自制熏鱼干
主料
小黄鱼500克；
辅料
料酒200克；糖250克；葱段适量；酱油200克；盐300克；
自制熏鱼干的做法步骤
1：小黄鱼准备好，洗净
2：从中间切开，摊成片，如图
3：全部切开之后，取出一个大一点的盆铺一层切好的鱼片，然后撒一次盐糖酱油，料酒，以此类推，铺一层鱼片撒一次调料，如图
4：最后在最上面撒一层葱碎
5：保鲜膜封好，冷藏三个小时以上
6：腌制好的鱼片取出后，摆到烤盘上，之后烤箱预热125°两个小时就差不多了，如果还喜欢更干一点的可以再烤一会，或者是低温热风也可以
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
蒜叶炒烟熏腊豆干
主料
烟熏腊豆干适量；
辅料
蒜叶适量；
调料
姜适量
蒜适量
干辣椒段适量
生抽适量
蒜叶炒烟熏腊豆干的做法步骤
1：豆干放入温水中浸泡十分钟。
2：洗净切条。
3：锅中油热后放入姜蒜和干辣椒段爆香。
4：放入豆干翻炒。
5：放入少许生抽翻炒。
6：放入适量的水小火焖三分钟。
7：岀锅前撒入蒜叶翻炒至断生即可。
8：成品图。
熏小黄鱼
主料
小黄鱼适量；
辅料
盐适量；米酒适量；酱油适量；辣椒粉适量；十三香适量；
熏小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼处理干净
2：撒上辣椒粉，盐
3：淋上酱油
4：淋上为酒
5：撒上十三香
6：腌制一至二天入味
7：生木碳火
8：铺上垫子
9：再放腌好的不黄鱼
10：盖上报子烟熏
11：翻面，
12：熏至金黄即可
小窍门
熏腊味不要离人防火灾
佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】
主料
萝卜干半碗；大头菜1个；鸡胸肉一小块；熏豆干3块；
辅料
盐少许；豆豉酱适量；生姜末少许；香葱碎少许；玉米油适量；胡椒粉少许；干辣椒2个；
萝卜丁鸡肉炒熏干的做法步骤
1：准备好原料，熏干洗净切丁，大头菜去皮洗净切丁，萝卜干洗净控干水分，生姜去皮切碎，干辣椒切丁，香葱洗净切碎，鸡胸肉洗净切丁，用胡椒粉和盐拌匀腌制备用；
2：炒锅烧热放油，放入姜末炒香；
3：放入鸡肉丁，炒制鸡肉发白；
4：拨入一边，放入干辣椒炸香；
5：放入熏干丁，炒制微微焦黄；
6：放入萝卜丁炒制；
7：炒匀后放入大头菜丁；
8：放入豆豉酱调味；
9：所有食材熟后，放入胡椒粉提鲜，关火后放入香葱碎；
10：盛入碗中即可享用了！
小窍门
这道菜不用再额外的放盐，豆豉里面含盐份，鸡肉也用盐腌过，口感重的也可以根据自己的口味调节盐的用量。
熏干芹菜
主料
芹菜1根；胡萝卜半根；熏干1块；
辅料
姜丝适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；
熏干芹菜的做法步骤
1：所有主要食材，胡萝卜去皮，芹菜去叶
2：胡萝卜、姜切丝，芹菜斜刀切段，熏干切细条
3：热锅凉油下姜丝炝锅
4：加入胡萝卜丝煸炒，胡萝卜过油后，胡萝卜素才会释放出来
5：加入芹菜翻炒
6：加入熏干翻炒，顺锅边加入料酒烹香，加盐、鸡精调味，翻炒两分钟关火出锅
7：简单健康的小菜就做好了
8：熏干和芹菜是绝配哦，您也试试吧。
芹菜熏干炒肉
主料
芹菜300克；熏干300克；瘦肉150克；
辅料
生姜一小块；大蒜两瓣；豆瓣酱适量；油适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；
芹菜熏干炒肉的做法步骤
1：准备好原材料
2：芹菜斜着切成小段
3：熏干切成小条
4：瘦肉切成丝，瘦肉里加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，抓匀
5：生姜、大蒜切成末
6：豆瓣酱剁细
7：锅里加入适量油，炒好肉丝出锅待用
8：锅里再加入适量油，烧到8成热，爆香姜蒜末
9：加入芹菜翻炒，放入少许盐，翻炒均匀
10：加入豆干翻炒
11：加入炒好的肉丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀
12：出锅了
小窍门
豆瓣酱比较咸，前面放盐的时候一定要少放。
肉末胡萝卜炒熏干
主料
胡萝卜2根；猪肉馅适量；熏干少许；
辅料
盐适量；葱姜末适量；酱油少许；
肉末胡萝卜炒熏干的做法步骤
1：胡萝卜切成很小的丁
2：熏干切小丁
3：锅里加入适量油，温热时放入肉馅，肉发白时加入葱姜末
4：加入酱油
5：加入熏干丁翻炒一会
6：放入胡萝卜丁翻炒，焖一会炒几下，再焖一会再翻炒
7：胡萝卜软了就熟了。
8：成品图
小窍门
1胡萝卜切小点的丁，熟的快2肉末用现成的猪肉馅就行，方便
香辣熏干炒芹菜
主料
熏干100g；芹菜200g；瘦肉丝80g；
辅料
食用油50g；郫县豆瓣酱25g；葱花10g；水淀粉10g；食盐3g；
香辣熏干炒芹菜的做法步骤
1：食材原料。
2：瘦肉切丝，熏干买回来以后冲洗干净也切丝。
3：芹菜洗净，斜刀切象眼块，这样切出来的芹菜不会粗纤维太长，容易咀嚼，口感好。
4：瘦肉丝用食盐、湿淀粉抓匀上浆。
5：热锅凉油，爆香郫县豆瓣和葱花，再下入瘦肉丝翻炒至变色，马上下入芹菜和熏干丝继续翻炒几下即可出锅。
熏小黄鱼
主料
小黄花鱼1000g；
辅料
酱油800ml；醋100ml；葱20g；姜10g；八角5g；桂皮3g；花椒10g；白砂糖20g；
熏小黄鱼的做法步骤
1：黄花鱼去内脏洗净控干水分。
2：在鱼身上各划上几刀。
3：将所有调料加入锅中。
4：旺火煮开转小火煮一分钟。
5：倒入碗中放凉。
6：锅中加适量花生油。
7：放入黄花鱼炸熟。
8：炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。
9：成品图。
小窍门
炸鱼时小火慢炸。
拌熏香干丝
主料
熏香干适量；
辅料
盐适量；油适量；蒜米适量；香葱适量；油辣椒适量；调味鲜适量；生抽适量；醋适量；香油适量；
拌熏香干丝的做法步骤
1：熏香干
2：切丝
3：放进开水里过开水
4：沥水
5：切点蒜米，香葱
6：刚拌姜丝用过的辣椒汁
7：烧油放进蒜米
8：炒香，关火
9：倒进豆腐丝
10：放盐，淋上生抽炒匀
11：放进辣椒汁
12：再放香葱
13：撒上调味鲜，淋上醋，
14：淋上香油炒匀
15：装盘