奶油栗蓉蛋糕卷
主料
低粉40克；鸡蛋4个；牛奶40克；砂糖40克；玉米油40克；
辅料
自制栗子蓉170克；淡奶油50克；
奶油栗蓉蛋糕卷的做法步骤
1：制作栗子蓉：买回的栗子洗净后放入水中煮熟。
2：把栗子剥去外壳，用擀面杖压压碎后放入锅中。
3：加入少许清水和冰糖煮至冰糖融化。
4：把煮好的栗子连汤汁一起倒入搅拌杯中，搅打成栗子蓉。
5：把栗子蓉倒入平底锅中，加点黄油一起翻炒均匀。
6：炒制栗子蓉开始发干即可关火。
7：制作蛋糕坯：盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
8：接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
9：提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，把蛋黄分次加入面糊中，翻拌拌匀。
10：蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打发到湿性发泡即可。
11：用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀。蛋黄糊里我加了点干桂花，请忽略。
12：再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中。
13：继续翻拌均匀，注意千万不能打圈拌，防止消泡。烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡。
14：烤箱事先预热，放入中层165度烤25分钟左右，时间到，取出烤盘。
15：取适量自制的栗子蓉，再加入适量的淡奶油，搅拌均匀成奶油栗蓉酱。
16：蛋糕坯撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上，稍微冷却后在蛋糕表面抹上奶油栗蓉酱。
17：借助擀面杖慢慢卷起，用油纸固定好两头，再放入冰箱冷藏定型。
18：半小时后，即可从冰箱取出，切成小段即可。
小窍门
奶油栗蓉酱里淡奶油量自己调整，如果喜欢重奶油味的，可以加大淡奶油的用量，把淡奶油打发了再与栗子蓉混合后再裹入蛋糕卷里
奶香栗子酥
栗子馅
去皮熟板栗400g
淡奶油200g
红糖60g
黄油40g
水油皮
中筋面粉140g
水70g
猪油30g
芝麻油15g
油酥
低筋面粉100g
猪油50g
奶香栗子酥的做法步骤
1：栗子馅材料放进破壁料理机打成泥。
2：栗子泥倒入不粘锅，小火慢炒，我炒了30分钟。
3：炒到成团，就可以。全程不用再加糖跟油，因为已经有了。
4：装入碗中，保鲜膜贴着表面，盖好，待用。
5：油酥材料称重。
6：搓成团备用。
7：油皮材料称重。
8：面团开窝，边加水，搅拌。
9：和成面团备用。这个面团开始有点粘手，和久点就不粘了。
10：栗子馅，30g一份，分12份，搓圆。
11：油酥，水油面，都分成12等份。
12：取一份水油皮，包上油酥。
13：擀成长舌状。
14：斜着卷起。
15：竖着再擀一次。
16：擀成长条。
17：从上到下卷起。
18：放着松驰10分钟。
19：取一个面皮，擀开。
20：包入馅心。
21：用虎口收紧，两边收入饼底。
22：压一下，成饼状。
23：第一盘，8个，烤箱200度，10分钟。
24：烤10分钟后，翻面，再烤10分钟就可以啦。
25：剩下4个，取我的小印花。红曲粉加点水，化开，印上再烤。
小窍门
酥皮一定要包好，不要漏油酥。擀皮的时候，要轻点。
自制栗蓉
主料
栗子500g；冰糖60g；植物油30g；
自制栗蓉的做法步骤
1：栗子去外壳洗净
2：放高压锅中加两倍于栗子的水，加入冰糖，大火烧上汽后转小火20分钟至栗子软烂
3：煮好的栗子和冰糖水一起放入料理机中打成细腻的栗子泥（按自己喜好，稍粗的也行有嚼头）
4：搅拌好的栗子泥倒入不粘锅中，小火炒制，分次加入植物油
5：炒到稍干的程度
6：盛出放凉，可以做月饼馅，酥饼馅等等
7：成品图。
椰蓉奶香棒
主料
低粉100g；黄油40g软化；鸡蛋1个（黄白分离）；奶粉40g；糖50g；椰蓉少许；
椰蓉奶香棒的做法步骤
1：低粉、黄油、蛋清、糖用橡皮铲上下拌匀（切忌绕圈及揉搓）后捏成团；
2：案板上洒少许面粉（另计），将面团用擀面杖擀成厚0.3-0.5CM的薄片；
3：切去边角，用牙签在薄片上划上交叉线；
4：薄片上刷蛋黄，洒椰蓉；
5：将薄片切成宽0.3-0.5cm的面条；
6：烤箱预热170℃，上层烤10分钟成金黄色（视自家烤箱不同）；
7：晾凉享用，可放入密封容器中保存。
栗蓉奶油蛋糕卷
主料
低粉58克；砂糖54克；蜂蜜25克；蛋黄5个；蛋白4个；黄油12克；牛奶29克；
辅料
栗子仁100克；淡奶油100克；砂糖10克；无花果2颗；蓝莓7颗；香草精几滴；
栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，我还加了几滴香草精
2：用打蛋器打至颜色略微发白
3：蛋白分三次加入54g细砂糖
4：打至湿性发泡
5：将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6：加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀
7：加入剩下的蛋白霜
8：继续翻拌均匀
9：牛奶和黄油加热至70度
10：加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可
11：将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡
