27的烹饪日记——葡萄干麦芬纸杯蛋糕（植物油版）
主料
低筋面粉100g；
辅料
葡萄干40g；
配料
细砂糖20g
泡打粉6g
盐1.25g
鸡蛋20g
牛奶80g
植物油30g
葡萄干麦芬纸杯蛋糕的做法步骤
1：食材。
2：先将葡萄干用清水浸泡好，（因为是做给小孩子吃的，27这次换成清水泡的，如果大人吃的话，可以换成朗姆酒之类的浸泡。）洗干净，沥干水分备用。把面粉、泡打粉、盐、糖、葡萄干混合均匀。
3：在牛奶里面加入植物油。
4：再加入打散的鸡蛋搅拌均匀。
5：把混合好的面粉加入牛奶混合物中，翻拌到感性食材全部湿润就可以啦，不要搅拌的太过了！搅拌太多的话，会让面粉起筋，导致组织粗糙！！
6：把翻拌好的面糊倒入模具中。
7：放进预热好的烤箱，中层，上下火，200℃，15分钟，烤至表面微微金黄色就可以啦~
8：简单吧！短短半小时，就可以吃到酸酸甜甜的葡萄干麦芬啦~
9：葡萄干的部分可以换成自己喜欢的其他果仁，或者果脯，因为不想让小朋友吃太多的糖，所以，27放的糖很少，大家烤的话，可以稍微增加一些糖的分量。
10：植物油的部分可以换成黄油，那样味道应该会更浓郁，还是因为是给小朋友吃，所以，27用的植物油~嘻嘻~~好啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
香草蛋卷植物油版
主料
鸡蛋4个；植物油100g；糖70g；盐1g；低筋面粉100g；
辅料
香草精几滴；
香草蛋卷植物油版的做法步骤
1：准备用料
2：植物油倒入大碗中，加入盐
3：加入糖
4：滴入几滴香草精
5：用打蛋器搅拌均匀
6：打入鸡蛋，搅打均匀
7：筛入低筋面粉，翻拌均匀
8：翻拌好的面糊
9：蛋卷模具预热一下
10：放入适量的蛋卷糊，合上模具
11：小火烤制两面金黄
12：趁热将蛋卷卷起
13：成品
14：成品
小窍门
我的蛋卷模具有花纹，不能压出特别薄的蛋卷，口感酥但不脆，不过也相当好吃。
植物油小饼干
主料
低粉100g；
辅料
植物油55g；蛋液20g；奶粉10g；
配料
糖30g
植物油小饼干的做法步骤
1：油中放入糖，蛋液
2：用打蛋器打至糖，油，蛋液混合均匀
3：加入奶粉，低粉
4：揉成面团
5：擀平后用模具按出形状，在表面上扎几个小孔
6：150度预热烤箱，上下火150度，18分钟
植物油黑芝麻吐司
主料
植物油30g；全蛋液50g；糖45g；酵母3g；高筋面粉225g；牛奶90g；熟黑芝麻粉30g；
辅料
盐2g；
植物油黑芝麻吐司的做法步骤
1：所有食材倒入面包机桶内
2：揉出手膜
3：揉好后取出分成三份搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
4：取一个面团擀成椭圆形
5：卷起
6：放入模具内
7：盖保鲜膜入烤箱，烤箱内放一碗温水。进行发酵。
8：发酵至8分满，表面刷一层薄薄的全蛋液
9：放入预热好的烤箱180度30分钟。注意观察表面上色后盖锡纸防止上色过重。
10：烤好后取出晾凉稍有余温时放入保鲜袋保存。
11：成品
12：成品
多肉植物纸杯蛋糕
海绵
鸡蛋3个
低筋面粉80克
牛奶20克
糖60克
植物油20克
盐1克
奶油霜
黄油125克
蛋清50克
细砂糖10克
水15克
食用色素3克
可可粉2克
彩珠5克
香蕉1个
多肉植物纸杯蛋糕的做法步骤
1：先将纸杯放到模具上面，准备好。
2：将打蛋盆坐入温水盆中。三个鸡蛋和60克白糖放入打蛋盆里启动打蛋器开始打蛋。
3：全蛋打发比较慢，要有耐心哈。打到提起打蛋器头滴落的蛋糊不易消失，就可以了。预热烤箱170度
4：将低筋面粉分两次筛入蛋糊中切拌均匀。
5：油，牛奶和盐提前搅拌一下。并分两次倒入蛋糊中继续切拌均匀既可。切忌过度搅拌，拌太久，蛋糊容易消泡。
6：将拌好的蛋糊倒入裱花袋中。
7：挤入纸杯至八九分满就可以。入预热好的烤箱中层，上火170下火150，25分钟。我的这款ACA烤箱上火偏低。大家一定要视自己家烤箱温度来调整烘烤时间。
8：烤好的蛋糕取出晾凉。
9：接下来做奶油霜。先将125克黄油切小块软化后用打蛋器打发至顺滑，微微发白既可。
