泡芙
主料
低粉100g；淡奶油适量；糖1勺；鸡蛋3个；水170g；黄油80g；
辅料
盐少许；
泡芙的做法步骤
1：水和黄油，白糖盐一起烧开
2：小火筛入面粉，搅匀，关火放置温和不烫手
3：加入鸡蛋，分三次加入，搅匀
4：装入袋裱成花状
5：放入烤箱上下火210度10分钟，再转180度2分钟
6：期间把淡奶油打发
7：烤好之后把淡奶油从底部挤进去即可
8：泡芙就做好了
泡芙
主料
面粉100g；
辅料
水140g；黄油80g；糖5g；盐0.5g；鸡蛋2个；
泡芙的做法步骤
1：把黄油，水，糖，盐，放到奶锅里加热到沸腾状态关火。
2：到入面粉，快速翻拌均匀，放到一边降温。
3：不烫手的时候，加入鸡蛋液，每次加入少量的蛋液，搅拌均匀了在加下一次。
4：这个状态就可以了，这时候烤箱可以预热了，上下火230度。
5：把面糊装入裱花袋，挤成泡芙的形状，放入烤箱230度烤到膨胀转165度总共烤40分钟。
6：烤好的泡芙，凉了之后挤入打好的奶油就可以吃了，非常好吃哦。
小窍门
1烤箱温度要根据自己的烤箱来定，我最开始的时候是用上下火150度烤了一个小时，多做几次摸索一下。2鸡蛋也可能用不完，根据面糊的状态加减鸡蛋的用量。3火候和时间一定要根据自己的烤箱来定哦。
泡芙
主料
低粉90克；鲜奶45克；水140克；蛋液140克；
辅料
盐1克；油45克；
泡芙的做法步骤
1：水、油、盐放在锅子里小火煮沸~
2：然后快速加入面粉~
3：炒透炒均匀~
4：然后将鸡蛋分N次倒入面里~一定要加一次吃透一次~所谓的吃透就是蛋液和面完完全全的融合~
5：注意要用木勺~稀饭花样作死的宝宝可以用硅胶勺哈~
6：等到面团软硬适中了~装入裱花袋
7：~用随便哪种花嘴~大点的即可~开始裱长条的手指形~
8：上火210~下火200度~烤箱预热之后烘烤~30-33分钟左右就可以了~
9：泡芙冷却的时候可以打发鲜奶~
10：打到中性发泡即可~装入表花袋~
11：泡芙侧面切开~裱入鲜奶就大功告成了~
小窍门
油45克（可以用黄油、精油、橄榄油等）
泡芙
主料
低筋面粉100g；鸡蛋3个；黄油80g；糖5g；水160g；
辅料
淡奶油200g；糖20g；
泡芙的做法步骤
1：100g低筋面粉秤出来，等着过筛。3个鸡蛋打散备用。黄油80g糖5g水160个，一起放入小锅儿。鸡蛋开始用了两个，不够，后来又加了一个，如果鸡蛋不够大，可能需要三个半，都看面糊效果来。
2：黄油 糖 水，小火加热。别用大火，否则，水开了，油还没化。
3：黄油化开，糖化开。
4：保持小火，逐步筛入低粉，刚要冒泡儿时候，关火。
5：搅拌均匀。
6：温度稍稍降些，分次加入蛋液。搅拌均匀后再加下一次。
7：这个程度就是粘稠的上限，不能再稠了。再加半个鸡蛋液是最好的。
8：放入裱花袋。
9：不要挤太大，大了不好熟。每个间隔些距离，烤的时候会胀。
10：进烤箱190度，50分钟。没有预热，烤箱还上岁数了，所以时间比较长。下次可以试试200度35分钟。
11：泡芙膨胀起来。
12：懒得翻过来，直接从上面任选一个裂缝处扎下去，挤入奶油。有的挤得快了，都把泡芙撑裂了。
13：切开一个看看，满满的奶油，一口就满足。
泡芙
主料
低筋面粉100克；水160克；糖一小勺；卡士达酱适量；
辅料
鸡蛋3ge；黄油80克；盐1克；
泡芙的做法步骤
1：准备一口小锅，将称好的黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
2：这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
3：鸡蛋搅拌均匀后，备用。加热过程中将面粉称量好并过筛
4：待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。加热充足的情况是锅底应有一层薄薄的膜。
5：继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
