烤猪蹄
主料
猪蹄二只；海鲜酱一小勺；柱候酱一小勺；蚝油一小勺；腐乳一块；啤酒一听；红烧酱油三大勺；老抽三大勺；
辅料
盐适量；肉蔻适量；白芷适量；香叶适量；八角适量；砂仁适量；山奈适量；大葱适量；姜适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；水适量；
烤猪蹄的做法步骤
1：猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。
2：准备好调料。
3：调料包用纱布系成一个小包。
4：将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。
5：盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小时。
6：炖好的猪蹄九成熟即可。
7：捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。
8：空气炸锅200°预热5分钟。
9：取出热的烤蓝，放入猪蹄。
10：将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。
11：外焦里嫩，非常的美味。
12：成品图。
小窍门
烤猪蹄其实很简单，事先卤好猪蹄，想吃烤的就烤十几分钟，想吃卤制的，再加大火候炖上半个小时就OK了。
冰糖猪脚
主料
猪脚约500g；
辅料
茴香2朵；料酒适量；桂皮1小段；冰糖适量；鲜酱油少许；盐适量；老抽适量；姜适量；
冰糖猪脚的做法步骤
1：猪脚洗净，焯烫一下去除血水。
2：加入料酒、姜片和适量清水，放入电压力锅中煮烂，用筷子能轻轻松松扎透。
3：准备好冰糖、茴香、桂皮。
4：将煮好的猪脚连同汤一起转入煮锅中，下入冰糖、桂皮、茴香，再倒入适量老抽。
5：再倒入适量鲜酱油，开煮。
6：当汤水煮至快干的时候，加入适量盐调味，大火收汁即可。
小窍门
煮猪脚的汤要加多一些，不然后续如果不够再加的话，会影响其营养和鲜味。猪脚一定要煮的足够软烂，胶原蛋白才能完全释放出来，也更美味。可以根据个人口味增减调味料。
炖猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；
炖猪蹄的做法步骤
1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
2：加入葱姜入冷水中焯出血沫
3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
5：锅开后我们打去浮沫。
6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
7：放入冰糖我们准备炒糖色
8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了
9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
10：倒入老抽上色
11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。
12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。
14：出锅，装盘喽。
15：闪光灯下效果
小窍门
1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。
冰糖猪手
主料
猪手2只；
辅料
生姜葱适量；料酒适量；冰糖适量；花椒八角适量；生抽适量；老抽适量；柠檬汁适量；
冰糖猪手的做法步骤
1：准备食材
2：将洗净的猪手放入锅中加入料酒柠檬汁焯水沥出
3：锅中放水加入生姜花椒八角料酒和猪手炖成五分烂
4：放入盐、生抽、老抽炖之八分烂加入冰糖
5：将炖烂的猪手收汁撒入葱花
6：成出装盘
小窍门
1、猪手焯水时放入柠檬汁和料酒可以去除腥味和膻味2、冰糖要快熟时加入上色3、颜色深浅根据自己喜好加入生抽和老抽4、喜欢吃甜的冰糖加多点（不建议加白糖）
冰糖马蹄糕
主料
马蹄粉100g；马蹄3个；冰糖150g；
辅料
水500g；
冰糖马蹄糕的做法步骤
1：做马蹄糕完全没有难度，零基础也能做，首先准备好材料。
2：用一半的水将冰糖煮融化，有朋友问可以用其他糖吗？答案是可以的，只是做出来的色泽和味道有点区别，用冰糖做出来的马蹄糕比较剔透，爱吃甜的朋友和适量加糖。
3：用一半的水融化马蹄粉，最好将面糊过筛，可以隔去杂质和使更加细腻。
4：冰糖融化后放入马蹄略煮。
5：煮至水开后加入3/1的马蹄粉浆，搅拌，使产生粘性，注意不要有疙瘩。
6：然后将熟粉浆倒入到生粉浆里，搅拌均匀，注意不要有疙瘩。
7：将面糊倒入模具，大火烧开水，放入锅中，转中大火，蒸30分钟，模具越大蒸的时间越长。
8：刚蒸熟的马蹄糕还不能食用，需要彻底晾凉。
9：晾凉后的马蹄糕会变得剔透，热吃冷吃都行。
冰糖猪蹄
主料
猪蹄1000克；
辅料
油10毫升；料酒400毫升；生抽60克；老抽20克；生姜10克；小葱10克；八角3个；干辣椒2个；冰糖20克；
冰糖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起
2：准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）
3：先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
4：另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香
5：再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒
6：加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒
7：加入冰糖
8：全部倒入电压锅里
9：压25分钟
10：等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火
11：上桌
小窍门
1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量
【冰糖猪蹄】
主料
猪蹄900克(两个)；冰糖60克(1块)；
辅料
料酒3勺；生抽2勺；老抽0.5勺；葱2棵；姜3个；蒜4个；八角2个；桂皮5克；香叶2个；草果1个；干山楂片5个；干红辣椒2个；花椒10克；
冰糖猪蹄的做法步骤
1：原料图
2：一大锅水加花椒和2片姜烧滚，倒入洗净的猪蹄
3：加入一半量的料酒(根据食材量开盖焯水3～5分钟)
4：捞出猪蹄立即浸入冰水，洗净备用
5：锅烧热倒油，下冰糖
6：熬至琥珀色
7：倒入猪蹄，大火翻炒至均匀裹上糖色
8：喷入料酒，翻炒
9：加入生抽，持续大火炒香
10：根据上色情况，加入适量老抽
11：冲入热水
12：加入葱、姜、蒜等所有香料
13：大火滚开，盖盖转小火慢炖50分钟
14：喜欢Q弾口感，时间可缩短
15：收完汁的样子(不要太好吃哦！)
16：Q软弾牙，甜中带辣，管你什么口味，南北通杀！
17：来一块?
卤猪蹄
主料
猪蹄2只；
辅料
葱适量；桂皮1个；生抽一勺；油1勺；冰糖适量；八角1个；蚝油适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
卤猪蹄的做法步骤
1：1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水。
2：大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
3：撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
猪蹄
主料
生猪蹄8个；
辅料
生抽300毫升；老抽20毫升；料酒250毫升；
猪蹄的做法步骤
1：去毛，浸泡猪蹄。
2：猪蹄放进锅里，放调料。
3：开小火慢炖三个小时，每一个小时翻动一次。
腐乳冰糖猪蹄
主料
猪蹄2个；葱适量；姜适量；
辅料
腐乳3块；冰糖适量；八角1个；桂皮适量；
腐乳冰糖猪蹄的做法步骤
1：将猪蹄洗净，剁成小块。
2：放入开水中焯一下，去除血水。
3：将葱切成段，姜切成片。
4：锅中入油，放入八角、桂皮、香叶，煸炒。
5：再放入葱、姜煸炒。
6：倒入猪蹄，炒至金黄。
7：放入腐乳和冰糖，翻炒。
8：倒入开水，大火烧开后，转中小火炖20分钟，收汁即可。
小窍门
1、腐乳已经很咸了，所以不用再放盐。