10：50克蛋清放入十克细砂糖打至6.7分发，不可流动的状态既可，放在一边。
11：20克细砂糖加入15克水，中火烧至糖水变浓稠，表面布满小泡泡既可。
12：将烧好的糖水趁热倒入蛋清快速搅拌均匀。
13：把蛋清倒入黄油中搅打。
14：刚开始打会呈豆腐渣形状，没关系不要害怕，继续搅打。
15：打几分钟后，就能得到颜色较浅，非常顺滑的奶油霜了。
16：将打好的奶油霜分成三份，一份多一点，两份少一点。事实证明我图上的红色和黄色的量有点多了。后来又另外做了一些绿色。在奶油霜里各加入几滴红黄绿的食用色素并搅拌均匀。我只有红蓝黄的色素，就用黄色和蓝色调出来的绿色，还蛮好看，嫩嫩的。
17：分享一个自制裱花嘴的方法。将一次性裱花袋的尖角留一点点，如图用胶带粘一圈，并用剪刀剪掉一点点的小尖角。减掉多少可以按照你需要的图形大小来剪。同样的方法，可以在剪开的时候用不同的剪法做出不同形状的裱花嘴。
18：将两个剪好的一次性袋子分别装入红色和黄色的奶油霜。（我的裱花钉是自己制作的。）在裱花钉上裱出一朵小花。可以多裱几个，裱好的花连同油纸放入冰箱冷藏一会，花朵就会变硬，比较方便取下来。
19：杯子蛋糕上面筛一层可可粉。
20：将香蕉修成需要的形状，在香蕉底部涂一点奶油霜粘到蛋糕的中间。
21：用中号花篮嘴。并装入裱花袋，放入绿色奶油霜。
22：先在香蕉表面用花嘴平的一面涂一层奶油霜。
23：再用锯齿形状的一面从香蕉底部向上挤一条条的奶油霜。
24：将彩针插入球体中当植物的小刺刺。
25：再将中号八齿菊花嘴放入另一个裱花袋中。做另外一款。
26：也是先在香蕉表面涂一层奶油霜，然后在表面挤花型。花型挤的时候可以挤一下，稍微向下按一下，再提起裱花嘴，这样子出来的花型会比较好看。
27：也可以拿一颗大枣直接在表面挤花型。家里有什么材料就用什么材料做中间的打底吧。
28：将冷藏好的奶油霜小花取下来，放在植物表面装饰一下，可爱的多肉植物杯子蛋糕就搞定了。
29：夏天如果不马上吃的话，尽量放在冰箱冷藏否则奶油霜容易化，影响品质和花型。
30：还有更多的多肉植物花型等着你去发现。
小窍门
1.我的裱花钉是用推推乐的把手做的底，上面放一个钙片的瓶盖子。2.一次性的裱花袋尽量选择质量好一点的，否则很容易挤裂。3.自制的裱花嘴只要认真去研究一下，可以做出很多种的花嘴。我有知道一些方法，需要的可以私信我。4.奶油霜如果在制作过程中有出现油水分离的情况，用打蛋器适当再打几下，就会恢复顺滑的样子。
植物油版本老婆饼
主料
低筋面粉320克；植物油100克；白糖40克；水100克；
辅料
糕粉120克；白糖80克；色拉油2大勺；熟芝麻40克；椰蓉30克；蔓越莓干50克；
植物油版本老婆饼的做法步骤
1：内馅材料:糕粉（熟的糯米粉）:120克糖:80克水:150克色拉油:2大匙熟芝麻:40克椰蓉：30克蔓越莓干切丁：50克
2：内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化关火
3：加入蔓越莓干，放上糕粉和芝麻。
4：趁热翻拌均匀
5：做好的内馅,放冰箱冷藏待用。冷藏过后变得凉凉的不会黏手，分成18份尽量搓圆备用。
6：油皮材料:低粉:200克植物油:50克糖:40克水:100克
7：油酥材料:低粉:120克植物油:50克
8：油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板慢慢混合
9：油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合
10：和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟
11：取出松弛的油水面团和油酥面团分别分成18等份
12：油皮包油酥
13：借助虎口向上收拢
14：油皮完全包裹油酥收口捏紧
15：口朝下放在操作面板上
16：取一个面团用手按扁
17：擀成椭圆形
18：卷起来
19：收口朝上将面按扁再次擀长
20：再次卷起来
