香椿麻酱面
主料
香椿适量；蒜末适量；
辅料
面条适量；
调料
麻酱1勺
盐适量
生抽2勺
花椒几颗
香椿麻酱面的做法步骤
1：准备食材，麻酱加盐，温水调匀。
2：煮熟面条。
3：捞出冷水拔一下，沥干水分。
4：把香椿，蒜末，码好，放适量生抽，和调好的麻酱。
5：热油炸一下花椒。
6：油热，倒在香椿上。
7：然后搅拌均匀，就可以吃了。
小窍门
新鲜香椿，需要焯水后切碎放面上，码好的香椿上撒一点盐，更入味儿。
香椿鱼
主料
香椿300克；淀粉50克；面粉80克；鸡蛋1个；
辅料
盐1勺；椒盐少许；
香椿鱼的做法步骤
1：香椿清洗干净后切去老根。
2：开水里将香椿焯烫30秒马上捞出放在冷水里冰一下，然后沥干水分备用。
3：面粉加入淀粉和鸡蛋以及1勺盐。
4：加入适量清水搅拌成面糊。面糊的浓稠度以香椿芽上能挂住少许面糊即可。
5：锅里放入植物油，油7成热的时候一根一根的放入裹了面粉糊的香椿鱼，炸至松脆即可捞出沥油。吃的时候可以撒少许椒盐，其实不撒椒盐也已经十分好吃了！
香椿面包
主料
全麦面包4片；鸡蛋两个；香椿100g；松子30g；草莓5颗；酸奶40g；苹果一个；
辅料
盐少许；胡椒少许；
香椿面包的做法步骤
1：将全麦面包一切四备用。
2：水中加入少许食盐将鸡蛋煮熟。
3：将香椿入水焯熟。
4：鸡蛋去蛋黄留蛋白，与香椿一同切丁。
5：将蛋白与香椿混合，加入少许松子，撒少许盐和胡椒调味，加橄榄油调匀。
6：将草莓一开为二，以酸奶打底，在面包上铺上草莓。
7：苹果削皮，将苹果皮摆成玫瑰花的形状，从苹果正中切开，切出一个五角星，摆盘装饰。
香椿意面
主料
意大利面100g；香椿100g；小番茄5颗；腰果50g；亚麻籽20g；松子20g；黄豆10g；品利橄榄油适量；盐少许；
辅料
薄荷叶适量；
香椿意面的做法步骤
1：将新鲜的香椿芽洗净晒干切碎。
2：将腰果、亚麻籽、松子及黄豆混合捣碎。
3：坚果碎加入香椿末搅拌成酱，加入少许盐调味，放入品利橄榄油调均。
4：将小番茄切丁
5：意面下锅煮熟后盛出。
6：将香椿酱、番茄丁及意面依次下入锅中翻炒。
7：装盘盛出后以薄荷叶点缀即可。
香椿拌面
主料
挂面150克；
辅料
香椿200克；鸡蛋2个；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
香油适量
香椿拌面的做法步骤
1：准备材料。
2：香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。
3：取一个干净的碗打入鸡蛋，鸡蛋中放盐要先搅散。
4：把切好的香椿末放到鸡蛋碗里搅匀。
5：炒锅中放底油，稍多一点，（因为要拌面）油热倒入鸡蛋混合液快速翻炒。
6：炒好盛出备用。
7：煮锅中加水将挂面煮熟。
8：准备一只碗放香油少许，酱油少许，盐少许将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿伴着吃。
小窍门
1香椿一定要焯水去除亚硝酸盐和硝酸盐。2炒香椿鸡蛋要多放一些油，因为要拌面油放少了不好拌开。3放酱油是为了颜色好看也可以不放，吃的就是香椿味。4鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒，不要先炒鸡蛋再炒香椿，再混合。
姥姥家香椿面
主料
鲜面适量；香椿适量；芝麻酱适量；
辅料
花椒适量；生抽适量；大蒜适量；黄瓜适量；
香椿面的做法步骤
