山寨老狼甏肉干饭
主料
五花肉300g；豆泡200g；豆皮3张；猪肉馅150g；大骨头四斤；
辅料
海带适量；香料适量；葱姜适量；糖适量；鸡蛋液适量；
老狼甏肉干饭的做法步骤
1：挑选上好的五花肉，下锅炒熟，切成大片
2：用生抽，五香粉，香油，盐，糖调肉馅
3：大骨头熬汤过滤出肉渣备用
4：豆泡里面塞上肉馅
5：豆皮用清水泡开，加上肉馅卷起来
6：做好的卷煎用鸡蛋液封口，豆泡也是要用蛋液封住口，平底锅放入较多的油，小火慢煎至两面金黄
7：做好的豆泡和卷煎备用
8：砂锅放置火上，骨头汤烧开，放入五花肉，豆泡卷煎等配菜，放入生抽，葱姜和香料盒，香料我没那么全乎，就放了家里有的八角，桂皮，花椒香叶
9：海带我后放的，大概炖了2个小时以上
油茶（侗寨）
主料
水适量；晒干的糯米饭适量；米饭1把；
辅料
茶叶适量；
调料
油2勺
油茶（侗寨）的做法步骤
1：开火，把晒干的糯米饭用油爆成米花。
2：将一把米放进锅里干炒，不要加油。
3：然后放入茶叶炒一会。
4：加上适量的水煮开。
5：将茶叶捞出来。
6：将米花和小料加在另外的碗中。
7：将油茶倒入碗里。
8：完成。
小窍门
自己能喝多少，就加多少料。
山寨披萨
主料
牛肉300g；面粉800g；杏鲍菇100g；青椒100g；胡萝卜100g；洋葱100g；
辅料
盐适量；花生油适量；番茄酱适量；酱油适量；鸡精少许；香油少许；酵母粉少量；
山寨披萨的做法步骤
1：加入面粉酵母粉温水和面，放到温暖处醒发
2：牛肉切丝，加入盐、酱油和鸡精腌制
3：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、洋葱切丝备用
4：炒锅内加花生油，分别将牛肉丝、青椒和洋葱、胡萝卜和杏鲍菇翻炒至八成熟
5：面发至两倍大，分成三份，擀开用叉子扎小孔
6：面饼涂上番茄酱
7：平底电锅预热，涂少量油，放入面饼加热，然后放入牛肉、胡萝卜丝、杏鲍菇、洋葱、青椒铺匀，加盖加热
8：由于我的锅只能单面加热，所以我把饼折起来了。成品出锅切开装盘
小窍门
一路做下来，还是做成传统馅饼比较好操作，可以翻面，加热均匀。电饼铛或者烤箱做的话，单面也ok
干煎黄花鱼
主料
黄花鱼一条；
辅料
姜适量；蒜适量；干辣椒适量；醋适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；
干煎黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼市场买来就让老板杀好了的，洗净两面斜切几刀方便入味，鱼身上抹上少许盐鸡精，料酒，醋，腌制十分钟，蒜，干辣椒切沫，姜切丝，葱没有了就不放了
2：坐锅下油，五成热下黄花鱼中火煎至两面金黄
3：煎鱼时可以调下料，在有姜蒜小碗里加上一勺酱油，半勺醋，料酒
4：鱼煎至两面金黄改小火煎熟下调料
5：收汁起锅，来碗米饭开动了
干煎黄花鱼
主料
黄花鱼12条；
辅料
干辣椒1克；醋1匙；葱1克；大料1克；姜1匙；糖1匙；料酒1匙；味极鲜1匙；盐1匙；
干煎黄花鱼的做法步骤
1：把鱼头内脏处理干净，先把盐、料酒、味极鲜、葱、大料等调料一起把鱼盐15分钟
2：把锅油烧热，把鱼放入电饼铛中开始煎，直至一面金黄再煎另一面
3：f待两面煎好之后，我放了些烧烤调料提味
小窍门
鱼一定要等油热了之后再放锅里，不然容易粘锅，由于我是边炒菜边煎鱼的，忘性大，结果鱼糊了，不过味道还是不错的
干煎黄花鱼
主料
小黄花鱼10条；
辅料
盐10克；淀粉适量；料酒适量；豆油适量；
干煎黄花鱼的做法步骤
