青椒肉丝
主料
肉丝3 两；青椒2 个；
辅料
姜丝若干；
配料
豆瓣酱1 勺
盐少许
鸡精少许
嫩肉粉少许
油适量
花椒粉少许
青椒肉丝的做法步骤
1：买回来的肉切条洗净；少许老姜切丝；将肉丝、姜丝放入盘中，加入一勺豆瓣酱、少许嫩肉粉、花椒粉和油（油就用炒菜的油就可以了，不用太多，一点点就够）肉丝就放在盘中码味即可。
2：青椒洗净切丝装入盘中待用；肉丝码味的时间大概15分钟左右；
3：锅内放少许油，先将切好的青椒丝放入锅中炒断生，放少许盐。断生后即可盛出锅放在盘中待用；
4：锅内倒油，油七八成热的时候倒码好味的肉丝进去。这时将锅端起离开火源，翻炒一下，用它本身的高油温去翻炒肉，这样肉不会粘锅，也不会很老哦~待油有点冷的时候再放在大火上翻炒。
5：在将肉丝放在大火上的时候，即可将炒断生的青椒倒入锅中翻炒；急着一定要快哦，要不火候过了，肉就不好吃了。
6：最后，待肉丝差不多好了，关小火，放少许鸡精翻炒几下出锅装盘即可。
小窍门
1.先用豆瓣酱、姜丝和花椒粉码味是为了去除肉的腥味儿，好让肉更容易入味儿。嫩肉粉和少许油是为了使肉很嫩，而且不易粘锅。2.青椒炒断生的时候放盐，是因为前面肉丝已经码味了，豆瓣酱里本身是有盐的，肉丝是不能炒太久的，青椒不加盐的话，吃的时候就感觉肉丝有味，青椒无味，这样会比较奇怪。3.青椒炒断生的时候放了盐，肉丝码味的时候也有盐，后面是不用再放盐的，味道刚刚好。4.油七八成热到肉丝入锅中后，马上把锅端离火源，是为不不让油温太高，免得肉会粘锅，而且会很老。5.端离锅后，油开始冷却，锅内的油没有向外跳得很厉害的时候，将锅端到火源上用大火翻炒。6.炒肉不需要时间太久，肉开大火，放入青椒，再放鸡精，这个时间不要超过1分半钟~
酿青椒
主料
青椒250g；花肉250g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；料酒适量；胡椒粉适量；木薯粉适量；鸡精少许；水适量；油适量；
酿青椒的做法步骤
1：猪肉、青椒。
2：肉切成块，放入绞肉机，加入葱姜蒜末、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、木薯粉、鸡精。
3：绞成肉末。
4：青椒去籽后，对半切开。
5：酿入肉末。
6：起锅热油，放入酿青椒，先将肉的一面贴锅底煎。
7：煎至肉呈金黄色，再翻个面继续煎。
8：青椒煎至变色后，加入适量的水，盖盖焖两分钟。
9：此时用酱油、蚝油、淀粉做一个料汁。
10：时间到开盖，焖好的青椒夹起装盘。
11：留下的焖青椒的汤汁，倒入调好的料汁煮沸。
12：将汤汁倒入青椒表面。
13：撒上小葱花，完成。
14：成品。鲜香下饭。
拌青椒青椒
主料
青椒3个；
辅料
葱适量；蒜适量；花椒粉1匙；
拌青椒青椒的做法步骤
1：开水焯辣椒；
2：捞出会盛入小碗，拌入酱油醋咸盐、花椒粉、芝麻；
3：放入生姜和葱蒜（依个人口味放量）；再烫熟清油缓缓倒入。最后搅拌好即可。
烤青椒
主料
青椒3个；
辅料
油适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；生抽适量；
烤青椒的做法步骤
1：准备几个差不多的青椒。
2：去蒂洗净切片。
3：摆在铺有油纸的烤盘上。
4：刷油和生抽。
5：撒上适量孜然粉。
6：再撒适量黑胡椒粉。
7：烤箱180度预热好了后，摆入烤箱180度烤15分钟左右即可。
8：烤好的辣椒不是很好看，但是非常香噢。
青椒酿
主料
猪肉馅适量；青椒数个；白菜适量；
辅料
料酒适量；花椒适量；蚝油适量；油适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；酱油适量；五香粉适量；
青椒酿的做法步骤
1：准备肉馅，肉馅里可以加些配料，我加的是白菜，如果单用肉的话，不仅会泥，而且真的需要很多肉啊！
2：白菜，切碎，用盐腌一会，去除多余的水分！
3：准备和馅，锅里加油，把花椒炸香，然后去除花椒！再把盐，酱油，料酒，耗油，香油，五香粉，鸡精通通假如馅内！
4：把肉馅加到青椒内！
5：再用油把青椒炸软！
