彩色糖不甩
主料
糯米粉150克；
辅料
胡萝卜汁适量；菠菜汁适量；紫甘蓝汁适量；水适量；红糖适量；花生碎适量；白芝麻少许；
彩色糖不甩的做法步骤
1：准备好蔬菜汁
2：用蔬菜汁把糯米粉和成面团
3：取适量面团揉成小圆球
4：把糯米粉都做好
5：锅里加适量的水烧开，下入糯米圆子煮熟，捞出用凉水冲一下
6：把锅里的水倒出去刷干净，加少许水放入适量的红糖融化
7：把红糖水烧开，放入煮好的圆子，让其都裹满红糖后即可出锅
8：撒上花生碎和白芝麻即可食用
怎么熬糖色，熬糖色的熬制方法
主料
冷水30克；砂糖100克；热水30克；
怎么熬糖色的做法步骤
1：将30克冷水和100克砂糖倒入锅中。首先，在水中搅拌糖，使糖均匀地分布在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀，它们可能会因沸腾时加热不均匀而结晶。
2：先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。
3：冒泡过程中，不用动小锅，静待砂糖焦化变色。这个时间持续10分钟左右。根据自己的锅底厚度和炉子的火力来判断时间。在此期间千万不要搅拌。一旦搅拌，它就会结晶。之后，无论加入多少水，加热多少，都会留下颗粒，不会回到完全液态。
4：当糖烧至淡黄色时，用手摇动小锅，让糖流动，使颜色均匀。此时密切注意糖的颜色。当颜色变成浅琥珀色时，立即关火，继续晃动小锅，直到变成焦糖色。从浅琥珀色到焦糖色大约需要几十秒。如果不及时关火，焦糖很容易烧焦。从开始摇小锅到焦糖完成大概需要2~3分钟。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续坐在有余温的炉子上让热水和糖浆融化的更快。焦糖就完成了！
小窍门
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炒糖色用什么油，冰糖如何炒糖色
主料
冰糖300克；植物油适量；
炒糖色用什么油的做法步骤
1：将锅加热，然后将食用油放入锅中。油温达到五成热时，将冰糖（提前把大的冰块敲碎）全部放入锅中，用中火将冰糖煎至融化。冰糖不能和食用油一起放入锅中，否则炒出来的糖色会有油腥味。
2：冰糖全部融化后，继续中火翻炒1分钟左右，直到锅内产生大量气泡！（炒糖色时需要快速的翻炒）
3：改小火，继续翻炒1分钟，直到大眼泡变成小眼泡，即可关火。炒好后一定要关火，不然多10秒都会让糖色变苦！
4：然后把热水放入锅中，最后开大火，把炒好的糖煮成糖色的水再用。
小窍门
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糖色花生
主料
糖色花生花生半斤；
辅料
冰糖适量；
糖色花生的做法步骤
1：花生炒熟，备用。
2：放入冰糖。
3：加水，煮到沸腾后，翻炒。
4：看到微黄后，下半勺老抽上色。
5：倒入花生。
6：冷却。
小窍门
花生洗干净后，沥干水分。
水能熬糖色吗，用水怎么熬糖色
主料
冰糖250克；凉水250克；开水100克；
用水怎么熬糖色的做法步骤
1：锅里放冷水和冰糖，水和糖的比例一般是1:1。糖色最好用水煮，这样容易掌握温度，也不容易炸。用油熬糖色的特点是比较快。缺点是要把温度掌握好，不然糖色不是没炒好就是炒糊了。熬糖色全程一定要用小火，先把冰糖炒化，然后小火继续熬。
2：在熬的过程中汤色慢慢变色，熬制成香油色，这个时候就可以做拔丝菜系列了。如拔丝香蕉拔丝苹果等。
3：然后继续熬，随着温度越来越高，汤色变成枣红，就可以做卤菜，炖菜了。
4：重点来了，不要加凉水，一定要加要加开水。加入开水后，继续熬，让锅中的水分挥发。在熬的过程中，水分会慢慢挥发，糖色会变得越来越浓，熬制明显有点挂勺就可以了。倒进碗里，自然放凉。这样熬的汤色红润明亮，形状像琥珀，做炖菜，炖菜的颜色很漂亮。
小窍门
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糖色小银鱼
主料
小银鱼干适量；
辅料
