椰蓉果酱蛋糕
主料
鸡蛋3个；低筋粉60克；椰浆粉15克；水20毫升；玉米油50克；细砂糖60克；
辅料
椰蓉适量；黄油100克；糖粉35克；蓝莓果酱适量；
椰蓉果酱蛋糕的做法步骤
1：蛋糕料
2：鸡蛋磕入大碗，加入白糖
3：用打蛋器搅打
4：成为浓稠的泡沫，滴落的花纹能保持较长时间不消失
5：将水加入椰浆粉中，搅拌至溶化
6：倒入蛋糊中
7：倒入玉米油，翻拌均匀
8：筛入低筋粉
9：拌成均匀的面糊
10：倒入模具中，震出大泡
11：放入烤箱，中层，上下火190度，烤15-20分钟
12：表面金黄，出炉
13：即刻脱模冷却
14：准备装饰料
15：将糖粉倒入软化的黄油中
16：用打蛋器打发
17：用直径4.5厘米的切模将蛋糕切成圆片
18：在将其中一片蛋糕表面抹上果酱，合上另一片蛋糕
19：在蛋糕外侧抹一层打好的黄油，在椰蓉中滚一圈
20：在顶部挤一圈黄奶油
21：中间再放上果酱，完成
小窍门
没有椰浆粉，可以用35克椰浆或椰奶替代椰浆粉和水。什么也没有，也可以用牛奶或水，只不过就没有椰香味了。
有果酱甜香的蛋糕-----蓝莓果酱蛋糕
主料
蛋黄3个；白砂糖10克；蓝莓果酱30克；色拉油35克；牛奶10克；低粉60克；玉米淀粉6克；
辅料
蛋白3个；白砂糖50克；
蓝莓果酱蛋糕的做法步骤
1：蛋白加糖打至硬性发泡状态。
2：蛋黄中加糖打散，再加入果酱搅打均匀。
3：加入色拉油，搅打至油完全融合。
4：加入牛奶，拌匀。
5：筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。
6：将蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。
7：倒入模具里。
8：入烤箱烘焙。
9：淡奶油加入果酱，搅打至起花纹状态，挤在蛋糕上即可，为了颜色更搭，我放了一点食用色素，不放当然是可以的。
小窍门
原料：蛋黄3个白砂糖10克丘比蓝莓果酱30克色拉油35克牛奶10克低粉60克玉米淀粉6克蛋白3个白砂糖50克装饰：淡奶油200克丘比蓝莓果酱30克烘焙：烤箱中层170度25分钟淡奶油加上30克的果酱，搅打出来是基本没有颜色的。
果酱派蛋糕
主料
低粉147克；无花果酱120克；
辅料
盐2克；白糖70克；泡打粉2克；苏打粉1克；原味自制酸奶80克；黄油28克；鸡蛋54克；植物油28克；牛奶60克；
果酱派蛋糕的做法步骤
1：准备食材
2：泡打粉，苏打粉和低粉混合后过筛
3：黄油室温软化后加入白糖搅打至蓬松
4：分2次加入蛋液，每一次都搅拌均匀后再加
5：加入植物油搅拌均匀
6：牛奶和酸奶混合后加入搅拌均匀
7：筛入混合粉翻拌均匀
8：装入裱花袋
9：先挤入一半的粉糊进模具里，中间每一个加入约15克的无花果果酱
10：再把粉糊挤入最后用勺子稍微压一压平（烤箱190度预热）
11：送入预热好的烤箱中烤13分钟即可出炉
12：好味道
小窍门
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定2.不同的果酱甜味也不同，这原方子的白糖量是105克，用了果酱被我减少的白糖的用量，这点甜味够了
果酱戚风蛋糕
主料
鸡蛋2个；低粉58g；白砂糖10g 40g；色拉油25g；果酱30g；白醋几滴；
辅料
水45g；
蛋果酱戚风蛋糕的做法步骤
1：备齐材料
2：蛋黄蛋白分开，蛋黄加10g白糖搅打至糖融化
3：加入色拉油拌均匀混合
4：加入水拌匀
5：加入果酱拌匀
6：加入过筛的低筋面粉拌匀
7：拌至无颗粒面糊状
8：蛋白装在无油无水盘子里，加入几滴白醋。分3次加入40G白糖打至偏干性发泡
9：取蛋白霜分3次与蛋黄糊上下翻拌均匀
10：倒入6寸圆模，拿起来震一下去内部气泡
11：放入预热好的烤箱160度下层30分钟即可（我的烤箱是3层，要放下层），，出炉后倒扣放凉再脱膜哦
12：果酱太甜了，下次糖减少点做
果酱蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋粉60g；
辅料
白醋3滴；玉米油40g；牛奶60g；糖粉50g；盐少许；果酱适量；
果酱蛋糕卷的做法步骤
1：鸡蛋敲入盆内
2：用手持打蛋器将蛋黄打散，加牛奶、玉米油、糖粉（10g）、低粉过筛翻拌混匀
3：蛋白液滴入三滴白醋，一丢丢盐，分三次加入糖粉，打到九分发
