压面机做面包
中种面团
高筋面粉180克
干酵母3克
奶粉15G
全蛋一个56G
蛋黄一个25G
牛奶50克
主面团
高筋面粉70克
砂糖35G
盐3G
水30G
黄油25G
压面机做面包的做法步骤
1：将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。
2：将中种面团掰成小块，和主面团材料混合
3：揉成面团。
4：开始压面团（因为压面机比较小，我将面团分割成4块。分批擀压），将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。至少有一二十次吧，拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了
5：将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割的。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
6：将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。
7：温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。（烤盘放烤箱里，里面放一碗热水即可）
8：取出烤盘，涂上一层蛋清。
9：烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。面包真的可以拉丝，和外面卖的比较接近，刚出炉就被瓜分了，没拍内部细节图
小窍门
1、压面机不适合非常软的面团。开始的面团非常粘，压面机很难压得平滑，所以只好掺一些干粉。干粉掺多了，加上反复擀压使得组织变紧所以擀好后的面团，手感比较硬。不过，别担心，继续分割，滚圆好了。2、刚出炉的面包非常的松软，带着诱人的香味。放一些时间凉面包手感会硬了一些，放入微波炉转了30秒，香味马上就出来了
面包机吐司
主料
高筋面粉230g；
辅料
黄油25g；鸡蛋2个；干酵母3g；奶粉25g；清水90g；
配料
盐1g
糖30g
面包机吐司的做法步骤
1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，已经达到扩展阶段，进行基础发酵.
3：取出排气，分割成4等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4：由上而下卷起。
5：同样的方法做好其他面团，码放到面包桶里。
6：进行二次发酵，发酵至原来的2倍大，在表面刷一层全蛋液。启动烘烤功能，时间设置为35分钟。
7：成品图。（半夜烤的，所以照片效果不是很好）
小窍门
烘烤之前用锡纸把面包桶包住，这样烤出来的吐司皮很薄，口感比较好。
智能面包机之一肉松
主料
里脊肉250克；
辅料
盐5克；白糖10克；米酒12克；生抽5克；食用油15克；
肉松的做法步骤
1：里脊肉250克去筋去膜
2：将里脊肉清洗干净，切小块
3：开水煮30分钟左右
4：煮过的里脊肉装入保鲜袋压扁
5：将压扁的肉和其他调料一起放入面包桶，并搅拌一下
6：选择菜单上的肉松
7：手机上可以同步显示制作过程及剩余时间
8：70分钟后，新鲜美味的肉松出炉喽
小窍门
如果做给宝宝吃，建议不要放生抽
智能面包机之一自制酸奶
主料
牛奶1L；益生菌5g；
自制酸奶的做法步骤
1：牛奶1L倒进面包桶
2：益生菌5克倒入牛奶中，搅拌均匀
3：菜单选择酸奶模式，时间可以自由加减，时间越久，酸奶越浓稠
4：8小时后，酸奶已经很浓了呢
5：可以根据自己需要加白糖，蜂蜜
6：我拌了自制的草莓酱，更加健康美味哦
面包机之海绵酵头吐司
海绵酵头
高筋面粉64克
细砂糖14克
即发干酵母7克
水113克
主面团
高筋面粉383克
鸡蛋93克
奶粉36克
细砂糖85克
无盐黄油28克
盐7克
水85克
海绵酵头吐司的做法步骤
1：先把海绵酵头的所有材料混合均匀放置室温60-90分钟至内部呈蜂窝状
2：把发酵好的海绵酵头跟主面团中除黄油以外的材料混合开启20分钟的和面程序
3：20分钟程序结束后加入黄油按标准面包程序结束后揉至手套膜出现
4：接下来面包机会自己进行一发排气二发烘烤在排气结束的时候可以按暂停把面团取出来分成两份擀长卷起放入面包机中页可以忽略不整形
5：掰开看看组织还不错
6：切片食用
小窍门
想要好的面包组织面团一定要揉出手套膜来每个人的面包机功率不同和面程序可以适当增加我的面包机40分钟足够手动擀卷吐司可以让吐司出现拉丝的组织如果懒也可以直接省略这一步
面包机酸奶
主料
鲜牛奶1L；
辅料
乳酸菌1g；
面包机酸奶的做法步骤
1：我这个人很懒，因为利乐包的牛奶都是巴氏杀菌的，所以没什么必要煮一煮，我就直接倒进面包机里面；
2：然后加进去一包乳酸菌；
3：然后用开水烫过的干干净净的勺子搅拌均匀，然后把沫沫捞出来；
4：放到面包机里面；
5：上面盖上锡纸；
6：然后开一个酸奶程序就好啦！上海很冷，我牛奶又没加热，开了两个酸奶程序~
小窍门
很重要！！为了好喝一定要放到冰箱里面钝化两天再喝哦~心急喝不了好酸奶嘛~~~
面包机面包
主料
高筋面粉900克；
辅料
砂糖90克；盐1匙；鸡蛋1个；牛奶250ml；酵母1.5匙；
面包机面包的做法步骤
1：先把牛奶倒入面包桶
2：在中间打一枚鸡蛋
3：加入糖和盐（要放在对角分开放）
4：加入面粉
5：在面粉中间放入酵母粉
6：选择面包机程序开始烘烤
小窍门
不成功多数是因为酵母少了，多放点面就可以发了
面包机——全麦面包
主料
高筋面粉200g；全麦粉100g；纯牛奶100ml；鸡蛋2个；
辅料
白糖30g；盐5g；酵母粉5g；
全麦面包的做法步骤
1：往里倒入纯牛奶200毫升。
2：倒入两个打散的鸡蛋。
3：再倒入30毫升玉米油、30克白糖以及5克盐。
4：再加入100克全麦粉。
5：然后加入200克高筋面粉，最后在面粉最上层撒入酵母粉。
6：面包机选择全麦面包模式，让其自动操作。
7：大概两个半小时，面包就好啦！
8：加了鸡蛋，蓬松很多。
小窍门
这个比例所需要的水分是200毫升左右，两颗鸡蛋大概100毫升，所以只需要再加100毫升纯牛奶即可。没有牛奶的，可以用清水代替。
面包机之一键式面包
主料
高筋面粉100克；奶粉9克；鸡蛋1个；水150ml；黄油25克；酵母5克；
辅料
糖50克；盐2克；
一键式面包的做法步骤
1：将所有原料称量好，倒入面包桶
2：开机默认的就是标准900克面包中色，所以只按启动键就好
3：面包机搅拌过程中
4：搅拌完成，看这手套膜出的
5：开始发酵
6：发酵完成
7：烘烤中
8：面包出炉
小窍门
原料放置，按先液体，后粉类，盐和糖要分开角投放
智能面包机之——草莓果酱
主料
草莓500克（去根蒂）；
辅料
细砂糖100克；柠檬半个；
草莓果酱的做法步骤
1：草莓洗净，注意不要去除根蒂，草莓浸入清水中，加少许盐，浸泡半个小时；
2：将草莓去除根蒂，切成小块；
3：将草莓倒入面包桶中，加入细砂糖；
4：挤入柠檬汁；
5：手机遥控果酱程序，一键启动，开始工作，直到结束；
6：密封瓶放入沸水中消毒；
7：用筷子取出密封瓶，让其自然干燥；
8：将果酱倒入密封瓶中，倒扣放凉，放入冰箱冷藏即可。
小窍门
1、一次果酱程序完成后，草莓果粒还是比较大，想吃细腻的果酱，可以再次果酱程序。2、密封瓶消毒后，让其自然干燥。3、草莓酱装入密封瓶中，倒扣放凉，处于真空状态。