1：先来准备花椒酱油，锅中坐底油，油温五成热时加入20粒左右花椒，炸出香味后关火，迅速倒入生抽。
2：花椒酱油成品是这样的，平时可以多做一点放冰箱，拌面拌凉菜都很好吃。
3：接下来准备碗汁，少许麻酱用温水泻开，加入做好的花椒酱油，以及适量香醋、少许白糖及香油，搅拌均匀后备用。
4：香椿整颗放入开水中焯烫几分钟，捞出切成碎末，同时也把黄瓜切丝，备用。
5：最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上，倒入适量碗汁，再加少许蒜泥，拌匀即可。
小窍门
1、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽，不然容易糊锅。2、香椿不要挑叶子多的，因为香椿的香味主要在叶梗里，叶梗比例高一点的会更好吃。3、焯香椿的开水中可以放入少许食盐，这样烫出来的香椿会又脆又绿。
香椿麻汁拌面
主料
切面300g；香椿100g；
辅料
麻汁30g；盐适量；清水适量；香油15ml；
香椿麻汁拌面的做法步骤
1：将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。
2：顺着一个方向懈开。
3：香椿芽入锅中焯水。
4：控干水分切碎备用。
5：将切面煮熟。
6：煮好的面过水儿，盛入碗中。
7：加入香椿芽和麻汁。
8：拌匀。
9：成盘即可食用。
小窍门
香椿芽一定要提前焯水，这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。
热面
主料
热面300克；生抽2茶勺；鸡精1茶勺；盐半茶勺；花椒粉半茶勺；水适量；
辅料
茶叶蛋3个；虾皮50克；香菜1棵；葱2克；植物油1汤勺；黄瓜半根；
热面的做法步骤
1：准备好原材料，黄瓜、香菜洗净备用
2：冷面需要提前半小时用凉水泡好，剪短，香菜切碎，葱切碎，黄瓜切丝
3：茶叶蛋煮好
4：生抽、虾皮、鸡精、盐放入小碗中备用
5：油烧开
6：浇入装好作料的小碗中，炸香好汤料，备用
7：锅中水烧开，下入冷面煮2分钟
8：捞出用开水冲洗
9：捞出冷面控水，黄瓜丝、香菜、茶叶蛋，还有炸香的汤料2茶勺
10：浇入烧好的开水，拌匀，一碗简易的热面做好了
11：成品图
小窍门
这么做热面口感劲道，味道极好
蒜汁香椿拌面
主料
香椿100克；大蒜适量；毛豆100克；挂面适量；
辅料
生抽适量；香醋适量；香油适量；盐适量；
蒜汁香椿拌面的做法步骤
1：洗净的香椿放入沸水中焯一下，颜色变深绿即可捞出过凉水。
2：挤干水分切末。
3：蒜捣成泥。
4：蒜泥和香椿，加入生抽、醋、香油和盐拌成酱。
5：毛豆放入沸水中加点盐煮熟，捞出过凉备用。
6：把煮好的面条捞入碗中。
7：加上香椿蒜泥和毛豆，拌匀开吃。
小窍门
喜欢吃辣可以放点辣椒油。
炒香椿
主料
香椿300g；
辅料
熟芝麻50g；熟花生碎100g；
调料
芝麻油40g
盐3g
辣椒面适量
炒香椿的做法步骤
1：选嫩的红香椿，这种香椿味道更好。
2：开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐。
3：熟芝麻和熟花生碎备好。
4：焯烫好的香椿切碎。
5：锅里放油，放入香椿翻炒。
6：加盐翻炒均匀。
7：加辣椒粉翻炒均匀。
8：香椿炒到锅里没有水分。
9：放入花生芝麻。
10：翻炒均匀即可。
11：这种炒的香椿，用烙馍卷起来吃，非常的好吃啦。
小窍门
香椿还有草酸和硝酸盐，一定要焯烫才能基本去除。