4：先拌入1/3蛋白拌匀
5：再将剩余蛋白加入蛋糊拌匀，烤箱预热
6：烤盘铺油纸，倒入调好的蛋液，摊平震出气泡
7：烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右上色
8：取出烤盘震模倒扣在烤网上
9：蛋糕铺油纸，修好边角在边缘处横切一刀不要切断，这样好卷一些
10：果酱抹匀卷好用油纸包严，入冰箱冷藏
11：采用锯切进行切段，这样切出来的蛋糕卷才会漂亮
12：是不是好好吃的漾紫！
小窍门
1.蛋液打到九分发即可，这样蛋糕口感更绵软2.待蛋糕稍微冷却时就可以卷了，凉透了容易开裂，就像做手擀面一样似的把她卷实
果酱蛋糕卷
主料
鸡蛋适量；果酱适量；
辅料
牛奶适量；面粉适量；泡打粉适量；白醋适量；白糖适量；
果酱蛋糕卷的做法步骤
1：前步骤没拍照，O_o文字代替吧...材料有：鸡蛋2个，牛奶，花生油，面粉，白糖，泡打粉，白醋几滴（除蛋腥味）果酱，泡打粉。操作步骤：蛋黄蛋清分开打入无水碗中，（蛋黄中依次加入白糖，泡打粉，面粉，牛奶搅拌均匀）（蛋清中加入白糖，几滴醋（醋除蛋腥味），打蛋器打发，打成奶油状碗倒扣不放下掉就可以了）将打发的蛋白一半倒入蛋黄中上下左右搅拌，然后将剩下的蛋白倒入搅拌成均匀蛋糊。接下来开始进烤的阶段了，烤盘铺上锡纸或油纸，均匀刷一层花生油防沾底，然后倒入搅拌好的蛋糊，表面有泡用力震几下使表面平整，放入预热好的烤箱180℃烤15-20分钟。
2：蛋糕烤好拿出来倒扣在烤架上，撕掉锡纸，抹上自己喜欢的果酱或奶油，肉松，卷起来放冰箱20-30分钟定型，
3：定好型，用干净的刀具切一块块滴。
4：香嫩蛋糕，浓郁的果香味，舌尖上的甜蜜，味蕾的至美享受。
果酱蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋面粉80克；果酱适量；水50克；葵花籽油50克；细砂糖20 50克；
果酱蛋糕卷的做法步骤
1：分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
2：分三次加入葵花籽油，每加一次要搅拌均匀再加下一次。
3：加入水搅拌均匀。
4：将低筋面粉筛入到蛋黄糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。
5：蛋清放入无水无油的干净的碗中，加两滴白醋，用电动打蛋器高速搅打，分三次加入50克细砂糖。打到蛋清提起出现弯弯的尖角即可。
6：取三分之二的蛋清，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
7：将搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋清碗中，翻拌均匀。
8：烤盘中铺锡纸，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
9：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。出炉后，倒扣在一张干净的油纸或锡纸上，趁热撕去锡纸，放烤架上冷却。
10：抹上适量自己喜欢的果酱，将蛋糕的一头用小刀划一下，但不要切到底，轻轻将蛋糕卷起。
11：卷好的蛋糕卷包油纸，放入冰箱冷藏半个小时定形后切厚片。
小窍门
用小刀将蛋糕的一头划一下比较好卷。
果酱小蛋糕
主料
蛋2只；细砂糖60克；低粉60克；黄油15克；牛奶25克；菠萝果酱菜适量；
果酱小蛋糕的做法步骤
1：黄油与牛奶加热软化黄油备用
2：蛋白与蛋黄分别打在两个无油无水的盆中，蛋黄加四分之一白糖打至浓稠。
3：蛋白分三次加入余下细砂糖打发至干性（提起打蛋器会有直立的尖角）
4：打发的蛋白分三次与蛋黄切拌，前三次蛋白拌入蛋黄，最后一次蛋黄拌入蛋白。
5：分两次筛入低粉，用手抽切拌均匀
6：加入牛奶与黄油混合物，拌匀。
7：将面糊将入裱花袋，装入模具四分之一满。
8：放入预热烤箱烤五分，190度，中层，上下火。拿出表面结皮，放上果酱。
9：将其余面糊挤入模具八分满，入烤箱再接着烤。共计烤20-25分即可。
小窍门
