酱烧凤爪
主料
鸡爪8只；
辅料
姜片2片；辣椒豆豉酱1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；白糖少许；油适量；
酱烧凤爪的做法步骤
1：鸡爪洗净斩段；或先汆一下水~如果喜欢整只也可以哈。。
2：加姜丝、料酒腌制半个小时；
3：热油锅，放入鸡爪煎至微黄；
4：加入清水，平鸡爪就可以，再加姜片、料酒、豆豉酱、酱油和白糖拌匀中小火煮约15分钟；
5：汤汁较少时加入蚝油翻匀；
6：转大火煮至汤汁收干即可。
红烧凤爪
主料
鸡爪500克；葱少许；姜少许；蒜少许；
辅料
冰糖适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；
红烧凤爪的做法步骤
1：鸡爪去指甲洗净，加料酒，姜片焯水待用。
2：炒锅下油用小火把冰糖溶化。
3：下鸡爪翻炒变色
4：依次加入生抽，老抽，料酒，盐炒均匀，加入清水没过鸡爪。
5：转高压锅加姜片，葱段，蒜。开大火烧至出气一分钟后再转小火烧6分钟左右关火
6：开盖大火收汁至粘稠关火
7：洒上葱丝出锅
8：经过高压锅烧过的鸡爪又软又糯，孩子们很爱啃
小窍门
转高压锅的时候一定要掌握好时间，宁可时间短点，不能炒太久，不然很容易焦，控制在烧完留点汤汁再开盖大火收汁
红烧凤爪
主料
凤爪1包（约800）g；鸡蛋7个；
辅料
生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；糖3茶匙；姜1小块；蒜4瓣；八角1个；陈皮1瓣；香叶2片；桂皮1小块；盐1茶匙；
红烧凤爪的做法步骤
1：鸡爪切去指甲。
2：准备好姜蒜八角桂皮陈皮和香叶。
3：鸡爪飞水，洗净。
4：把材料放入锅中。
5：倒入没过鸡爪的水，大火烧开，转小火。
6：鸡蛋煮熟，剥壳。
7：放入鸡爪里一起烧。
8：烧1个小时，大火收收汁即可。（烧的时间由鸡爪的软硬程度而定，喜欢有嚼劲的，就烧短点时间。）
9：好看又好吃，养颜的零嘴。
烧凤爪
主料
凤爪8个；
辅料
美极鲜酱油2勺；料酒1勺；盐3克；冰糖5克；
烧凤爪的做法步骤
1：将凤爪洗净，开水氽烫备用。
2：炒锅放油，油热后放入冰糖，小火慢熬至冰糖起泡。
3：放入凤爪翻炒，即刻加入热水，加入姜片、酱油、料酒，大火煮开，中小火慢炖。
4：焖煮二十分钟左右，汤汁剩三分之一时，开大火，不停翻拌收汁。
5：熬至汤汁粘稠即可关火。
6：盛出即可食用。
小窍门
想颜色重些，可加老抽。想辣一些，可加辣椒碎。
酱蒸凤爪
主料
鸡爪适量；香葱适量；香菜适量；
辅料
生抽适量；盐适量；香菇豆豉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；陈皮适量；料酒适量；
酱蒸凤爪的做法步骤
1：买回家的鸡爪用盐水泡洗干净，剪掉指甲。
2：冷水下锅，加上调料B煮五分钟。
3：出锅过凉，要过透，这样蒸出来口感比较脆。
4：将鸡爪斩块，放在碗中，加上这个香菇豆豉。
5：量要足一些，三大勺。再淋上一些生抽，口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上，水开计时，20分钟。
6：准备小葱香菜碎。
7：蒸好的鸡爪取出，放上菜碎。
8：烧一勺热油，浇上去。
9：这个菜，如果不急吃，就这样放着，凉了之后再加蒸一次，味道更浓，看看结果是什么样子的吧，嘿嘿，相当好吃。
小窍门
其实鸡翅，鸡肉都可以这样子蒸了吃的，比较省事儿，味道也比较足的。
酱香凤爪
主料
凤爪25个；
