莲藕肉包子
主料
猪肉500g；莲藕2块；葱适量；姜1块；
辅料
花生油1勺；生抽1匙；蚝油1匙；五香粉1茶匙；
调料
花椒适量
香油适量
盐1匙
莲藕肉包子的做法步骤
1：猪肉加葱、姜剁成肉馅。
2：放入生抽、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。
3：锅中倒入花生油，放入花椒爆香。
4：油放凉后捞出花椒，把油倒入肉馅中。
5：莲藕洗净去皮。
6：莲藕切成小块放入搅拌机中打成小丁。
7：把打好的莲藕放入肉馅中，放入一匙盐，搅拌均匀。
8：发酵粉放入温水中搅拌溶化，少量多次倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至两倍大，成蜂窝状就发好了。
9：把发好的面放到面板上揉搓光滑。
10：搓成细长条。
11：切成大小均匀的剂子。
12：用手把剂子按扁。
13：用擀面杖擀成薄面皮。
14：面皮放在手心中，放入肉馅，用右手沿一圈顺时针捏起来。
15：做好的包子放到盖帘上，盖上笼布，再饧发20分钟。
16：包子用手拿起来发轻以后凉水下锅，蒸20分钟。
17：蒸好后再焖两分钟，包子就做好了。
18：秋天吃莲藕肉包子，咬一口，鲜美多汁，营养丰富味道好。
莲藕排包
主料
莲藕汁120g；鸡蛋清33g；细砂糖30g；盐2g；面包粉250g；耐高糖酵母3g；
辅料
黄油23g；
莲藕排包的做法步骤
1：新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。
2：莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。
3：加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。
4：静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。
5：和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。
6：静置15分钟后的面团。
7：面团取出，分割成5份，滚圆。
8：擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。
9：再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。
10：放进法焙客的正方形烤盘。
11：将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。
12：发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。
13：放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。
14：做好的面包取出晾凉。
小窍门
1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。
莲藕丸子
主料
莲藕200g；水煮大豆适量；香菇2-3片；青紫苏5-6片；糯米粉50g；
辅料
油炸用油适量；萝卜泥适量；
调料
萝卜泥适量
酱油少许
莲藕丸子的做法步骤
1：莲藕削皮，放入醋水（水1L，醋1小匙）中浸泡10分钟以去其除涩味。
2：将大豆剁碎成粗粒。
3：木耳——切丝香菇——切碎紫苏——切丝。
4：浸泡入水中去除其苦涩味。
5：再榨取汁液。
6：将①的莲藕的水分沥干，再用刨子磨成泥。
7：加入糯米粉后充分搅匀。
8：将②③⑤加入⑦中，搅拌至有黏性之后，再加入A的调味料调味。
9：捏成丸状后，用160度的低温以中火油炸约4分钟。
10：盛入盘中，沾萝卜泥和盐食用。
莲藕莲子瘦肉汤
主料
莲藕一节；莲子一把；瘦肉300g；
辅料
杞子15g；姜2片；
调料
油几滴
盐1匙
莲藕莲子瘦肉汤的做法步骤
1：食材:莲藕、瘦肉、莲子、枸杞。
2：莲藕去皮切块、瘦肉焯水、两片姜去腥。
3：把所有食材放入汤盅内。
4：汤盅内加入开水，滴入几滴油，加入适量的盐，置入电压力锅，启动煲汤键。
5：时间到汤炖好了，喜欢汤鲜一点可以加少许鸡精。
6：成品。秋天季节比较干燥，多喝点莲藕汤润燥。
莲藕包
主料
面粉适量；莲藕2节；瘦猪肉300g；
辅料
大葱半根；
调料
五香粉1勺
盐适量
蚝油2勺
莲藕包的做法步骤
1：面粉加酵母、温白糖水、适量油，合成面团，醒发三、四个小时。
2：莲藕洗净去皮，擦成细丝。
3：用刀剁碎备用，这样有点颗粒感更好吃。
4：瘦猪肉剁碎，拌入葱姜末拌匀，然后加入五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐拌匀，再放入莲藕拌成馅料。
5：把面团分成小剂子后，用擀面杖擀成饺子皮一样大小，放入适量的馅。
6：用挤推的方式把包子拧实即可。
7：包好后放入温锅中醒二十分钟左右再开大火蒸十五左右，大家自己看包的大小来决定时间吧，我包的是小个的。
8：蒸熟后关火，再用余温焖煮十分钟左右即可开盖，莲藕馅的非常清甜爽口，值得一试哈。
莲藕丸子
主料
肉末适量；莲藕适量；鸡蛋1个；
辅料
芡粉适量；蒜适量；番茄酱适量；盐适量；白砂糖适量；
莲藕丸子的做法步骤
1：莲藕切末，肉末，鸡蛋，盐，搅拌均匀
2：锅里放油烧热后，把肉捏成圆形放入油锅中火炸至金黄
3：炸好的丸子
4：锅里放少量油烧热后放入蒜末炒香
5：在放入白砂糖、番茄酱、丸子翻炒
6：最后放入芡粉水翻炒
7：成品图
8：成品图
9：放生菜包起更好吃
鲜莲子炒莲藕丁
主料
鲜莲子1小碗；莲藕1节；姜少许；葱1根；红椒半个；
辅料
盐适量；白胡椒少许；
鲜莲子炒莲藕丁的做法步骤
1：鲜莲子.
