腊鸭焖饭
主料
腊鸭腿适量；大米适量；青椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；
腊鸭焖饭的做法步骤
1：腊鸭腿洗净切块，我这刀剁不动，切口就不利落。把厚皮切下来单独用。
2：煮米饭，电饭煲放入大米，我还放了一把玉米渣，好看又健康，吃点粗粮对身体好。
3：把鸭腿铺在大米上，放入一倍水。
4：放入一勺料酒去腥。插电按常规煮饭
5：切姜片、蒜粒，2只青椒切片，鸭腿皮切块。
6：锅中不用放油，开小火，把鸭皮煸出油，煸的焦焦脆脆的。
7：放入姜蒜爆香，转大火
8：放入青椒，翻炒，加半碗开水，接着翻炒
9：断生后倒入生抽，翻炒，出锅前倒点蚝油，要留点汤汁
10：米饭煮好了，关电焖5-10分钟再开盖更好吃哟
11：盛出来，把鸭皮青椒连汤汁倒在旁边，开吃！
小窍门
1.如果鸭腿很咸又不干净，就要先用热水加料酒泡10分钟，倒掉水，冲洗一下再剁。2.我晒的鸭腿很干净，也不咸，所以不用先浸泡。3.鸭皮很油的，所以我单独把厚皮切下来干煸，口感是脆脆的呢，配上青椒解腻。4.鸭肉的味道煮进了饭里，鸭肉本身会变得很淡，可以准备酸辣蘸料，蘸鸭肉吃，醋也解腻。
腊肉海鸭蛋炒饭
主料
饭200g；海鸭蛋2个；腊肉50g；
辅料
莴笋丁20g；青笋丁20g；
调料
油2勺
盐适量
腊肉海鸭蛋炒饭的做法步骤
1：把腊肉、莴笋和青笋切成小丁。
2：海鸭蛋去掉壳，切成小丁。
3：炒饭调料备好，准备炒饭。
4：油热以后，先放入腊肉丁翻炒片刻。
5：放入海鸭蛋丁炒香。
6：放入蔬菜丁炒香。
7：加入冷饭。
8：饭菜翻炒均匀，加入盐调味。
9：出锅。
花雕酒蒸腊鸭腿
主料
腊鸭腿1个；
辅料
姜丝十几条吧；花雕酒2勺；
花雕酒蒸腊鸭腿的做法步骤
1：花雕酒，用这种不含盐分的，可以直接喝的。
2：把腊鸭腿放在盘子里，切一些姜丝摆上，淋2勺花雕酒上去，入蒸锅大火蒸20分钟。
3：蒸好之后，酒香混合着腊味的诱人香气，无法抵抗的甘香～开吃～
小窍门
注意花雕酒要用没有盐的。
焖烧腊鸭头稀饭
主料
恒大兴安贡米一号60克；腊鸭头46克；
辅料
盐2克；姜1小块；恒大兴安橄榄油4克；清水650克；
焖烧腊鸭头稀饭的做法步骤
1：称量60克大米。
2：洗净大米后沥干水，然后用2克盐，4克橄榄油腌制30分钟。
3：腊鸭头切成小块，一个人吃，我只切了1.5只腊鸭头。
4：将姜拍扁，然后连同清水一起放入玻璃锅里煮沸腾。
5：水沸腾后放入腌制的大米和腊鸭头，然后中火煮10分钟。
6：煮了10分钟的粥，已经出现了粘性，白花花的。
7：将锅里所有食材倒入焖烧壶里，盖紧盖子，焖一个晚上即可。
小窍门
1、用油盐腌制过的大米煮粥容易断开，省时间。2、倒入焖烧壶前，记得先用开水烫一下焖烧壶，预热。
懒人腊鸭电饭锅焗饭
主料
腊鸭腿2个；马铃薯1个；葱适量；酱油适量；豌豆适量；
辅料
红萝卜1根；铁棍山药1段；姜适量；料酒适量；
懒人腊鸭电饭锅焗饭的做法步骤
1：材料图。腊鸭腿提前用开水泡10分钟，以便更易清洗砍块，豌豆是买了现成的，山药是之前煲汤剩下的，就一锅全放进去了~~~
2：马铃薯、红萝卜、山药切块，葱切段【其实我只用了葱白段】，拍一小块姜
3：腊鸭腿砍小块
4：米提前洗好，地几滴油，泡半个钟，泡过的米吸收了足够的水份，煮出来的米饭更饱满弹牙香软。放豌豆，煮饭的水比平时少一半
5：炒腊鸭腿。锅底放少少油。爆香姜葱。油不用放多，腊鸭腿自身有油
6：下腊鸭腿炒香，不用放盐，腊鸭自身微咸
7：放一勺料酒去腥
8：倒适量酱油炒香，炒到腊鸭开始出油即可
9：炒好的腊鸭腿直接铲入电饭锅内，加适量盐和酱油。喜欢的可以加鸡精，八角粉之类的香料，我家有幼童，所以口味都会选择清淡简单的
10：将马铃薯、红萝卜、山药，全部倒进电饭锅，拌匀，这样材料就不会只在米饭表面，可以使每一颗米饭都渗入材料的味道。
11：抹平后就可以煮了，水刚好泡过材料。
12：精华煮
13：很漂亮吧！米饭颗颗饱满，色香味俱全，热腾腾的冒着香气
14：成品图
小窍门
电饭锅焗饭，放的水是平时的一半即可，太多水，煮出来米饭黏糊糊的，没有了米粒的粒粒分明的饱满感，影响口感哦、焗饭的材料随自己喜欢，腊肉腊肠都可以，可以放玉米，火腿，培根，西芹等等
腊鸭焖藕
主料
腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；
辅料
料酒少许；盐少许；
腊鸭焖藕的做法步骤
1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；