6：就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）
7：把制作好的面糊转移到裱花袋中，用裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
8：时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～
9：将有卡士达酱的裱花袋中下端剪开一个小口，将卡士达酱挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的泡芙就完成啦～
小窍门
1.原料的选择：低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样，黄油的口感酥脆，香味更浓。调和油则偏软。2.泡芙膨胀原理：大家通过配方就可以知道，制作泡芙皮时的水份很多，这样在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，它会在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。3.三个鸡蛋不一定都放进去，视情况而定。只要面糊到达图中所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道，鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨胀度就会变小，皮也会随之变厚。4.面糊的制作是关键，持续的时间会比较长，大家要有耐心，坚持就是胜利！5.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会，哪怕稍微过火也比没烤熟强不是……6.泡芙皮制作完成后如果当时不吃可以放进冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟，然后挤入陷即可享用啦～
泡芙
主料
普通面粉100克；水160克；黄油80克；
辅料
糖适量；盐一小勺；鸡蛋3个；
泡芙的做法步骤
1：材料：面粉，糖，黄油，鸡蛋，盐
2：将水，糖，黄油，鸡蛋，盐放入小锅中煮开，这样子
3：用筷子，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌。3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，
4：用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了，先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5：、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
6：因为我没有花嘴所以用勺子，如果有花嘴会更好看哦
7：烤箱预热后180度烤20到25分钟
8：第一盘不知道所以烤的有点大了，哈哈
9：这是第二盘的小点是不是好点呢。一盘掰开一个都是空的，嘿嘿。大家可以随心所欲挤上奶油，果酱都OK。这样就有不同的品味了。
小窍门
泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。所以加鸡蛋时要注意干湿程度哦
泡芙
主料
黄油50g；清水100；低筋粉60；鸡蛋3个；盐4分之一小勺；
辅料
动物性奶油100g；细砂糖10g；
泡芙的做法步骤
1：将黄油室温软化，切块，锅里放水，盐，黄油。用中小火煮至黄油化成液态，周边起小泡清水沸腾。
2：马上离火，立即加入低筋粉，用木铲划圈搅拌，使面粉均匀地烫到，变成面团。新开小火，加热面团除去水分，用木铲翻动，4-5分钟就好。