2：剥去绿色的外壳,
3：嫩莲藕,姜末,红椒切丁,寸葱.
4：莲切成小丁.
5：锅内放少许油,炒香姜末,倒入全部食材翻炒,加入盐,白胡椒.
6：放入香葱装盘.
小窍门
莲芯有点微苦,如不喜欢可用牙签挑出.
莲藕丸子
主料
猪肉500g；莲藕一根；鸡蛋1--2个；
辅料
蚝油一小勺；姜一小块；盐一小勺；葱两根；
莲藕丸子的做法步骤
1：猪肉馅用绞肉机打碎后加入打好的葱末，料酒。
2：放入莲藕末和鸡蛋，姜末，蚝油，盐调味。
3：锅中少许油，将调好的肉馅放入炸。
小窍门
调肉馅时放入面包糠，这样炸出来的肉不散。
莲藕丸子
主料
莲藕300克；猪肉馅150克；大葱适量；玉米淀粉适量；红薯淀粉适量；
辅料
盐适量；糖适量；鸡精适量；调和油适量；
莲藕丸子的做法步骤
1：藕，大葱
2：猪肉馅
3：藕削去外皮
4：刨丝
5：刨成丝的藕置菜板剁碎丁
6：放入切碎的大葱
7：再放入猪肉馅
8：加入盐，糖，鸡精
9：加入玉米淀粉和红薯淀粉和成藕泥团
10：调和油入锅内烧至6分热（油量是藕丸在锅底油没过就可）
11：炸前备好汤匙和水（汤匙取肉前沾下水，藕泥就不会粘在汤匙上）
12：左手抓起一坨藕泥，从虎口挤出圆形状，汤匙取之
13：依次放入6成热的油锅中炸至定型
14：定型好的藕丸，稍硬，上色微黄
15：定型好的藕丸，活加大一点，油烧至9成热炸至颜色变深，熟即捞起
16：盘子铺上洗净抹干水的生菜叶
17：香香脆脆，趁热食用最好（凉了就变软了）
莲藕丸子
主料
莲藕1段；
辅料
肉沫1斤；
调料
葱少许
鸡蛋1个
莲藕丸子的做法步骤
1：准备好以上材料。
2：莲藕去皮用料理机打成颗粒状。
3：七瘦三肥肉打成肉末。
4：把莲藕放入肉中，加少许葱花。
5：放盐，蚝油，酱油，鸡精拌匀，敲入鸡蛋一个打散。
6：把它们用筷子顺一个方搅匀。
7：加入适量生粉搅匀，生粉加多少？加到肉沫可以揉成团子。
8：把肉都搅打上劲。
9：锅里烧好热油，用手弄成团子，一个一个的放进去炸。
10：炸好一面后，再翻另一面炸到六分熟捞出来。把所有的丸子再到入锅，锅里加少许水焖，水开之后转小火，最后勾薄芡出锅，撒上葱花即可。
11：好好吃！
小窍门
莲藕最好选脆的莲藕。粉的莲藕做出来味道没这么好。