蚝油炒肉丁
主料
肉丁适量；
辅料
黄瓜丁适量；胡萝卜丁适量；土豆丁适量；
配料
盐适量
味精适量
蚝油适量
蚝油炒肉丁的做法步骤
1：选瘦肉切丁，黄瓜一根切丁，胡萝卜一根切丁，土豆一个切丁备用。（胡萝卜切好以后过下热水）
2：往锅里倒油，先翻炒下肉丁，不要炒的太老了，肉泛白了就差不多了
3：把炒好的肉丁盛出，锅里的炒肉丁剩下的油用来炸土豆丁
4：土豆炸的差不多了放入刚才盛出的肉丁，翻炒一会，再放过水的胡萝卜丁，继续翻炒，炒个几分钟差不多了最后放切好的黄瓜丁，撒上盐，味精继续翻炒。（黄瓜放早了就不脆了会发黄颜色不好看）
5：最后放耗油翻炒一下就可以起锅，耗油不需要放太早。
蚝油藕片
主料
嫩藕2节；
辅料
油1大勺；
调料
蚝油1~2大勺
蚝油藕片的做法步骤
1：买回来的藕切掉藕节，用刨皮刀刨去外皮。我记得小时候，我爸让我用方竹筷刮皮的，现在懒了。
2：切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。
3：切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑。
4：锅内放油，烧热。
5：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
6：下蚝油。
7：翻炒均匀，下少许开水煮开即成。
8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
小窍门
1、挑选莲藕要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。2、藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。3、蚝油用量仅供参考。
蚝油三丁
主料
鸡胸肉100g；胡萝卜100g；青椒100g；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；葱适量；生抽适量；酱油适量；淀粉适量；姜适量；
蚝油三丁的做法步骤
1：将鸡胸肉切成丁用生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。
2：将胡萝卜、青椒切成丁。
3：炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油后盛出。
4：青椒入锅过油后盛出。
5：炒锅放油加热，葱、姜入锅煸香后将鸡丁入锅翻炒。
6：加蚝油，继续翻炒。
7：翻炒均匀将胡萝卜入锅翻炒。如果喜欢胡萝卜软些，可以视情况加适量水后盖上锅盖焖一会儿。
8：翻炒均匀后加盐、味精继续翻炒均匀。
9：青椒入锅。
10：翻炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
此菜要爆火炒。
藕三丁
主料
莲藕150克；猪瘦肉50克；精盐1茶匙；淀粉1茶匙；干辣椒2个；米醋1茶匙；
辅料
青椒100克；油2汤匙；料酒1茶匙；生抽1茶匙；白醋1茶匙；
藕三丁的做法步骤
1：将莲藕去皮，切成丁，
2：用白醋水浸泡10分钟，
3：青椒洗净，切成丁，
4：猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，
5：炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，
6：锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，
7：炒至变色后盛出备用，
8：锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，
9：点少许水，翻炒至六成熟，
10：加入肉丁翻炒，
11：加入生抽和醋，
12：加入青椒丁，翻炒，
13：炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，
14：关火后出锅装盘。
小窍门
藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。
蚝油三丁
主料
胡萝卜2根；土豆1个；青椒2勺；
调料
蚝油2勺
生抽10ml
料酒10ml
白糖5g
蚝油三丁的做法步骤
1：食材洗净切丁。
2：锅中放油炒胡萝卜丁至发软。
3：放土豆丁，炒至土豆半透明，然后盛出。
4：锅中留油炒辣椒至断生。
5：然后放如胡萝卜丁和土豆丁，然后放生抽，料酒，白糖，蚝油，炒匀。
6：成品。
炒藕丁
主料
莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；
辅料
油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；
炒藕丁的做法步骤
1：清洗干净食材。
2：所有食材均切粒备用。
3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。
4：炒至8成熟盛起备用。
5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。
6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。
9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小窍门
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
蚝油肉丁
主料
猪肉200克；胡萝卜100克；料酒10毫升；盐2克；
辅料
土豆100克；葱1段；蚝油20克；油20毫升；
蚝油肉丁的做法步骤
1：五花肉、土豆、胡萝卜均切成同等大小的丁；
2：土豆丁用清水浸泡，五花肉用腌制调料腌制20分钟；
3：锅内放入处理好的主料、调料和水；
4：盖上锅盖，启动【干锅】/【干锅炒】/【智烹】功能即可（或大火炒5分钟左右），待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出装盘。
小窍门
1）三种丁尽量切同等大小；2）可根据个人口味，在出锅时加入蒜蓉；3）如果时按照肉丁、胡萝卜、土豆、青豆、其他调料以及蚝油的方式来入锅
蚝油油麦
主料
油麦2棵；
辅料
蚝油3勺；大蒜6个；淀粉2勺；食用油3勺；
蚝油油麦的做法步骤
1：准备好材料
2：油麦的叶子和梗分开，大蒜切碎，水淀粉调好，两勺淀粉，六勺水
3：水开后，放几滴食用油，先把油麦梗放进去煮两分钟，在放油麦叶煮熟
4：把煮熟的油麦捞出摆盘
5：锅里放两勺油，油热放蒜末炒香加蚝油翻炒片刻，倒入水淀粉，炒至酱料粘稠，关火。把酱料倒到油麦上即可。
家常小炒------【蚝油四丁】
主料
土豆2个；杏鲍菇1个；胡萝卜1根；火腿肠1根；
辅料
玉米油适量；蚝油2勺；鲜酱油1勺；调味汁1勺；水淀粉少许；糖少许；胡椒粉少许；盐少许；姜末少许；清水适量；
蚝油四丁的做法步骤
1：准备好原料；
2：胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁，火腿去掉外包装切丁杏鲍菇洗净切丁；
3：生姜去皮切末；
4：小碗中放入蚝油，酱油，白糖，盐，胡椒粉，调味汁，适量清水搅匀成碗汁备用；
5：炒锅放油小火下入姜末炒香；
6：中火下入胡萝卜丁煸炒；
7：下入土豆丁煸炒；
8：土豆和胡萝卜丁六七成熟的时候下入杏鲍菇煸炒；
9：杏鲍菇断生后下入火腿丁；
10：炒匀后放入调好的味汁；
11：菜入味后放入水淀粉勾芡；
12：翻炒均匀；
13：即可装盘食用了！
蚝油藕片
主料
藕500克；
辅料
葱花少许；
调料
植物油1勺
蚝油2勺
生抽1勺
淀粉1勺
蚝油藕片的做法步骤
1：这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）
2：准备一点葱花跟水淀粉。
3：起锅热油，下葱花炒香。
4：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
5：下蚝油，两汤匙左右即可。
6：倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。
7：最后倒入水淀粉收汁。
8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
小窍门
1.藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。