青椒烧鸭
主料
鸭肉500g；青椒100g；
辅料
蒜片3勺；姜丝3个；朝天椒2勺；
调料
盐适量
油5勺
老抽3勺
青椒烧鸭的做法步骤
1：油热以后，放入鸭肉干煸。
2：爆炒到鸭肉焦黄，放入豆瓣酱炒香。
3：加入水淹没食材，烧30分钟。
4：加入青椒段等调味料一起烧5分钟。
5：加入盐即可出锅。
青椒鸡胗
主料
鸡胗10个；
辅料
青椒1个；洋葱半个；小米椒2个；大蒜适量；大葱适量；姜适量；
调料
生抽1勺
老抽半勺
盐适量
胡椒粉1勺
料酒1勺
鸡精适量
青椒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切片加入一勺胡椒粉（也可以用辣椒粉代替）、一勺料酒、花椒适量腌制20～30分钟。
2：洋葱和青椒切小块，蒜切碎、葱切段、姜切片、小米椒也切段。
3：放入葱姜蒜小米椒炒香。
4：大火断生盛出。
5：放油倒入青椒洋葱炒软，加入鸡胗。
6：加入一勺生抽、半勺老抽、鸡精、耗油（放不放都行）。
7：翻炒一会盛出。
泡椒鸭胗
主料
鸭胗3个；鸭肠1小把；
辅料
葱3颗；
调料
泡椒3颗
剁椒2勺
生姜3片
蒜瓣2瓣
料酒2勺
白糖2勺
泡椒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗和鸭肠用面粉搓洗干净，放锅里煮熟，洗干净备用！
2：把鸭胗，鸭肠切成小块，葱姜蒜切成小段备用。
3：锅里水分擦干，放入葵花籽油，把姜蒜炒香，放入鸭胗和鸭肠接着放入料酒和白糖，最后放入盐和酱油，水分炒干可以加入葱段翻炒均匀即可起锅！
小窍门
放入料酒时，炒干了在放白糖这样的白糖可以炒出焦糖味！
双椒炒鸭胗
主料
鸭胗250g；青辣椒1颗；红辣椒1颗；
辅料
蒜末适量；姜适量；
调料
米醋2匙
白糖半匙
酱油2匙
蚝油1匙
生粉1匙
双椒炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗取一半，解冻。
2：辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。
3：先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。
4：再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。
5：全部切开。
6：冷水下锅，加姜片焯水。
7：水开，鸭胗变色捞起来备用。
8：辣椒先炒至断生盛起来备用。
9：另起锅，爆香蒜末。
10：放入鸭胗爆炒。
11：放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。
12：放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。
13：成品。（最后撒上点熟芝麻）
小窍门
鸭胗焯水不宜过长，容易老。
青椒炒鸡胗
主料
食用盐适量；酱油适量；青椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；鸡胗适量；
青椒炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗洗净切花，用开水绰一下
2：青椒切菱形片
3：热锅放油，下姜片，葱段干红椒爆炒煸香
4：放入鸡胗，加料酒翻炒片刻
5：锅内加高汤，稍顿片刻，加入食用盐等调味料
6：放入青椒继续翻炒
7：青椒炒鸡胗出锅
泡椒鸭胗
主料
鸭胗450g；泡椒30g；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；料酒1汤匙；水淀粉适量；盐适量；油适量；
泡椒鸭胗的做法步骤
1：准备好所需要的材料。
2：把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
3：把鸭胗焯水后捞出。
4：焯水后的鸭胗切片。
5：泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。
6：热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。
7：再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。
8：再加入鸭胗炒至熟透。
9：加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。
10：最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。
青椒炒鸭胗
主料
鸭胗半斤；
辅料
青尖椒4个；青泡椒2个；姜一块；蒜两瓣；油适量；豆豉适量；
调料
盐一勺
生抽一勺
酱油适量
鸡精少许
青椒炒鸭胗的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸭胗洗净切片。
3：青椒，姜蒜切好。
4：锅内烧水，放入鸭胗焯水两分钟，捞出，清洗干净备用。
5：锅内放油烧热，放入姜蒜爆香。
6：放入鸭胗翻炒。
7：放入豆豉翻炒。
8：放盐，生抽，酱油调味，翻炒均匀。
9：放入青椒，加少许水煮两分钟。
10：放入鸡精翻炒一下盛出即可。
11：成品。
小窍门
根据口味添加调味料。
泡椒鸭胗
主料
鸭胗100g；泡椒50g；
辅料
姜2片；蒜2片；辣椒油2勺；红椒段2勺；
调料
盐适量
泡椒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗切成片，放入盐和辣椒油抓匀。油热以后，放入鸭胗火爆，放入一个红椒段。
2：放入泡椒翻炒。
3：放入姜和蒜翻炒均匀。
4：加入盐调味即可出锅。
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入
泡椒鸭胗
主料
鸭胗六个；
辅料
洋葱1颗；红泡椒8颗；酸萝卜半颗；
调料
豆瓣酱1勺
生姜半颗
大蒜6瓣
花椒20g
白糖半勺
鸡精适量
火锅底料看口味
葱花1颗
盐适量
泡椒鸭胗的做法步骤
1：生姜切丝，大蒜剁碎，葱切颗粒，酸萝卜切丝，泡红椒切丝，洋葱切片。
2：油烧开加如豆瓣炒出红油，加入适量喜欢口味的火锅底料，再放入花椒生姜大蒜泡椒泡菜炒香倒入鸭胗，放两勺料酒去腥。
3：加入适量清水煮十分钟加入适量盐和鸡精调味收汁即可，出锅喜欢的可以放点芝麻花椒油。