6：成品啦！
炒青椒
主料
青椒适量；
调料
盐适量
生抽少许
食用油适量
炒青椒的做法步骤
1：新摘的青椒。
2：切小段。
3：锅烧热放油，倒入青椒，加盐和生抽调味，翻炒一下，关火。
4：出锅装盘。
5：拌饭，辣的舒心。
青椒肉
主料
猪肉500g；
辅料
青椒20只；
调料
酱油1匙
青椒肉的做法步骤
1：肉剁碎调味。
2：青椒洗净去子，把肉灌进去。
3：用油炸一下定型，加水炖熟。
4：收汁调好味即可。
青椒酿肉
主料
青椒若干；
辅料
猪肉500g；
调料
小葱4根
姜少许
蒜少许
生抽一勺
料酒一勺
蚝油一勺
盐一勺
鸡蛋1个
玉米淀粉少许
青椒酿肉的做法步骤
1：选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块。
2：放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好，切勿直接买绞好的肉馅，不嫌麻烦也可以自己买回家剁。
3：绞好的肉馅全部放入碗中。
4：开始调味，加一勺葱花，一勺姜末。
5：一勺生抽。
6：一勺料酒。
7：一勺蚝油。
8：一勺盐，盐根据你的肉量来定（我这里是一斤肉）。
9：一个母鸡蛋。
10：用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散。
11：然后加上两勺淀粉。
12：再次抓拌均匀，像这样就可以啦。
13：青椒去籽清洗干净后，对半切开。
14：塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些。
15：全部弄好后，再粘上干淀粉。
16：起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型。
17：然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。
18：将多余的油倒出，加入蒜末。
19：一勺生抽。
20：一小碗清水。。
21：盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟
22：然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。
23：好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成，如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧！
小窍门
1、我们选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪前夹肉，不要太瘦也不要太肥，3:7就好。2、挑选青椒的时候，尽量选择厚实一点，笔直且前后大小一致的。3、煎的时候，先将肉馅面煎定型后，再煎至虎皮状，一定要中小火慢煎。4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉，所以不用再勾芡，最后只需要大火收浓汤汁，倒在青椒上面即可。
青椒斩蛋
主料
青椒1个；鸡蛋2个；
辅料
油适量；
调料
盐适量
青椒斩蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散加入少许盐备用，青椒洗净切丁。
2：锅烧热放入青椒煸炒出水分，加少许盐。
3：再将青椒倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4：锅中倒入适量的油，油温热后倒入鸡蛋液，让一面煎至定型后再翻一面煎，可以摇晃锅让鸡蛋液受热均匀。
5：再翻另一面煎，黄灿灿的。
6：煎好后装盘，这就是我的晚餐了！
青椒肉碎
主料
青椒500g；肉碎200g；
辅料
蒜片2勺；姜丝2勺；
调料
盐适量
油5勺
青椒肉碎的做法步骤
1：油热以后，放入肉碎煸炒，一定要炒到金黄。
2：放入切成段的辣椒一起煸炒。
3：看到辣椒炒软了，就放入蒜片和姜丝煸出香味。
4：加入盐调味即可出锅。