2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；
3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；
4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；
5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。
6：装盘即可。
小窍门
1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。
蒸腊鸭
主料
腊鸭腿1个；金针菇200g；
辅料
葱1根；蒜末适量；
调料
酱油2匙
食盐适量
蒸腊鸭的做法步骤
1：准备的食材。
2：金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。
3：金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。
4：放入蒸锅中。
5：蒸汽上后开始计时，大火蒸15分钟。
6：出锅后淋上酱油调味即可。
7：成品。
小窍门
腊鸭腿带咸味不需要另加食盐，也带了油不需要另加油！
腊肉蒸饭
主料
腊肉100g；红枣6课；米250g；
辅料
猪油1勺；矿泉水1瓶；
腊肉蒸饭的做法步骤
1：腊肉洗干净切片
2：米饭加入一勺猪油块
3：红枣洗干净
4：放入腊肉和红枣
5：放入适量的水，高出米手指一关节
6：跳闸闷5分钟即可开吃
腊味蒸饭
主料
大米200g；腊肠150g；
辅料
土豆100g；胡萝卜100g；毛豆100g；
腊味蒸饭的做法步骤
1：准备好食材：大米、腊肠、土豆、胡萝卜、毛豆。
2：大米洗净、香肠清洗一下切片、土豆胡萝卜洗干净切丁、毛豆去皮洗净备用。
3：洗净的大米放进电饭煲内胆里，然后把土豆丁和胡萝卜丁也放进去。（如果要放盐，这时放适量盐，跟大米搅拌一下，我家口味淡，不放盐了。）
4：再把毛豆放进去
5：最后放香肠片
6：香肠片最好是在表面摆放一层，这样利于每片肠都能沾到水。
7：然后加入适量水
8：把内胆放入煲内，用标准饭模式选长粒米、劲道然后按开始键开始焖饭。
9：时间到了以后过十分钟再把锅胆拿出来用铲子搅拌均匀盛出食用。
小窍门
1也可以放豌豆，我更喜欢毛豆所以放的毛豆。2香肠有点咸味，所以要放盐也少放，少油少盐健康多。3大米品种不同，吸水率不同，所以要根据自家米的吸水率来放水了，我放的是和大米一样容积的水量。
菰米腊鸭腿煲仔饭
主料
菰米50克；大米100克；腊鸭腿1只；
辅料
油适量；红萝卜30克；青笋30克；葱姜25克；
菰米腊鸭腿煲仔饭的做法步骤
1：30克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净。
2：放入砂锅内，滴上几滴食用油。
3：加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭。
4：趁着煲饭的空档，把其他配料都处理好。
5：当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入。
6：盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦。
7：接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟，再准备一份酱汁（这份酱汁的做法：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少许糖，适量清水，烧滚即可）当然，如果不想这么麻烦做酱汁的话，那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。
8：看看饭和腊鸭腿都已成熟，就可以把其他菜码上去，上桌享用了！
小窍门
1.菰米一定要泡发，最好是提前一晚就泡上。2.跟平时做煲仔饭有所不同的是，放了菰米的煲仔饭，一定要水量大一点，适当放些油，会让米饭的口感吃起来润一些。3.注意煲仔内的水分只要是稍稍有些收干，就可以放腊鸭腿，然后立即盖盖焖煮，这样饭才会有腊味的香气，以及吸收了腊味的油脂。4.因为家里没有青菜，所以用红萝卜丝与青笋丝来代替。5.最好是有一份酱汁烧在饭上吃的，又香又有滋味哟，当然做法就随意了，可直接用生抽或蒸鱼豉油这类，也可以自己煮一份，那就更美味了。