爽脆木瓜酸
主料
木瓜适量；
辅料
盐适量；食醋适量；辣椒适量；
爽脆木瓜酸的做法步骤
1：木瓜去皮切好。一定要是脆的，一点不软的，最好刚刚有点熟，再熟下去就软了。
2：放点盐，醋，拌匀。放到冰箱里冷藏就可以了。吃的时候再拿出来，又脆又爽。
3：喜欢吃辣的，最好放点辣椒下去腌，最搭的是新鲜的辣椒，我临时起意，家里只有干辣椒。
小窍门
木瓜一定要是脆的，不能是软的。最好放陶瓷或玻璃类容器腌，不用太久，半个小时入味就可以了。不急吃的话想起来最好翻翻，让味道更均匀，盐和醋的量看自己喜欢。
酸辣黄瓜
主料
黄瓜一根；
辅料
白醋适量；辣椒油适量；盐适量；十三香适量；香油适量；
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗干净切成条，放到大一点的盆中。
2：加入辣椒油，盐，十三香，白醋，香油，搅拌均匀装盘就可以了。
3：成品图。
小窍门
家里有蒜的可以放点蒜蓉会更好吃。
酸辣黄瓜
主料
黄瓜6个；
辅料
白醋3勺；老干妈辣椒酱7勺；盐适量；
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净！
2：切成段！
3：一层一撒盐，最后放入点白醋！！
4：最后倒入老干妈辣椒酱搅拌几下！
5：包上保鲜膜放冷藏一宿即可！
6：成品欣赏！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
酸辣黄瓜
主料
黄瓜一根大蒜；大蒜适量；花椒适量；辣椒适量；
辅料
酱油适量；味极鲜适量；陈醋适量；白糖适量；
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜一根
2：准备花椒，大蒜，辣椒各适量
3：辣椒用刀切成细丝
4：大蒜切片
5：黄瓜切成蓑衣黄瓜，我这个切残了！
6：放入碗中，加上大蒜
7：锅中放入少许油，开小火，热油后加入花椒
8：加入辣椒，炒成金黄色，煸出香味
9：加入少量酱油，煮开
10：熬好的调料倒入黄瓜中
11：依次加入少许白糖（也可不加），味极鲜酱油，陈醋！用筷子拌匀，放凉后，加保鲜膜，放入冰箱，腌制半天就可以吃了，放一夜入味味道会更好
12：腌制半天后！黄瓜已经变软了！
酸辣脆爽——酸辣土豆丝
主料
土豆适量；
辅料
白醋适量；葱适量；小米椒适量；盐适量；
酸辣土豆丝的做法步骤
1：土豆去皮洗净切丝，放在清水里浸泡，水中调入一调羹白醋。（用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆，我是在换过两次水后再调入的白醋。）葱切葱花，小米椒切圈儿。
2：锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的。）
3：热锅冷油，入葱花、小米椒炝锅。
4：倒入沥干水份的土豆丝大火快炒，调入盐翻匀，起锅前调入一至两调羹白醋。
小窍门
Ps:1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。3、全程大火快炒。4、没有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
酸辣木瓜
主料
木瓜1个；
辅料
泡椒少许；辣椒少许；花椒少许；
调料
食盐适量
米醋半碗
冰糖2匙
酸辣木瓜的做法步骤
1：准备的食材。
2：木瓜去皮切片，晾干水分。
3：装进容器，加入泡椒、辣椒。
4：加入泡椒、冰糖、米醋、适量盐、适量凉开水。
5：盖起来，放入冰箱冷藏一个晚上。
6：成品。
酸辣水瓜
主料
水瓜适量；酸辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；味精适量；
酸辣水瓜的做法步骤
1：备水瓜和酸辣椒，
2：水瓜去皮切丝，辣椒切碎。
3：先将辣椒用油炒香，
4：倒进水瓜丝炒匀，
5：炒匀，
6：放点盐炒熟，
7：炒入味，
8：出锅时撒上味精。
9：炒匀出锅。
自制酸辣爽脆木瓜片
主料
青木瓜1个；小红辣椒3个；
辅料
绵白糖2勺；盐1勺；食用米醋200毫升；
木瓜片的做法步骤
1：准备食材：木瓜、辣椒、米醋，白糖、盐。
2：木瓜去皮洗净，对半切开，用勺子掏干净瓜籽及白膜。
3：再切成薄片。
4：用盆盛起，调入1勺盐。
5：戴上一次性手套，抓拌均匀，去除木瓜本身的涩味。
6：腌制10分钟左右。这时木瓜本身的水分和涩味会渗透出来，瓜片柔软。
7：用清水冲洗两遍，这时可以试试木瓜的咸度，如果太咸再浸泡片刻。
8：捞起沥干水。
9：再次倒入碗中，倒进米醋。
10：加上2勺白糖，用筷子搅拌均匀。
11：最后撒些辣椒粒，搅拌腌制5分钟左右。
12：可以品尝了。（腌制的越长时间越好吃哦）
小窍门
木瓜去皮时要把绿色的表面刨刮干净，尽量切薄片，腌制的时间长一些更好吃。辣椒可以按个人喜好适量添加。米醋的量要能均匀渗透食材。
酸辣瓜条
主料
黄瓜4条；
辅料
酱油1勺；醋4勺；绵白糖2勺；鸡精1/2匙；香油1匙；盐2勺；花椒10棵；八角1棵；干辣椒10棵；香菜3棵；
酸辣瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净切去头尾
2：切成均匀的三段
3：如图横着切两刀，竖着切两刀，切成黄瓜条
4：切好的黄瓜条
5：撒上适量盐，腌制一个半到两个小时，中间将腌制出的水倒掉，反复两到三次。
6：腌制好的黄瓜条加入适量六月鲜酱油，醋，绵白糖，香油，辣椒油（锅中热油，油热加入干辣椒，八角，花椒，香油中火炸香，注意不要炸糊）搅拌均匀，继续腌制一到两个小时。美味的酸辣黄瓜条快来品尝吧，佐酒下饭小菜，
小窍门
1.黄瓜一定要用完盐腌制，盐腌制出的水分倒掉。2.炸至辣椒油时注意火候不要炸糊。
酸辣土豆丝，脆脆的
主料
土豆适量；青辣椒适量；醋适量；
辅料
干辣椒适量；盐适量；
酸辣土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝，用水冲洗一遍
2：看下面
3：锅中加水烧热，把土豆丝放入烫一下，变色即可（可以尝一根没有生土豆的味道就行）用笊篱乘到盘子里
4：如图
5：把锅烧热，倒油，等油热后放入花椒，干辣椒，青辣椒炒熟，关火，倒入土豆丝，醋，盐，拌好就行