香菇滑鸡片
主料
鸡胸肉100克；香菇6个；黄瓜适量；
辅料
红尖椒1个；生粉适量；盐适量；
香菇滑鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉切片倒入适量生粉拌匀
2：黄瓜切片
3：香菇切片
4：红尖椒切片（喜欢特别清淡的也可以不用的）
5：鸡胸肉倒入锅中炒的变成白色后盛起来
6：倒入红尖椒翻炒一下
7：依次倒入黄瓜
8：倒入香菇
9：适量生粉加水勾芡倒入锅中
10：炒三分钟左右呈粘稠状即可
11：盛起装人盘中
小窍门
鸡胸肉最好在未完全解冻的时候切片比较容易，这是一到两人的量所以东西放到比较少，可酌情增加
杏鲍菇炒鸡片
主料
鸡胸肉100克；杏鲍菇2根；
辅料
红椒1个；食盐3克；九三玉米胚芽油10克；料酒10克；干淀粉10克；大葱10克；鲜姜5克；黑胡椒粉3克；
杏鲍菇炒鸡片的做法步骤
1：准备原料；
2：将鸡肉切片，放入料理碗中，加入黑胡椒粉、料酒、干淀粉、“九三”牌玉米胚芽油；
3：抓拌均匀备用；
4：红椒斜刀切片；
5：杏鲍菇斜刀切片；
6：煮锅内水热后倒入杏鲍菇片焯烫后捞出；
7：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的鸡肉片，炒散后称出备用；
8：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，放入葱花、姜丝炒香；
9：放入煸炒过的鸡肉片和杏鲍菇片，翻炒；
10：再放入红椒片翻炒，放入食盐调味即可。
肉片炒鲜菇
主料
金针菇杏鲍菇适量；火腿肉片适量；胡萝卜适量；
辅料
淀粉适量；蚝油适量；盐适量；
肉片炒鲜菇的做法步骤
1：食材洗干净切好，火腿肉可以用新鲜猪肉、牛肉代替。
2：油锅热了后，把火腿肉片和胡萝卜倒进去翻炒。
3：再把鲜菇倒进去，继续翻炒。
4：淀粉一小勺勾兑半碗水，倒进锅里，炒几下，锅里沸腾啦，加点盐和耗油，炒匀。
5：真美味~
鲜菇焖鸡块
主料
鸡腿3个；鲜香菇150克；
辅料
姜4片；蒜4瓣；葱2棵；生抽2勺；蚝油1勺；盐1克；鸡精2克；
鲜菇焖鸡块的做法步骤
1：鸡腿3个挑去骨头，然后斩成大一点的块
2：香菇去蒂冲洗干净，切成块
3：姜、蒜切片，葱切段
4：鸡块入锅焯一下水后盛出控水
5：锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香
6：再加入鸡块小火翻炒一分钟
7：往锅内一次性加适量清水，两勺生抽、一勺蚝油，煮沸上盖转小火焖八分钟
8：八分钟后开盖放入香菇焖两分钟
9：最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放葱段翻炒几下
10：成品图
小窍门
1、建议选用鸡腿肉该部位的肉质比较细嫩，鸡肉先入锅焯一下水，可以去除血沫和腥味2、焖制的过程用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
鸡片炒香菇
主料
鸡胸脯肉250G；香菇50G；
辅料
盐适量；料酒适量；橄榄油适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；香油适量；胡椒粉适量；
鸡片炒香菇的做法步骤
1：准备食材
2：鸡肉切片，调入料酒、橄榄油、鸡粉等腌制。
3：香菇洗净泡软
4：香菇切丝
5：油热爆香葱姜蒜辣椒花椒
6：放入香菇翻炒
7：把泡香菇的水倒进来，等香菇七八分熟的时候出锅。
8：另起锅，油热放姜片，放鸡肉炒。
9：鸡肉快速炒至变色
10：放入香茹、盐翻炒，出锅前放入鸡粉、香油、胡椒粉等。
小窍门
炒鸡肉宜快速，不要炒老了。
菌菇鲜鸡汤
主料
土鸡肉300g；鲜菌菇100g；
辅料
山药片100g；莴笋100g；党参5根；红枣10颗；当归2根；
调料
大葱3段
姜块2块
盐适量
菌菇鲜鸡汤的做法步骤
1：把鸡肉和党参，当归放入砂锅中慢炖烧开。
2：加入大葱和红枣炖1小时。
3：再放入新鲜菌菇炖30分钟。
4：最后放入莴笋和山药炖30分钟。
5：起锅前加入少许盐即可。
香菇鸡片
主料
鸡胸肉一块半；香菇6只；葱适量；
辅料
胡椒粉一小勺；生抽一勺；蚝油一勺；盐适量；料酒一勺；淀粉适量；
香菇鸡片的做法步骤
1：鸡胸洗净去掉残留的脂肪。（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）
2：将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）
3：将鸡肉斜切成片。
4：将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。
5：香菇洗净去根，斜刀切片。
6：锅内烧开水，将香菇焯烫一下。
7：葱切葱花备用。
8：锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。
9：鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。
10：锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。
11：将香菇放入锅中翻炒。
12：香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。
13：加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。
小窍门
滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。
菌菇鸡片汤
主料
菌菇400g；鸡胸肉50g；
辅料
香葱2根；生姜1片；
调料
食用油少许
食盐适量
菌菇鸡片汤的做法步骤
1：菌菇洗净沥干水份，撕成小片。
2：生姜切丝。
3：香葱切葱花。
4：鸡胸肉切丝。
5：热锅热油下入姜丝，倒入菌菇翻炒片刻，加适量食盐继续翻炒出汁。
6：加漠过菌菇的清水量，放入鸡片。
7：待煮沸，鸡片变成白色撒上葱花。
8：菌菇本味鲜美，一定不要再加鸡精之类，菌菇可以久煮一会，做出来的汤才够鲜美。
鲜菇鸡肉
主料
鸡胸肉2块；鲜香菇500g；香蒜1根；
辅料
生粉2茶匙；香油少许；蚝油1汤匙；盐半茶匙；鸡精1茶匙；生抽1汤匙；
鲜菇鸡肉的做法步骤
1：鸡胸肉切条，加生抽、生粉、油腌制片刻。鲜香菇背部打十字花刀。
2：大火炒鸡肉至变色。
3：加入香蒜炒出香味。
4：随后加入鲜香菇炒香。
5：加入蚝油、盐及半碗水中火烧至收汁，滴入香油即可。
鲜菇鸡肉煲
主料
鸡腿肉3个；香菇适量；青椒适量；红椒适量；
辅料
蒜适量；葱适量；干辣椒适量；姜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
老抽适量
盐适量
鲜菇鸡肉煲的做法步骤
1：鸡腿肉洗净切好。
2：备好材料，香菇切花纹，青红椒切小块。
3：砂锅里热油倒入鸡肉翻炒出油，加入蒜姜，干辣椒翻炒一下。
4：再加入蚝油，生抽，老抽，糖翻炒均匀，加入适量水香菇大火煮开，转中小火炖20分钟。
5：炖好后加入青红椒，水淀粉勾芡拌匀煮5分钟。
6：最后加入葱即可。