快速版反沙芋头
主料
粉芋头1个；
辅料
白糖200克；
快速版反沙芋头的做法步骤
1：戴上手套将芋头削皮切条状
2：锅里热油加入芋头开炸
3：炸至微硬便捞起
4：炸好的芋头
5：不粘锅（其它锅也可以，只是不粘锅用完好洗一点！）加入一点水放入白糖（量以自己喜好加减）边煮边搅
6：倒入炸好的芋头关火快速搅匀，让融化的白糖均匀的挂在芋头上
7：甜甜的脆脆，记得爸爸最喜欢吃了！
小窍门
芋头一定要粉的，不粉的话做完只会增加挫败感而且只有垃圾桶光顾！
反沙芋头
主料
芋头半个；
辅料
油适量；水适量；
调料
糖适量
反沙芋头的做法步骤
1：先把芋头切好。
2：把芋头放锅里炸。
3：炸好以后捞出。
4：然后开始熬白糖，熬到糖水浓稠就可以。
5：然后把芋头搅拌均匀。
6：搅到像这样子就可以出锅。
反沙紫薯
主料
紫薯2个；白糖适量（约半小碗）；
辅料
水适量（约半碗）；
反沙紫薯的做法步骤
1：首先来感谢一下我的闺蜜青儿给我寄来的十斤紫薯，我只是在群里说我这边紫薯难买点，她就静静的给我寄来十斤，我想了一整夜不知道是谁给我寄了紫薯，想到第二天才知道。哈哈。谢谢啦。
2：番薯洗净去皮切长条。
3：锅内放多些油，放入紫薯，中小火，炸。
4：把熟透后放在一网架上滴干油分，或用油纸吸。
5：开始煮糖，小火慢慢煮，半小碗不到的水，加入半碗糖，这个嘛，需要酌情增减。
6：需要把握好糖，不要离开锅，一直不停的搅动，全部冒白泡就基本好了。
7：如果你怕看不准，那就用筷子，粘一下糖水，滴不下来了就是可以了。
8：倒入滴干油了的紫薯，这个步骤一定不要关火，还是小火。然后不停的翻动，不要让紫薯粘在一起，看着所有番薯都粘上一层糖，然后关火。
9：这个时候，还是不停的翻动，紫薯外层的糖会渐渐开始变白色，就是反沙，不要让番薯粘在一起，直到全部变成这样，反沙就成功啦。
潮州反沙芋头
主料
芋头一个；
辅料
盐少许；白糖适量；
潮州反沙芋头的做法步骤
1：芋头去皮切块
2：芋头先炸熟。我是用砂锅炸的，窄口的锅炸东西最好了，先把油加热到7成熟，把芋头放进去小火炸熟。
3：炸好的芋头，我分两次炸，这是2分之一
4：炸好芋头开始熬糖浆，把白糖加入适量的水，不停的搅拌熬煮。把糖熬成糖浆就可以了。在里面加入一点点糖提味。
5：熬到搅的时候很粘稠，气孔慢慢变小就可以了。
6：把炸好的芋头放到糖浆里搅拌均匀即可关火。
反砂芋头
主料
芋头250g；葱花适量；清水150g；
辅料
砂糖50g；生油适量；
反砂芋头的做法步骤
1：先将芋头放入炸锅里炸20分钟，不放油，180°。
2：然后准备好其他的材料。
3：炒锅里放入砂糖，水，煮至胶稠。
4：然后放入炸好的芋头，葱花，快手的翻炒一下。马上离火。
5：离火后不断的用轻力快手的翻炒。
6：炒至起砂，糖砂完全包裹芋头即可。
7：成品欣赏…
8：成品欣赏…
9：成品欣赏…
10：成品欣赏…
小窍门
传统的做法，芋头需要下油炸至金黄，但现代少油健康为主，同样出色还不油腻哦。
反沙地瓜
主料
红薯2个；
辅料
食用油适量；白糖适量；水适量；
反沙地瓜的做法步骤
1：将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉
2：在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸~
3：炸熟到金黄色的样子，用筷子很容易插过去；捞出沥干~
4：将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点~加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌~