1：1鱼去除内脏，清洗干净之后，放少许盐，把鱼做个按摩表面的盐抹匀，腌制10分钟左右沥干水份，在铺上一层淀粉抹匀。
2：盐，十三香，腌制入味。
3：锅烧热之后，倒入适量的橄榄油，油烧热之后。
4：锅烧热之后，倒入适量的橄榄油，油烧热之后，中小火煎。连入料酒去腥，盖上锅盖。将鱼煎到两面金黄。
5：两面煎的都是金黄，即可出锅摆盘。
6：噔噔噔噔噔，宝宝门可以吃了。
小窍门
1小火少量的油，一个一个的炸，小心油飞溅。2黄花鱼两面煎至金黄之后。把鱼竖着放。定型好摆盘。
山寨海苔花生
主料
生花生适量；
辅料
芹菜叶适量；糯米粉适量；
配料
盐适量
白糖适量
山寨海苔花生的做法步骤
1：芹菜叶盐水洗过晾干表面水分
2：微波炉烘干碾碎
3：生花生米在淡盐水里浸泡两个小时
4：泡好的生花生米沥干水分
5：用微波炉烘熟花生米放凉，也可以用炒锅
6：糯米粉和适量泡打粉盐加水交成稠糊，根据花生米的多少决定
7：做裹粉，糯米粉，白糖，盐和芹菜叶末搅在一起，口味自己调节
8：花生米在稠糊里挂糊上浆尽量裹匀
9：把干粉拌匀，多余的用筛子筛掉
10：热油中小火表皮炸熟就行
11：放凉吃，咸香松脆不比海苔花生米差
干煎虾
主料
虾10个；
辅料
油1汤匙；盐1茶匙；剁椒1汤匙；香醋1茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；姜适量；
干煎虾的做法步骤
1：主辅料：青虾、剁椒酱、姜
2：把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。
3：依次做好。
4：加适量盐、料酒，腌制10分钟。
5：制作蘸汁：把姜切末。
6：加入香醋、
7：加入生抽调好味，拌匀即成。
8：起锅热油，放入腌制好的青虾。
9：旺火煎制，煎至两面发红。
10：放入剁椒酱。
11：旺火快速煸炒。
12：煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。
13：用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。
14：出锅装盘
15：和蘸料汁搭配上桌
小窍门
蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用，直接在煎制虾时调味。
山寨老干妈
主料
豆豉150克；长干辣椒12克；短干辣椒12克；辣椒粉5克；花椒粉1大勺；豆瓣酱1大勺；白糖1.5大勺；八角1.5个；三萘1.5个；油200毫升；
辅料
老抽1.5小勺；味精1.5萧山市；料酒适量；
山寨老干妈的做法步骤
1：用料
2：豆豉用水泡透
3：清水冲洗两遍
4：沥干水分
5：1/3切碎，2/3保持完整
6：干辣椒剪成段
7：用料理机打碎
8：八角，三萘放入料理机打碎
9：过筛
10：锅中倒油，烧热
11：依次倒入花椒面，八角三萘粉，辣椒面，炒出红油
12：倒入豆豉
13：加入豆瓣酱，辣椒碎炒匀
14：倒料酒，小火熬10-15分钟，至水分熬干
15：加入糖，老抽继续熬5分钟左右
16：熄火，加入味精，
17：炒匀
18：晾凉
19：冷却后装瓶
小窍门
熬制过程中火不宜太大，以防焦糊。熬的时间短，豆豉比较软，喜欢豆豉干一点的，可以多熬些时间。
山寨麻食
主料
面适量；
辅料
番茄酱适量；土豆 胡萝卜 豌豆 番茄适量；油 盐适量；
山寨麻食的做法步骤
1：面粉加水活成絮状
2：活好盖保鲜膜醒10分钟
3：擀开
4：切条揪一小块用大拇指按压
5：土豆胡萝卜切丁
6：热锅少量油番茄入锅翻炒加入番茄酱和豆豆丁丁门加水煮开
7：加入面面
8：打入蛋液出锅前放少许盐
9：开吃啦