油爆河虾
主料
河虾250克；
辅料
葱适量；香醋适量；糖适量；蚝油适量；鲜酱油适量；姜适量；
油爆河虾的做法步骤
1：选用鲜活的河虾，漂洗一下，剪去前爪和虾须。
2：锅上火，倒入色拉油，烧至7成油温，把河虾倒入油爆8-10秒，捞出。
3：高油温让虾壳瞬间爆脆，虾肉却依然鲜嫩。
4：锅中淋入少许油，加姜片煸一下，加入半勺水，加入蚝油、鲜酱油、糖、香醋调成小糖醋的口味，淋入少许水淀粉使酱汁浓稠。
5：把油爆好的河虾倒入，翻炒裹匀酱汁。
油焖河虾
主料
河虾500克；
辅料
姜3片；蒜头1小瓣；
配料
海鲜酱油适量
油焖河虾的做法步骤
1：虾放水里洗净，挑去泥肠
2：姜蒜切粒
3：锅起火预热，放入姜蒜煸出香味
4：发放入虾
5：等颜色变黄时倒入酱油焖一下即可
6：装盘
油爆小河虾
主料
河虾150g；
辅料
小葱2根；
油爆小河虾的做法步骤
1：选最新鲜的小河虾洗净控干水分
2：锅里放油烧热下入河虾煎制
3：两面全部煎到金黄，河虾熟了，撒盐
4：小葱切碎
5：撒入锅里大火快速翻炒即可出锅
小窍门
河虾一定要买最新鲜的，活蹦乱跳的，无需放味精鸡精，无需放其他调味品就很鲜美，能吃到食物的本味
油爆河虾
主料
河虾600g；大葱100g；老姜适量；
辅料
花生油100g；盐适量；
油爆河虾的做法步骤
1：新鲜河虾洗净，滤干水分。
2：炒锅加热，倒入河虾翻炒。
3：待河虾全变色后倒入盘中。
4：老姜洗净、拍碎。炒锅加油，放入老姜。
5：倒入河虾翻炒。
6：大葱洗净、切段。待爆干河虾水汽，加入大葱、盐翻炒10秒，关火。
7：装盘上桌，OK.
油爆河虾
主料
河虾400g；
辅料
食用油200ml；白糖20g；蒜末10g；盐3g；鸡精2g；麻油10ml；白醋15ml；葱花15g；姜末10g；
油爆河虾的做法步骤
1：河虾剪掉虾须、虾枪洗净沥干水分。
2：热锅放油烧至高温，倒入河虾炸2分钟左右至虾眼凸出关火。
3：捞出沥干油。
4：热锅重新放入20毫升油烧热，放入姜蒜末、葱花爆香，放入白糖。
5：加入100毫升开水、白醋、鸡精、盐烧至起泡时放入炸过的河虾。大火翻炒至收干水分关火，撒上葱花和麻油翻炒均匀。
6：装盘、香菜点缀即可。
7：成品
8：成品
9：成品
10：成品
11：成品
12：成品
油焖河虾
主料
河虾适量；
辅料
姜片适量；蒜片适量；葱白适量；
调料
盐半勺
糖1勺
生抽1勺
CUCU老陈醋1勺
油焖河虾的做法步骤
1：新鲜河虾用清水冲洗干净，沥干水份。（cucu没有剪虾枪和长须，整个放锅里炸酥脆了，觉得扎嘴的小伙伴可以去掉。）。
2：盐、糖、生抽、CUCU老陈醋混合拌匀。
3：起锅下油，烧至五成热，将河虾放入锅中，炸至七八成熟捞出。
4：煸香姜片、蒜片、葱白，加入炸好的河虾和酱汁翻炒均匀。
5：出锅前撒少许葱。
小窍门
1、河虾的鲜，和海鲜完全不同，它小而活络，壳薄肉弹，再加上积累了一个冬天的能量，开春温度升高，河虾开始弯腰抱籽，这时候吃它，最是鲜甜饱满。2、油爆河虾是杭帮菜里的经典，过油爆香的做法，能迅速锁住汁水。
油爆河虾
主料
河虾300g；
辅料
植物油300g；糖半勺；葱花适量；蒜末适量；盐适量；料酒1勺；蚝油半勺；生抽1勺；
油爆河虾的做法步骤
1：河虾用清水洗净。
2：准备好食材待用。
3：油倒入锅内烧热，将河虾入锅中爆30秒左右捞起装入盘中。
4：锅内留少许油，开小火将黄酒、生抽、蚝油、盐、糖，调出汤汁。
5：将调制好的汤汁浇在上面。
6：撒上蒜末和葱花。
7：成品图
8：成品图
小窍门
将新鲜的河虾买回来，直接放冰箱保鲜。在准备做油爆或炒的时候拿出来清洗一下，都会活蹦乱跳的。基本上在做菜的时候都有一段过程，时间久了河虾都会死掉，不新鲜。
油爆河虾
主料
河虾400克；椒盐粉1匙；
辅料
盐2克；鸡精1克；
油爆河虾的做法步骤
1：河虾清洗干净沥干水分备用。
2：锅中加入多一些的食用油，大火烧至冒青烟，倒入河虾翻炒。
3：炒至水份微干，调入盐和鸡精，继续翻炒。
4：炒到水份收干，虾壳焦黄。
5：撒少许椒盐粉炒匀即可关火。
6：出锅装盘。
油爆河虾
主料
河虾200g；
辅料
大葱适量；干辣椒适量；蒜适量；姜适量；
配料
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
油爆河虾的做法步骤
1：河虾洗净，然后剪去两侧的长须
2：河虾洗净，然后剪去两侧的长须
3：锅里加入油烧热
4：加入姜蒜辣椒炒香
5：然后倒入河虾里面翻炒
6：炒上色了之后，放入大葱里面一起翻炒
7：加入盐和胡椒粉调味
8：最后翻炒均匀了就可以出锅
小窍门
河虾本身味道就很鲜了，不用放味精了！
油爆河虾
主料
河虾200克；
辅料
姜适量；葱适量；青椒适量；
配料
生抽适量
精盐适量
玉米淀粉适量
菜籽油适量
油爆河虾的做法步骤
1：准备好食材。
2：把河虾洗一洗，修一下它的须。
3：切好姜丝，葱段、青椒。
4：取碗，装入生抽3汤匙、清水2汤匙、盐1小勺，玉米淀粉半匙。
5：锅里油烧热，入河虾炸制。
6：炸好捞出沥油。
7：锅里留度油，炒香姜和葱。
8：加入河虾和青椒片。
9：加入调好的酱汁。
10：翻炒几下，酱汁均匀裹上。
11：装盘。
小窍门
1、热油时锅底冒泡状入虾子，可以捞出来后复炸一遍更脆。2、酱汁不宜过多，可以先加一半看情况加入。