3：将面团放不锈钢盆里，摊开散热至不烫手，不热，将3个鸡蛋打散，分次数加入蛋液（3-4次）每次用手动打蛋器搅打均匀。直到面团完全吸收蛋液，面糊变得光滑，细致。用刮刀铲起呈倒三角，但不低落，就可以了。
4：做好都面糊倒入裱花袋里（裱花嘴圆形或者花型），再烤盘上放吸油纸，在上面挤出一块圈形，大小自定。用叉子沾上一点水，将面糊表面上都尖峰亚平。
5：箱于200度预热，以上下火，200度中层烤25分钟左右（以自己啊烤箱为主，鼓起金黄为主）最重要一点，烤制时一定不要开门。一直考到好为止。
6：烤好取出放凉，不烫手,奶油馅料，用打蛋器打至硬性，倒山角不动，即可
7：把打好都奶油放入用长嘴尖头的裱花袋里，从烤好放凉都泡芙屁股下面插进，挤入奶油馅料，至饱满就可以了。
泡芙
主料
普通面粉50g；淀粉10g；牛奶100g；黄油45g；
辅料
鸡蛋2个；
泡芙的做法步骤
1：备齐材料。
2：牛奶入锅，放入黄油块，小火（电磁炉300W）加热。
3：加热至黄油融化，将要沸腾。
4：面粉和淀粉一起加入牛奶黄油混合物中，快速搅拌。
5：搅拌成面团，锅底有面团薄膜(其实就是糊锅而不焦)。
6：面团放入盆中，分若干次加入蛋黄糊，每次都要搅拌均与。
7：最后提起橡皮刮刀，面糊呈倒三角，且边角略带毛刺。
8：面糊装入裱花袋。
9：挤到抹黄油的烤盘里，190度烤至上色，转到160度继续烤。总时长大约半小时。注意观察。
小窍门
【1】鸡蛋液一定要分次加，少量多次搅拌均匀。按这个量，一个鸡蛋分三次加比较合适，否则不好拌匀。【2】鸡蛋液的量不要拘泥，以调好面糊稀稠为准。【3】最后的面糊千万不能稀了，以挤到烤盘中不会变得没型为准。一定要能有纹路，且不消失，否则就成饼了。【4】没牛奶用水也行，或者用奶粉冲调亦可。
花冠泡芙
主料
水100ML；黄油45克；盐1小摄；糖5克；低粉60克；鸡蛋2个；
辅料
熟杏仁片适量；
配料
淡奶油300克
糖粉40克
可可粉1又1/2勺
芒果适量
花冠泡芙的做法步骤
1：泡芙材料图
2：水盐白糖黄油放入锅内
3：煮至完全沸腾后，离火
4：筛入低筋面粉
5：搅拌成面团
6：再次放在火上，中火，不断搅拌，直至锅底出现面糊薄膜后离火，取出放入搅拌盆中，盖上湿布放至微热但不烫手的温度
7：分2次放入2个鸡蛋，放入一个
8：搅拌均匀后才能再放入另一个
9：搅拌好的面糊，细致、光滑，捞起成倒三角形
10：底部垫油纸，用内圈大小为18.5的碗画出两个圈圈，然后，将油纸反面使用，反面是为了更干净，而且油纸很薄，反面也能看清圈圈呢
11：将搅拌好的面糊装入裱花袋
12：裱花袋剪开一个小口，将面糊先挤一个小圈圈，然后再将裱花袋口煎大一圈，再挤一个大圈圈
13：烤箱200上下火度预热，将烤盘放第二层烤25分钟
14：至泡芙表面金黄，放在烤箱闷五分钟后取出晾凉
15：淡奶油300克，加入25克的糖粉
16：打发至出现纹路，再加入两勺（看图说明，勺子是一般的汤勺）的无糖可可粉
17：继续打发均匀备用
18：将大的泡芙圈对半切开，挤上一圈可可奶油馅，放入小圈圈的泡芙
19：再挤上一圈可可奶油馅，放入适量的芒果粒，再放上另一半的泡芙圈
20：表面筛上剩下的糖粉，排放上一圈香香的杏仁片
21：切开，开吃了哈
小窍门
泡芙的面糊要煮好，基本就很容易做成功的啦，这样的造型，其实里面可以夹任何你喜欢的馅料，什么奶油霜，卡仕达、巧克力啊，都是可以的，喜欢什么放什么，美食是可以自己创造的哦！！！
泡芙
主料
黄油60克；水80克；低粉70克；盐1/2勺；鸡蛋3个；
辅料
糖1/2勺；
泡芙的做法步骤
1：准备材料，糖，盐，黄油，水一起加热。
2：加热至黄油融化，快速倒入低粉，关火，搅拌至面团光滑。
3：面团稍凉后分多次加入鸡蛋，搅拌至如图的程度。
4：搅拌好后静置30分钟，挤出形状。
5：烤箱220度烤25-30分钟，时间与温度要视自家的烤箱情况调整。
6：这是自家做的雪糕。
7：将泡芙切开放入雪糕或挤入奶油。