；
辅料
桂花适量；
配料
冰糖适量
柚子水果羹的做法步骤
1：橘子剥皮，掰开
2：柚子去皮掰开
3：把柚子皮和橘子皮还有红枣都放盆里加水加少许盐浸泡5分钟，搓洗干净
4：把柚子皮和橘子皮都切成细丝
5：电饭煲里加适量的水，先放入柚子皮进去
6：煮水的时候把生梨去皮切丁
7：煮到水沸腾，尝一下，觉得够苦了就把柚子皮捞出来
8：煮到水沸腾，尝一下，觉得够苦了就把柚子皮捞出来
9：把橘子皮和红枣扔进去煮
10：煮红枣的时候把糯米粉加适量水搓成团，再捏成小圆子
11：红枣煮的涨开后加入柚子肉
12：加入生梨肉和柚子肉一起煮3分钟
13：加入橘子
14：加入冰糖
15：加入小圆子
16：等小圆子浮起来
17：加入适量桂花就可以了
小窍门
小圆子可以买现成的，那样就可以节省做圆子的时间了
【冬季养生】水果园子羹
主料
糯米园子200G；鸡蛋一个；小橘子一个；枸杞适量；淀粉适量；
辅料
水1000ml；
水果园子羹的做法步骤
1：先将水烧开，放入枸杞
2：倒入糯米园子煮至园子都浮上表面
3：将鸡蛋打散满满的倒入锅子中，一边倒一边用筷子顺时针转圈
4：将淀粉勾芡慢慢的倒入锅子中，用勺子搅拌一下以免粘锅
5：最后放入掰开的橘子，煮一分钟即可
小窍门
1这里的水果可以根据自家有的食材改变，放入黄桃、苹果、香蕉都是不错的选择。2鸡蛋打散后要慢慢的倒入，而且要搅拌，这样制作出来的的蛋花是很细腻的不会有结块的现象。3小园子只要浮到水面就说明煮熟了。
果子蛋糕
主料
低粉90g；鸡蛋4个；红枣碎若干；食用油5g；蓝莓碎若干；蔓越莓碎若干；杏仁片若干；
辅料
白绵糖45g；
果子蛋糕的做法步骤
1：准备食材，低粉90g，细白绵糖45g,鸡蛋4个，红枣碎，蓝莓碎，蔓越莓碎若干，杏仁片若干
2：鸡蛋打到无水盆中，加入糖
3：打蛋器打到没有气泡我打的不够好，有耐心的朋友可以打时间久一点
4：加入油，筛入面粉
5：加入果子碎，充分搅拌
6：装入模具，撒上杏仁片
7：烤箱预热180℃，高火15分钟，中火5分钟
8：新鲜出炉，多多指教
小窍门
1.烤的时间可根据烤箱不同，自己口味自己调整2.蛋糕液倒入，尽快放入烤箱烤，防止果子下沉