5：直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣~
6：装盘，美味的反沙地瓜就完成啦~
小窍门
炸红薯时油要放多一点，剩下的可以炒菜使用；红薯一定要炸得熟透，带点焦，口感吃起来会比较香脆；糖虽甜，但还是要放多一点，水和糖比例1:2以上，如果将糖浆再熬久一点也可以做成拔丝地瓜哟~如果喜欢吃葱的朋友也可以再熬糖浆的时候加上葱姜末~爱吃芋头的朋友也可以将芋头一起煮进来；
桔皮反沙芋头
主料
芋头250g；
辅料
白糖30g；桔子皮适量；水适量；
配料
食用油适量
桔皮反沙芋头的做法步骤
1：桔子皮切小粒，芋头切条形，备用
2：锅内加适量食用油，烧热（别用小火，炸起来不够脆）把芋头放下去炸10来分钟就差不多可以了（我用盆子来炸，比较省油）
3：炸好的芋头用过筛的勺子捞起，放一旁备用
4：锅内倒入适量水，倒入白糖
5：要一边用铲子转圈搅拌，以防烧焦了。
6：全冒泡了，关火。倒入桔子皮，倒入芋头，不停地翻炒！
7：炒个几十下，那白糖慢慢都结了，锅底变白了，这样就可以啦！
8：看，就是这效果啦！
9：我的白糖熬得过头，有点像焦糖了，不过不影响味道。
小窍门
我这白糖下得比较少，适合小孩子吃，不会太腻！在白糖煮都冒泡过一会就要把芋头倒下去翻炒了，我的时间长了些，有点变黄了。加上用的是橄榄油很深的颜色！一次性可以炸多点，我这份量太少，边拍照边吃，拍完就给我吃光了。哈...实在美味！平时讨厌吃甜的也都消灭掉了！还有一点，芋头一点要粉，不粉就别做了，不好吃太浪费！
潮汕反沙芋头番薯
主料
番薯2个；芋头半个；
辅料
白糖10勺；葱花少许；水少许；油1碗；
潮汕反沙芋头番薯的做法步骤
1：准备半个芋头、两个红薯，削皮洗干净。
2：芋头和红薯切小块条。
3：葱花和橘子皮洗净后切碎，葱花选叶子绿色的部分更好。
4：热锅倒油。
5：红薯和芋头分开炸，中火，期间不断翻搅，让其受热均匀，炸熟后捞起沥干油。
6：用同样方法中火炸芋条。
7：炸好的红薯条和芋头条。
8：倒出锅内余油，倒入白糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
9：糖浆加入橘子皮和葱花继续翻炒一会。
10：把炸好的芋头条和红薯条下锅，翻炒裹上糖浆后立即熄火，把锅拿开冷却或者用风扇对锅内吹风。
11：继续翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
12：盛盘趁热吃，口感香脆。
反沙芋头条
主料
荔浦芋头半个；
辅料
糖100g；
反沙芋头条的做法步骤
1：正宗荔浦芋头1个。
2：切成条状，下水烫三十秒，用纸巾擦干水分，倒入适量干淀粉拌均匀备用。
3：油温升高后放入芋头条炸熟。
4：炸干的芋头条非常的干。
5：白糖加一样量的水，小火炒至大泡泡变成这样的小泡泡后即可放入芋头条，如果继续炒下去就会变成拔丝芋头了。
6：拌匀之后很快就会反沙了。
7：你学会了吗。
反沙芋头
主料
芋头半只（约600～700克）；
辅料
白砂糖半碗左右；水20ml；
反沙芋头的做法步骤
1：芋头去皮切成小块，拇指大小即可。
2：放半碗左右的花生油或猪油，中火翻炒，直到外面脆，里面熟透为止，捞起用吸油纸去除多余的油。
3：洗锅后，放20ml冷水及沙糖，慢火，快速搅拌，直到全部融成浆如图4。
4：融砂糖
5：等到糖浆中冒出大的泡泡如图5即可放进炒好的芋头。
6：改中火或用慢火，快速翻炒直到糖浆变成白色，收干水分。
7：装碟，香喷喷甜蜜蜜的反沙芋头就做好啦
小窍门
1.溶糖是关键，小火，搅拌，加点耐性，不然糖有些还没融，有些已经焦糖色了。2.加入芋头的时机要把握好，出现大泡了赶紧放芋头，否则很有可能成拔丝芋头了。