泡椒炒酸菜
主料
自己泡的酸菜适量；泡椒少许；
辅料
蚝油少许；糖少许；油适量；蒜头1粒；
泡椒炒酸菜的做法步骤
1：自己泡的酸菜洗净挤去水，备蒜头，泡椒
2：酸菜切碎，蒜头也切碎，泡椒一分二切断。
3：热锅，不放油，先下酸菜炒干水份
4：如图即可，铲出装碟备用
5：再次热锅放油，下泡椒，蒜末煸香
6：再放酸菜下去翻炒一会
7：调少许蚝油，糖再炒一会(自己泡的酸菜不会太咸，如买的要慎重调味)
8：翻炒一两分钟即可关火上碟
9：成品图。
小窍门
腌制咸菜少吃，偶尔吃尚可
泡椒
主料
辣椒适量；
辅料
盐适量；花椒适量；大料适量；
泡椒的做法步骤
1：辣椒洗干净
2：放入锅中，加入盐(少许)大料花椒水大火煮开就关火
3：放凉倒入没有生水和油的容器中
4：发酵7天就可以吃了
5：记住想吃取出时不要用有油和生水的不然，就会生白白的东东
泡菜
主料
大白菜一颗；盐5勺；
辅料
生姜一小块；大蒜一个；鱼露30ml；梨半个；辣椒粉细适量；韭菜适量；芹菜3根；洋葱半个；胡萝卜一个；苹果一个；白糖3勺；糯米粉适量；
泡菜的做法步骤
1：材料打成泥
2：胡萝卜切丝韭菜切段芹菜切段
3：糯米粉用小火熬成糊
4：大白菜提前腌制6小时
5：等糊摊凉把所有的材料拌匀
6：成品出来了味道不错哦
泡椒鸡
主料
鸡肉500g；
辅料
泡椒100g；盐10g；蒜10g；红油200g；葱10g；干辣椒20g；白糖10g；姜10g；
泡椒鸡的做法步骤
1：所需材料备齐
2：将鸡肉洗净，剁成小块炸熟，然后用辣椒做红油，另起灶爆炒葱姜蒜，放入炸熟的鸡块和红油一起泡椒一起焖，起锅
3：起锅装盘
泡椒花菜梗
主料
花菜梗一棵；小米辣泡椒水一瓶；
辅料
熟油少许；
调料
白糖一勺
泡椒花菜梗的做法步骤
1：白梗松花菜一棵。
2：小米辣一瓶，取泡椒水。
3：用剪刀剪下菜花部分，另作他用，只留下菜梗。
4：剥去根部的老皮，洗净后切成小丁。
5：倒入泡椒水和少许小米辣泡椒（野山椒也可以）。
6：加上保鲜膜腌制1-2天即可。
7：吃的时候可以放一点点熟植物油。也可以不放。
8：成品。很爽口。
泡菜
主料
豆角适量；辣椒适量；盐100克；白酒50克；
辅料
苹果1个；梨1个；
泡菜的做法步骤
1：将凉了的花椒水倒入坛子里，同时将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。
2：将盐及放凉的步骤1的水倒入坛子里
3：将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。
小窍门
坛子不能沾生水，期间用水封盖，防止空气进入，水干了记住加水。放苹果和梨可以加快发酵的过程。
泡菜
主料
白菜1棵；白萝卜600克；韭菜300克；梨1个；
辅料
辣椒100克；辣椒酱150克；虾酱30克；白糖20克；
泡菜的做法步骤
1：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点
2：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
3：梨子同上，梨子在拌的过程就出汁碎了。
4：大白菜是腌了24小时，腌的时间跟你的盐水咸度有关，一颗白菜200克盐左右，水的话以漫过白菜为主。
5：配菜都放一块
6：我自己加了芝麻，是想会不会更好吃一些
7：加一点糖就是提下梨子没有的甜味
8：辣椒末找那种不是很辣的
9：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
10：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点
11：开始搅拌，搅拌的时候可以用力抓一下
12：这样就可以了
13：均匀地抹在白菜上，然后在白菜根部多放一些搅拌的配菜
小窍门
拧盖子的时候加一层保鲜膜，不容易跑味，不会进空气，把它放在冰箱里，大概3-4度就可以了。可以放一个月甚至更长。
泡椒花菜梗
主料
花菜梗300g；茶干100g；泡椒5根；
辅料
花椒少许；干红椒几根；蒜瓣2瓣；盐适量；
泡椒花菜梗的做法步骤
1：花菜梗洗净，切薄薄的片。
2：泡椒斜切刀段
3：茶干洗净切条
4：蒜切片，干红椒切段
5：炒锅入油烧热，放入花椒蒜瓣和干红椒爆香
6：然后放入泡椒炒入味，放入花菜梗和茶干翻炒
7：待花菜梗熟后，放入盐调味，起锅。
小窍门
花菜梗削去皮口感更好，我比较懒就没削，吃起来口感一样脆爽。
泡鲜椒
主料
红尖椒3个；青尖椒3个；青线椒2个；红椒2个；
辅料
生抽40ml；香醋40ml；冰糖20g；花椒10g；八角1个；桂皮1块；香叶1片；盐10g；姜1块；蒜3瓣；
泡鲜椒的做法步骤
1：青红椒去蒂，处理干净
2：青线椒准备，姜蒜切片
3：香叶，八角，花椒，桂皮，冰糖准备
4：青红椒加盐姜蒜片腌制30分钟
5：转入罐中
6：香叶，八角，花椒，桂皮，生抽，醋，冰糖放在一起煮十分钟，凉凉
7：倒入罐中，腌制6小时
8：腌制好了
9：成品
泡菜
主料
白菜2棵；
辅料
韭菜1小把；白萝卜半根；梨1个；苹果1个；
配料
盐200克左右
蒜5瓣
鱼露75毫升
辣椒粉适量
糯米粉适量
姜1小块
葱1根
泡菜的做法步骤
1：白萝卜切丝用一点盐腌十几分钟，在过一下凉开小，把水挤一下备用。这是腌着的白萝卜丝
2：韭菜切成小段。葱只用白切碎
3：把苹果，梨切小块。蒜，姜也切小块一起放在料理机里打成泥备用。这是打好的泥
4：糯米粉加水煮成米糊备用。这是煮好的米糊
5：辣椒粉。辣椒粉放的量就看个人吃辣的能力还有辣椒粉的辣度了，我是放了6小勺，我们家的这个比较辣。
6：鱼露是做泡菜重要的一个调料，少了就不好吃了。最后把准备好的调料放在一起搅拌好就可以放在腌好的白菜上了。韭菜最后放哦！！
7：就和一开始放盐一样每一片都放上然后卷起来放入容器里保存就可以了。这是做好了的泡菜，放上三天就可以吃了！
小窍门
1糯米糊一定要放凉了在用哦！2韭菜要在调料都拌好后在放，放上就轻轻的拌一下就可以用了。