1.做海绵蛋糕，这款用的是分蛋法，拌面粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽，左右旋转盆边右手切拌将面粉混入。2.牛奶与黄油要在温热的时候淋入面糊。3.注心蛋糕一定要面糊挤一小部分烤至结皮，否则就会馅料沉入底部。4.提前预热好烤箱，在打发蛋白的时候。5.如果后期各别上色不均匀，可考虑用小叉子在纸模边把浅的一面转过去冲着中间烤一会。
蓝莓果酱蛋糕
主料
面粉90克；鸡蛋5个；
辅料
葡萄干25克；牛奶55克；玉米油40克；油桃1个；薄荷叶2朵；
调料
蓝莓果酱1勺
糖40克
柠檬汁几滴
蓝莓果酱蛋糕的做法步骤
1：食材准备好。
2：蛋白蛋黄分离。
3：蛋黄中放入玉米油搅拌乳化，放入蓝莓果酱。
4：分两次放入牛奶，搅拌均匀。
5：筛入面粉拌匀，无颗粒，备用。
6：蛋白用打蛋器打出粗泡，放入一半量的白糖继续搅打。
7：粗泡变细泡时，加入剩余量的白糖和柠檬汁。
8：搅打至提起打蛋器有明显的纹路和尖角。
9：取1/3量的蛋清糊放入蛋黄糊中，Z字形翻拌，拌好之后再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，再次翻拌。
10：将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，翻拌均匀。
11：取出八寸蛋糕模，撒上葡萄干。
12：将蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，震出气泡。
13：烤箱150度预热五分钟，放入烤箱150度上下火烤50分钟，上色后加盖锡纸保护。
14：时间到，取出，用牙签扎入，牙签取出时干净利落，表明已烤熟，倒扣晾凉，脱模。
15：用自己喜欢的水果，薄荷叶装饰，即食。
小窍门
1-加了果酱可适量减少糖的用量。2-按自己家的烤箱性能调理温度。
椰蓉果酱蛋糕
主料
鸡蛋3个；低筋面粉60克；鲜椰浆35克；黄油50克；细砂糖60克；
辅料
椰蓉适量（表面装饰）；黄油80克；糖粉35克；自制蓝莓果酱适量；
椰蓉果酱蛋糕的做法步骤
1：准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；
2：蛋白中分次加入细砂糖；
3：用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；
4：蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；
5：黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；
6：低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；
7：将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；
8：将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；
9：将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；
10：烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；
11：烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；
12：用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；
13：再用刀分切成两片；
14：80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；
15：每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；
16：将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；
17：在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉；
18：在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；
19：美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；