烧茄条
主料
西红柿2个；茄子1个；
辅料
白糖少作；生粉少许；蒜蓉少许；蚝油少仵；盐少许；生抽少许；
烧茄条的做法步骤
1：西红柿切块
2：茄子切成长条
3：加入生粉拌匀
4：下入油锅炸至表面微黄捞出
5：炒锅留少许底油下入西红柿煸炒片刻
6：下入茄条翻炒
7：加入少许盐、生抽、白糖和蚝油翻炒均匀撒上蒜蓉再翻一下出锅
8：装盘
酱烧茄条
主料
茄子2根；胡萝卜15克；
辅料
葱花儿适量；植物油少许；黄豆酱1大勺；盐少许；
酱烧茄条的做法步骤
1：茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
2：热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3：下酱，稍炒一下
4：倒入茄条翻炒
5：加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。
小窍门
茄子最好不要去皮，会损失部分营养，选择比较嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题了。
红烧茄子
主料
茄子1个；
辅料
番茄1个；青椒1个；木耳适量；
配料
油适量
盐少许
生抽少许
胡椒少许
姜末少许
蒜片少许
面粉少许
红烧茄子的做法步骤
1：原料
2：青椒切丁，番茄切块，洋葱切片
3：茄子去皮切菱形块
4：放入面糊中
5：油热后下入茄子
6：炸制金黄后捞出备用
7：锅中留底油，下入姜末、蒜片
8：倒入番茄、洋葱、青椒
9：下入泡好的木耳翻炒
10：下入炸好的茄子
11：加少许盐、胡椒、生抽，少许水，大火烧开
12：出锅前淋少许香油
小窍门
炸制茄子的面糊中加少许盐和油
红烧白条
主料
白条5个；葱适量；姜适量；
辅料
生抽适量；盐3g；糖5g；味精适量；
红烧白条的做法步骤
1：白条杀好洗净？用盐腌制两分钟
2：炒锅加油葱姜干辣椒煸香加水放入白条加糖？生抽
3：小火烧至入味？大火收汁
油条烧茄子
主料
油条适量；茄子适量；大蒜适量；葱适量；香菜适量；
辅料
盐适量；色拉油适量；豆瓣酱适量；糖适量；生抽适量；
油条烧茄子的做法步骤
1：准备材料。
2：茄子切块，油条切段，大蒜拍松，葱切段。
3：炒锅倒油，下入葱和大蒜，加一勺红油豆瓣炒香。
4：下入茄子块翻炒，之后加一碗水，用盐和酱油调味。
5：盖上锅盖煮一会儿。
6：开锅后放上油条，用一点儿糖调味，稍煮一下，让油条吸汁变软，这道菜就可以出锅了。
7：用小葱碎或者香菜碎装饰一下就可以了。
小窍门
这道菜要把握好汤汁的多少及油条下锅的时间，太早下锅油条容易煮烂，没有口感的油条会很难吃。如果汤汁太少，油条吸不饱也不美。在这个基础上如果再加一点儿五花肉或者肉末，菜的味道会更好。除了用油条，还可以用饼子搭配茄子这样烧了吃，但对饼子的要求比较高，要半干状态的发面饼会比较好一点儿，回头我做一个出来。如果用发面饼，则需要配点肉。
红烧茄盒
主料
茄子1个；小米椒9个；
辅料
鸡蛋1个；玉米淀粉30克；蒜15克；老抽0.5匙；生抽1匙；醋1匙；料酒1匙；白砂糖25克；油50ml；盐/；花椒10克；
红烧茄盒的做法步骤
1：准备配料蒜小米椒切碎
2：打鸡蛋并打散
3：茄子切片（2-3cm厚）方便炸熟
4：玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里
5：混合均匀
6：将白砂糖放入调料碗里随后加入老抽生抽醋料酒。把调料混合均匀
7：烧热炒锅下油（我用的橄榄油）把油烧热。茄子片裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液下锅炸（注意油炸的时候一定要小火不然很容易炸糊）
8：茄子片炸到松软金黄后起锅。锅里余下的油大火烧热下小米椒粒、蒜粒、花椒炒香放入炸好的茄盒子。
9：加纯净水水刚好盖过茄子即可中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。翻炒均匀焖1分钟后…大火收汁…（因为有玉米淀粉所以会有浓浓的菜汁）
10：放入适量盐。出锅。done！
小窍门
所有配料是烹饪一个茄子的量如果茄子数量增多调料要翻倍增加
红烧鱼条
主料
草鱼肉350克；
辅料
葱20克；指天椒2根；八角1个；桂皮少许；姜适量；
红烧鱼条的做法步骤
1：鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。
2：加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。
3：然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。
4：起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
5：可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。
6：接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。
7：当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。
8：快速翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
1.炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。2.入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。3.锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。
红烧茄子
主料
圆茄子1个；蒜适量；食用油适量；糖2大勺；鸡精1小勺；香油适量；
辅料
青辣椒1个；番茄酱适量；玉米淀粉适量；盐2小勺；老抽2小勺；
红烧茄子的做法步骤
1：准备食材。
2：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7：炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8：另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9：将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10：将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小窍门
1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。3、在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
红烧茄条
主料
青茄子2个；西红柿2个；
辅料
大蒜6个；葱1棵；姜1块；盐2茶匙；白糖1勺；鸡精1茶匙；
红烧茄条的做法步骤
1：茄子削皮，西红柿备用
2：茄子改刀切条
3：西红柿切块
4：蒜切片
5：茄条加入生粉拌匀
6：放入油锅炸至表皮发硬捞出
7：放入碗中备用
8：炒锅油烧热，下葱花、姜丝炒香
9：倒入西红柿块翻炒
10：放盐、白糖
11：炒至软烂
12：倒入茄子条
13：翻炒匀
14：撒入蒜粒、鸡精翻匀出锅
烧烤酱茄条
主料
茄子300g；土豆200g；胡萝卜100；
辅料
大喜大烤肉酱一袋110g；葱15g；姜适量；蒜泥适量；
烧烤酱茄条的做法步骤
1：茄子切条，土豆胡萝卜茄条，过油，变色即可
2：葱姜蒜起炝锅，蒜留一半菜快熟用时候加入
3：放入大喜大原味烤肉酱，烧开
4：放入茄条，土豆条，胡萝卜条，炒匀
5：不需要其他调料，出锅即可
6：油光光，下饭佳品。
小窍门
无需其他调料，不用单独加盐，甜咸适口。本身主料已经过油，炝锅少用油。