辅料
食用油2勺；食用盐半勺；绍兴黄酒1勺；生抽1勺；老抽1勺；桂皮1节；香叶3片；八角3顆；花椒十粒；干红辣椒3个；
酱香凤爪的做法步骤
1：在超市买来的凤爪清洗干净。
2：准备剪刀，将所有的脚趾甲剪掉（这一点很重要，脚指甲很脏的）。
3：凤爪再用温水泡去细菌。
4：凤爪冷水下锅，煮开2分钟捞出。
5：过凉水将浮沫和杂质冲去，并沥干水分。
6：热锅冷油，放入黄冰糖化开。
7：下凤爪裹上糖色。
8：锅中倒入葱姜蒜瓣，桂皮，香叶，八角，花椒和干辣椒。
9：加入绍兴黄酒。
10：加入生抽。
11：加入半勺老抽。
12：加入食盐。
13：加纯净水熬20分钟，大火收汁。
14：加入白芝麻。
15：成品图。
16：成品图。
酱蒸凤爪
主料
凤爪600克；叉烧酱5克；姜片4片；葱白6段；料酒5克；
辅料
红烧酱油20克；花生油适量；五香粉3克；糖5克；清水10克；
酱蒸凤爪的做法步骤
1：鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可
2：捞出清洗干净血沫子
3：用10克米醋和10克红烧酱油拌匀
4：均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分
5：锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸
6：炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上
7：泡出有虎皮即可
8：把凤爪捞出放入碗里，加入葱
9：5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀
10：锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可
酱香凤爪
主料
鸡爪适量；
辅料
甜面酱适量；干辣椒适量；桂皮适量；大料适量；盐适量；姜适量；料酒适量；
酱香凤爪的做法步骤
1：鸡爪减去指甲。
2：焯水备用。
3：锅内加水适量（最少没过鸡爪），然后加入所有调料，大火烧开，小伙酱20分钟，至酱汁基本收干，即可。
红烧凤爪
主料
凤爪600克；
辅料
料酒适量；蚝油适量；油适量；盐适量；老抽适量；
红烧凤爪的做法步骤
1：凤爪剪掉指甲，洗干净
2：放到开水中焯一下沫
3：捞出洗干净
4：准备的辅料，家里就这几种了，还可以放点香叶桂皮之类的
5：锅中放油烧热，加入冰糖炒糖色
6：放入凤爪均匀沾上糖色
7：倒入开水，不用太多，没有没过凤爪，加入大料花椒等
8：放入适量老抽
9：适量盐
10：料酒去腥
11：放点耗油
12：大火烧开，转中小火即可
13：大约炖了十分钟，可以收汁了
14：收完汁了
15：装盘即可
16：开吃，真的很好吃，我也是第一次做，以后再也不用买外面做的喽
小窍门
1家里有香叶桂皮之类的也可以放点儿，2可用啤酒代替水，3放凉以后更好吃哦
酱香凤爪
主料
鸡脚10个；五香卤包1个；
辅料
五香粉1匙；十三香粉1匙；酱油1匙；盐0.5勺；
酱香凤爪的做法步骤
1：准备卤包，没有可以不用
2：鸡脚洗净控干水
3：平底锅（其它锅也可以）加入水和白糖煮沸
4：加入鸡脚翻炒上糖色
5：加油锅炸
6：炸好喽
7：卤包加水放入小高压锅煮二十分钟
8：熄火后加入五香粉和十三香粉并把鸡脚放入泡一个钟
9：加入少许酱油和盐粉盖上高压锅盖煮十分钟，开盖收汁
10：装盘，准备好牙齿喽！
小窍门
没有卤包可以不用直接用五香粉和十三香粉哦！