12：放入预热180度烤箱，烘烤13分钟
13：烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐
14：准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉
15：100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
16：加入栗子蓉
17：再次打匀即是栗蓉奶油馅
18：均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
19：用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上
20：切段，用水果装饰一下即可
小窍门
打栗蓉的时候，可以稍微加点牛奶，这样比较容易打，我的不是太细腻有点颗粒感的这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉就是看里面的馅，如果馅料偏甜，可以减糖，如果馅料不太甜，就OK
栗蓉饼
主料
板栗500g；
辅料
油适量；
调料
糖适量
盐适量
栗蓉饼的做法步骤
1：新鲜板栗洗净煮熟。
2：从中间切一刀。
3：用黄油刀扣出栗肉。
4：用叉子碾成泥。
5：也可以用料理机打一下，那样更加细腻。
6：锅内加玉米油、一点点盐、栗泥。
7：加入白砂糖翻炒均匀。
8：加入适量清水继续翻炒。
9：小火翻炒。
10：炒成起沙。
11：装碗晾凉。
12：分成等分。
13：用磨具压出喜欢的形状。
14：一起吃栗蓉糕吧！
小窍门
这个方法做出来的栗蓉可以做烘焙馅料。
奶香板栗饼
主料
板栗仁120克；绿豆80克；
辅料
牛奶80；黄油40克；白糖70克；
奶香板栗饼的做法步骤
1：将板栗洗净切口在高压锅中压熟
2：绿豆洗净加适量水刚好没过绿豆就可压熟加一半白糖做馅料
3：取出板栗仁碾轧成粗末准备做皮
4：将粗末倒入不粘锅分次加入牛奶小火熬煮碾轧至细滑中途可根据情况加水调节稠度最后加入另一半糖和黄油搅拌均匀
5：板栗泥以能揉团的稠度为宜将其分成30克的面团
6：每个板栗面团压饼后加入绿豆馅料每个大概20克便可虎口收紧封口成50克的团子
7：将团子封口向上装入月饼模子压制成型
8：细滑美味的奶香板栗饼装盘开吃
栗蓉
主料
板栗1500g（毛重）；
辅料
黄油40g；冰糖80g；
栗蓉的做法步骤
1：将板栗洗净。
2：在壳上剪开一个口子，要深一点，剪到果肉，但是不要切成两半。把开口的板栗放在水中，煮开5分钟，捞出过凉水。
3：把栗子的硬壳剥开，除去果肉上的薄皮，放锅中，加冰糖和水同煮20分钟，直到栗子熟透。
4：把栗子和水放在料理机里，加水打成糊状。（晾凉后操作）把栗子糊放锅中，小火加热。
5：随着水分的流失，栗子糊不断冒出大泡，要小心被烫到。同时用铲子把锅边的栗子蓉刮下来。
6：直炒到水分基本没有了，放入黄油炒匀后倒出晾凉。
7：做好的栗蓉。可以做馅料，也可以直接食用。
小窍门
在炒馅的过程中栗子泥会不断冒出大泡，并飞溅出来，我被烫到好几次！大家要小心。
~栗蓉一口酥
主料
总统黄油60克；鸡蛋液30克；凯旋门低筋面粉130克；糖粉38克；可可粉4克；杏仁粉10克；
辅料
栗子蓉适量；玉米油适量；绵白糖适量；
栗蓉一口酥的做法步骤
1：软化的黄油加糖粉搅拌均匀。
2：分次加入蛋液。
3：筛入低粉和杏仁粉，按压成面团。
4：将面团平均分成两份，取其中一份加入可可粉。
5：得到两种面团，原味和可可味。
6：将面团放入保鲜袋中，擀成方形。
7：其中一块面片刷蛋液，将另外一块面片铺上去。两块面片叠在一起。
8：将重叠的面片从中间切开，再次叠在一起。所有叠在一起的两块面之间一定要刷蛋液。
9：从中间切开。
10：第三次叠在一起，再切开。
11：最后两块面叠在一起，放冰箱冷冻室冷冻一个小时。
12：冷冻期间做栗子泥。栗子煮熟，剥皮，过筛。之后加熟植物油和绵白糖混合成能捏成团的状态。
13：将冷冻后的面块切成6毫米的片状，放上栗子泥条，卷起。
14：放入不沾烤盘，烤箱中层热风，185度15分钟左右。
奶香椰蓉球
主料
椰蓉100g；奶粉15g；蛋黄2个；低筋面粉45g；黄油50g；细砂糖40g；牛奶20g；
表面装饰
椰蓉10g
奶香椰蓉球的做法步骤
1：首先按方子准备好所需要的原料。黄油室温软化。低筋面粉和奶粉混合过筛。
2：黄油切小块，放在打蛋盆中软化。
3：细砂糖加入，用电动打蛋器开始低速搅打。
4：打发至黄油的颜色变浅，顺滑，体积膨大
5：蛋黄分两次加入两次加入，每次都要搅打均匀以后，再加入下一个，为了充分混合，也防止水油分离。
6：加入蛋黄后搅打完成的黄油，应该是浓稠细腻的，
7：加入牛奶，继续搅打均匀。
8：将混合过筛后的低筋面粉和奶粉，筛入黄油盆中。用刮刀翻拌。
9：翻拌均匀后，糊会变得很浓稠，
10：椰蓉100g加入到黄油盆中，继续翻拌。
11：翻拌均匀，让其充分混合。这里可以包上保鲜膜冷藏一个小时，也可以不冷藏继续操作。
12：用勺子舀一块椰蓉料，称重10g，揉成小团。
13：将剩余的10g装饰椰蓉，放在盆中，将团成圆球的椰蓉球放在里面滚上几圈。
14：放在烤盘上。可以预热烤箱了，
15：依次做好所有的椰蓉料，正好一大烤盘。
16：送入预热后的烤箱中层，上下火150度烘烤20分钟。
17：哇，香气四溢！你闻到了吗？
18：最爱的椰蓉球当做小点心，真的是太棒了！
小窍门
在步骤11中，建议冷藏一个小时，因为冷藏后的椰蓉料更容易成型，也不再那么粘手。直接操作也可以，就是比较粘手，记得带上一次性手套。