21：逐一操作后松弛２０分钟。
22：拿起一个面团大拇指按一下使两头朝中间收
23：收拢不规则的边缘
24：将面团拍扁包上馅
25：还是借助虎口的力度向上收拢
26：收口捏紧朝下放置要覆盖保鲜膜饧制15分钟
27：擀成圆扁状放入铺了油布的烤盘里，表面涂蛋黄液
28：擀好的饼皮用利刀在中间割上两道口子利于排气
29：烤箱提前预热190度中层烤20分钟即可
30：出炉放在晾网上晾凉
小窍门
小英子心语：1.制作内馅的时候糖化就要关火，不要边烧边搅那样容易结疙瘩搅不开了。2.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作。3.烤箱温度烤制时间只作参考，实际还要根据自己家的灵活掌握，不可完全照搬，每台烤箱都是有差别的。
植物群VC之王沙棘果酱
主料
沙棘果汁300g；胡萝卜200g；
辅料
冰糖200g；柠檬汁40g；
VC之王沙棘果酱的做法步骤
1：购买现成的沙棘汁或自己准备沙棘果榨取沙棘汁（我是卖的沙棘汁）；
2：胡萝卜洗净去皮，并剥成胡萝卜丝；
3：柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取40g柠檬汁，备用；
4：将胡萝卜丝放入玻璃盆中，加入沙棘汁；
5：加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
6：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
7：自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
8：煮沸后将涩汁去除；
9：熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火，将果酱捞出，倒入料理机中打成果泥；
10：将果泥倒回铜锅中，重新开火熬煮，煮至沸腾即关火；
11：将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小窍门
胡萝卜切成丝状，熬煮后再打碎，这样更有利于熬煮以及色泽的去除。
植物纤维果汁
主料
芒果两个；苹果两个；
辅料
柠檬2片；水适量；
植物纤维果汁的做法步骤
1：准备材料
2：所有的材料都切块，柠檬只需两片
3：放入破壁机
4：一点点的放进去
5：加入纯净水适量
6：调到果蔬的档位即可，速度非常快，几十秒就可以享用到香浓的植物纤维果汁了
7：成品，放久了也不会出现分层的状况，很好喝
可可玛格丽特植物油版～辛德瑞拉饼干
主料
低粉45克；淀粉45克；可可粉10克；冻玉米油50克；糖粉30克；熟蛋黄1个；盐0.5克；
辛德瑞拉饼干的做法步骤
1：把除了油以外的所有东西全部准备好，蛋黄过筛。
2：冰箱拿出冻了一晚上的玉米油。
3：把冻玉米油从塑料袋拿出来，盆里放糖粉和盐，迅速打发，筛入低粉可可粉。动作要快。
4：将粉粉用手抓，抓到没干粉了，装入那个装过玉米油的塑料袋。然后放在冷冻室冻1小时。
5：面团分成8克重的小圆球，若干个。
6：用拇指将圆球压扁，放入160烤箱，烤15分钟。
7：真的非常非常松，入口即化。
小窍门
特别喜欢玛格丽特，但是传统配方里全是黄油。为了降低成本，便想用植物油代替。但是液态的油是没办法打发的，做出来的饼干特别硬。所以要想饼干酥松，必须把油打发。于是，把植物油冻住，然后打发，便做出了这款点心。
植物油金手指酥
主料
面粉200克；糖粉80克；鸡蛋1个；植物油90克；花生酱30克；砂糖20克；
辅料
腰果30克（花生米）；
植物油金手指酥的做法步骤
1：准备原料
2：面粉和糖粉过筛，放入一个碗
3：鸡蛋打散，加入砂糖用搅拌器打散
4：打散后的样子。
5：将蛋液倒入粉碗内，搅拌！加入油继续搅拌
6：倒出来揉搓
7：混合均匀后加入一点花生酱，揉搓均匀
8：取一小块搓成手指长的长条，一头用食指点一个洞，放上腰果
9：撒上蛋液
10：撒点黑芝麻，烤箱预热180度，上下火，20分钟！
11：好了
12：咬一口，松软
13：收获满满一盘