荠菜春卷
主料
肉糜适量；
辅料
荠菜适量；
荠菜春卷的做法步骤
1：荠菜焯水挤干水份切碎，肉末炒熟，加调料拌好。
2：包春卷。馅料是熟的。
3：全部包好。
4：油热开始炸春卷。
5：炸至金黄即可。
6：表皮酥脆，馅料美味。
荠荠菜饺子——春日美味
主料
荠荠菜适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋五个；盐适量；纯净水适量；食用油适量；十三香适量；鸡精适量；
荠荠菜饺子的做法步骤
1：地里长的荠荠菜。
2：荠荠菜摘洗干净备用。
3：荠荠菜淖水。
4：荠荠菜控干水分，切碎。鸡蛋打散炒熟用铲子捣碎。
5：加入盐.十三香.鸡精和热油搅拌均匀。
6：面醒15分钟，揉成光滑的面团。
7：搓成长条状。
8：切成小剂子。
9：擀成饺子皮。
10：饺子皮放入馅料。
11：包好的饺子。
12：饺子煮好捞出，煮熟的饺子，香气浓郁，味极鲜美，简直就是人间美味。
小窍门
喜欢调汁的，可以放些醋.生抽和辣椒油。
荠菜鸡蛋春卷
主料
荠菜8棵；鸡蛋1个；馄饨皮1个；
辅料
淀粉3克；油300ml；盐1匙；
荠菜鸡蛋春卷的做法步骤
1：荠菜洗净，快速过开水，控水后切碎
2：一个鸡蛋磕入碗中
3：鸡蛋打散后入电饼铛摊成鸡蛋皮
4：鸡蛋皮切碎后与荠菜碎混合，加入少许盐
5：另备一个小碗，调点淀粉水
6：取适量馅料放在馄饨皮上，如图位置
7：卷一下再卷一下，然后两边折起，用手稍带点劲压下折边，头边抹点水淀粉，然后卷到头封口
8：依次包好所有小春卷，那两个小球是女儿揉出来的，呵呵
9：油烧热逐个放进锅中炸至金黄即可
10：开吃
小窍门
馅料里放盐即可，吃野菜就吃它与众不同的味道，不过因人而异吧，蛮好吃的，简单易做
纯素美食～荠菜春笋豆皮卷
主料
荠菜200g；春笋半根；豆腐衣几张；
辅料
豆干2块；
调料
植物油30ml
盐3g
鸡精1g
芝麻香油3g
橄榄油5ml
五香粉0.5g
荠菜春笋豆皮卷的做法步骤
1：处理荠菜：荠菜摘取黄叶老根，用清水浸泡30分钟后洗净，锅内烧开水加少许盐，把荠菜放入焯水，煮开后就捞出放入凉开水中过滤下拧干；把荠菜切碎后剁成碎末。
2：处理春笋，把春笋壳剥去，削去老根，对半切放入锅中加适量盐焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切成末。豆干洗净切碎末。
3：把春笋，豆干和荠菜放在一个盘中，加入盐和鸡精，芝麻香油和橄榄油，五香粉一起搅拌均匀即可。
4：把豆腐衣剪成自己需要的大小，准备一盆放少许温开水，取豆腐衣1张放入盆浸一下就捞出，放在砧板上，把拌好的蔬菜馅料放入自己，卷起即可依次全部卷好。
5：平底锅内倒入植物油烧7分热，转中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黄翻过来也煎成金黄色，滤干油放入盘中这道外酥里嫩的，口感丰富的豆皮卷就完成啦。
6：准备自己喜欢的蘸酱即可享受这道美食。
7：入口酥香、口味丰富，好吃不怕胖。
荠菜春卷
主料
肉200g；荠菜500g；
辅料
盐5g；生抽2勺；
荠菜春卷的做法步骤
1：肉剁碎了，加点盐，胡椒，生抽还有生姜顺时针搅拌一下
2：荠菜剁碎了和酱好的肉末一起搅拌好
3：然后把馅放在皮的一边裹起来就可以了
4：油锅里炸一下就好啦
5：外面是脆的，里面的荠菜肉馅非常鲜哦
荠菜春笋
主料
春笋1个；荠菜350克；
辅料
红辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
荠菜春笋的做法步骤
1：准备好原材料；
2：春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；
3：加入适量的盐和几滴油；
4：将荠菜放入开水中焯一下捞出；
5：将焯过的荠菜切成碎；
6：烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；
7：翻炒几下后加入少量的水煮一下；
8：水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
9：出锅前加入适量的盐调味；
10：盛入盘中。
小窍门
1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
荠菜豆皮卷
主料
豆皮1包；荠菜250克；大蒜4瓣；
辅料
盐1/2茶匙；麻油1茶匙；
荠菜豆皮卷的做法步骤
1：将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎。
2：将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。
3：大蒜剥皮切碎。
4：热锅冷油，放入大蒜爆香。
5：下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅。
6：用豆皮将荠菜包裹卷成卷。
7：用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。
韭菜春卷
主料
韭菜100克；鸡蛋2个；粉丝1段；木耳5个；春卷皮20个；
辅料
盐1勺；玉米油1汤匙；五香粉1勺；蔬之鲜1勺；
韭菜春卷的做法步骤
1：韭菜切碎，粉丝泡软切碎，鸡蛋炒散，木耳泡发切碎。调料放进去，玉米油烧热浇上去
2：准备包春卷，这个很简单不难
3：最后封口可以用蛋黄
4：油锅煎，记得翻面
5：金黄色就表示可以出锅开吃啦
荠菜鲜肉春卷
主料
猪肉馅200克；荠菜300克；春卷皮适量；
辅料
生抽适量；白胡椒粉适量；鸡蛋1个；食盐适量；香油适量；葱适量；姜适量；
荠菜鲜肉春卷的做法步骤
1：荠菜洗净掐去老梗。
2：焯水后，放入冷水中过凉。
3：稍稍挤去水份切碎备用。
4：肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
5：切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
6：拌匀成馅料。
7：取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料。
8：如图所示，把底部向上折起。
9：两边翻折后，在顶端醮上面糊。
10：最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了。
11：所有依次包好。
12：锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
小窍门
1、一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接炸即可，很是方便。2、封口用的面糊就是（水 面粉）调匀成稠面糊。
荠菜春卷
主料
荠菜500克；猪肉250克；春卷皮40张；面粉1勺；
辅料
生粉适量；鸡精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；葱姜水少许；
荠菜春卷的做法步骤
1：荠菜去杂质,剪去根.择洗干净.
2：备好猪肉,春卷皮.
3：肉切小粒,再剁细一点.
4：倒入葱姜水搅拌上劲,放生粉,鸡精,胡椒,盐搅拌均匀.
5：地菜切小细碎粒,放少许盐搅拌匀,挤去多余分.
6：加清油 鸡精 肉馅一起拌匀.
7：1勺面粉 水调成面糊.
8：春卷皮中间放菜馅.
9：朝内卷起,两头朝里对折.用面糊封口.
10：全部依次包完.
11：锅内放油,用中小火炸至焦黄.
12：沥干油装盘即好.