葱花适量；姜粉适量；白糖适量；食用油适量；
糖色小银鱼的做法步骤
1：小鱼干淘洗两遍沥干。
2：葱切花，姜切丝。（姜粉最好）
3：锅中少许油，倒入鱼干，稍炒，倒入葱姜，小火翻炒。
4：炒至变色装盘，微变色就可以，炒过头了会发苦。
5：少许油，白糖熬糖色，倒入小鱼干，翻炒。
6：成品出锅啦！
冰糖怎么炒出糖色
主料
冰糖或沙糖120克；
辅料
油少许；
调料
热水50mk
冰糖怎么炒出糖色的做法步骤
1：炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。
2：糖色颜色很深，近似于黑红色，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。
3：加入的水一定要是热水，最好是刚烧开的水。糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。
小窍门
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糖色怎么熬，糖色的熬制方法
主料
清水500克；冰糖300克；食用油20克；
糖色的熬制方法的做法步骤
1：首先要准备500克清水，加入铁锅，大火加热至沸腾，然后加入300克冰糖。加入冰糖时，冰糖清水的比例为2:3，这是最佳比例。然后我们要在锅里加20克左右的食用油来润滑，这样熬出来的糖色颜色会更亮。
2：冰糖入锅后，我们应该用铲子沿着一个方向不断搅拌。熬糖色时，温度不宜过高。中火熬制。持续搅拌可使冰糖在锅中加热均匀。大约两分钟后，冰糖完全融化了。冰糖熬制融化后，会发现锅里会有很多密集的气泡，然后我们必须继续搅拌，不能停止。
3：继续搅拌大约5分钟，我们会发现糖的颜色变得特别粘稠，锅里的大气泡慢慢变成小气泡，而且非常密集。不仅如此，锅里的糖也有沙子的感觉，这个阶段也被称为挂霜。大火再搅拌三分钟左右，锅里的糖浆会慢慢变成芝麻油色，底部有很多黄色气泡。这一步是拔丝阶段。
4：然而，糖色还没有完成，我们必须熬制，直到糖的颜色变黑。然后在锅里加入适量的水，用大火煮8~10分钟，使糖的颜色更稳定。
小窍门
熬制糖色的时间，大概需要20分钟左右，而且在熬制的时候，不能只采用清水，也不能采用食用油，那样熬出来的糖色都不是最佳的。采用以上步骤，一步步的去对糖色进行熬制，熬出来的糖色才是最好的。
怎么熬糖色，糖色的熬制方法
主料
白糖适量(或冰糖)；
辅料
水100ml；
怎么熬糖色的做法步骤
1：首先准备一碗白糖和一碗水，然后直接将水倒入锅中，倒入白糖，打开大火将白糖搅拌至沸腾，煮沸后转至最小火，缓慢煮沸时搅拌，并保持同一方向搅拌，使糖均匀加热。
2：颜色从白色变为淡黄色。熬糖色的方法是用水熬。速度相对较慢。熬糖色时一定要有耐心。当里面有大气泡时，它就达到了挂霜的状态。此时可用于制作挂霜花生、挂霜山楂等。
3：继续低火搅拌，颜色略黄，气泡由大气泡变小。此时，它处于拉丝状态，可用于制作拉丝红薯、拉丝香蕉等然后继续烹饪。熬糖色时，我们必须控制火候。不能熬得太早了，熬遭了它就会太甜了。火候炒过了，颜色会变黑，吃起来会很苦。将其熬至枣红色就可以了。
4：加入一碗沸水，继续用小火搅拌，煮5分钟左右，让它们完全融合在一起，用这样的糖色颜色更漂亮，更漂亮。我们把糖色熬好后，倒进一个干净的盆里。这种糖色是一种天然的增色方法，可以用来做各种红烧系列的菜，这种糖色也可以用于各种卤制品。喜欢的朋友可以在家试试。
小窍门
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双色棒棒糖
主料
火龙果1个；面粉适量；
辅料
鸡蛋2个；
双色棒棒糖的做法步骤
1：准备食材
2：火龙果去皮切块
3：打成泥
4：倒入有鸡蛋清的碗中
5：放入面粉
6：调成面糊
7：锅中刷油
8：倒入面糊摊成饼
9：将鸡蛋黄倒入碗中
10：加水加面粉
11：调成面糊
12：同样摊成面糊
13：两张饼皮叠加到一起，从一端卷起来切段
14：用牙签插进去
15：双色棒棒糖就做好了。