酱香菜花
主料
菜花350克；猪肉100克；豆瓣酱一勺；生抽15克；
辅料
料酒8克；葱5克；蒜2克；
酱香菜花的做法步骤
1：菜花洗净控干
2：猪肉切好备用
3：准备葱蒜
4：锅里加多油，炸菜花
5：炸成这种颜色捞出控油备用
6：锅里留底油，下猪肉煸炒
7：高温加料酒葱蒜炝锅
8：准备豆瓣酱
9：将一勺豆瓣酱和适量生抽调匀备用
10：加如酱料翻炒
11：加菜花
12：快速翻炒，淡了可以加点盐调味，关火出锅
13：装盘
14：成品
15：成品
小窍门
咸淡自己掌握，菜花最好不要用热水焯。
酱烧菜花
主料
菜花1个；胡萝卜1个；黄瓜1个；
辅料
油10克；烤肉酱30克；盐2克；葱适量；
酱烧菜花的做法步骤
1：主辅料：菜花、胡萝卜、黄瓜
2：把菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡20分钟，然后捞出
3：把胡萝卜、黄瓜洗净，切滚刀块
4：锅烧开水加少许盐，放入菜花、胡萝卜焯制断生
5：捞出沥净水分备用
6：热锅凉油，放入葱花炒香，放入菜花、胡萝卜翻炒均匀
7：加入烤肉酱调味
8：小火烧制2分钟左右
9：放入黄瓜块
10：翻炒均匀，即可关火
11：出锅装盘，即可上桌品味
小窍门
1、因为烤肉酱已有咸味，所以不宜再加盐调味2、因为菜花、胡萝卜已经焯制断生，所以烧制时间不宜太长。黄瓜最好要后放。
酱烧花菜
主料
花菜300g；八角1个；香叶3片；花椒15粒；葱花适量；蒜碎适量；白糖半匙；花生油5g；
辅料
番茄酱3大匙；黄豆酱1匙；香菇酱1匙；生抽2匙；陈醋1匙；五香粉适量；盐适量；
酱烧花菜的做法步骤
1：凉锅凉油放入八角、花椒、香叶小火炸出香味。
2：将爆香的香料捞出放入葱花炝锅。
3：锅子里加入一匙香菇酱、一匙黄豆酱，三大匙番茄酱小火翻炒。
4：炒出红油后，加入洗净掰好的花菜翻炒均匀。
5：在蒜片儿中加入少许五香粉、半匙白糖，两勺生抽和一匙陈醋制成碗汁烹入锅中。这时花菜会出水的，如果感觉水不够，可以加入少许清水，盖锅盖焖煮一会儿。
6：最后调入适量盐，勾芡出锅即可。
小窍门
由于花菜事先没有焯水所以要有五分钟以上的焖煮过程，如果是焯好的就可以跳过这一步了。
酱焖黄花鱼
主料
黄花鱼1条；甜面酱1/3-1/2袋；
辅料
葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3根；香菜少量；
酱焖黄花鱼的做法步骤
1：准备辅料，姜切片，葱切斜刀儿，蒜压扁。
2：黄花鱼处理干净，两面切斜刀儿。厨房纸吸干水份。
3：油热了，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味儿。
4：关小火，炒甜面酱，炒出酱香。
5：中火，放入黄花鱼，两面煎一下(不容易散)。加开水，没过鱼即可。
6：加入料酒，老抽，蚝油，大火烧开，小火15分钟，再大火收汁儿。
7：出锅儿，撒一点儿香菜，提味儿
酱焖小黄花
主料
新鲜小黄花鱼适量；
辅料
葱适量；自制炖鱼调料包适量；面酱适量；姜适量；
酱焖小黄花的做法步骤
1：切葱花，姜丝，准备面酱。把陈皮，桂皮，白胡椒，花椒，八角，丁香，小茴香，月桂，豆蔻，山奈，高良姜放入布包中，制成调料包。
2：油放入锅中预热
3：向油中放入切好的葱姜，面酱。
4：把前面做好的调料包放入锅内，放入鱼，加水炖煮。
5：焖二十分钟，出锅即可。
中翅焖花菜
主料
花菜300克；中翅265克；
辅料
香葱适量；咖喱块2块；料酒适量；生抽适量；盐适量；
中翅焖花菜 的做法步骤
1：食材：花菜（已清洗）、中翅（已清洗）、香葱、咖喱块
2：取平底锅置火上倒油，下入已清洗好的中翅煎至两面金黄。
3：将已清洗好的花菜和煎好的中翅下入电饭锅的内胆中。
4：接着，加适量的料酒。
5：加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的清水。
8：搁入咖喱块。
9：然后，盖上盖、插上电源按下煮饭键、焖煮5分钟，翻动一下后再焖煮5分钟。
10：最后，拔出插头、开盖，搁入香葱，即成。
酱油花菜
主料
花菜300g；
辅料
生抽2勺；
调料
油1勺
盐适量
酱油花菜的做法步骤
1：花菜掰成小朵洗净。
2：把花菜放入盐开水中烫熟。
3：油下锅放入花菜翻炒。
4：均匀淋上生抽即可捞出。
5：香嫩脆的花菜出锅。
花生酱焖牛肉
主料
牛肉适量；猪肉适量；冬瓜适量；洋葱适量；大蒜适量；西红柿适量；油适量；酱油适量；盐适量；花生酱适量；料酒适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；
花生酱焖牛肉的做法步骤
1：牛肉和猪五花肉切成一口大小的块，冷水下锅加料酒10克把肉煮一滚，煮好后捞出来清洗干净备用。
2：西红柿切成小块，洋葱和大蒜切碎备用。洋葱的量可以加大，我家就剩下这一小块了。
3：接着把炒锅上火预热，倒一勺油，先下洋葱和西红柿翻炒。
4：放上之前备好的肉块，加酱油、料酒和盐拌均匀。中式香料也一并下锅，用量不需要很多，太多会抢了牛肉的香。
5：接着加两勺花生酱，用幼滑无颗粒的花生酱比较好，焖出来的肉口感好，汤汁也是自然浓稠状态。
6：加水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮一小时，倒计时20分钟的时候，把切成大块的冬瓜下锅一起煮，最后把冬瓜也煮得软糯好吃了。
7：冬瓜在这道菜中不是必须的，不加也可以。这种以肉类为主的炖菜，添加一定量的蔬菜，本身也可以平衡营养，吸足了肉汁的素菜最后比肉还要抢手。
8：这里的蔬菜可以是冬瓜，也可以是丝瓜、西葫芦、胡萝卜、白萝卜等，千万别加土豆，除非你直接用它当主食。
小窍门
这道菜可汤可菜，配米配面配粉都非常好吃，因为芝麻酱的加入，口感和香气都很浓郁，偶尔吃吃还是很过瘾的。
酱焖鸭
主料
鸭肉500g；
辅料
盐5g；生抽10ml；陈醋8ml；香菜3g；八角5g；香叶3g；白砂糖15g；大蒜5g；姜5g；
酱焖鸭的做法步骤
1：鸭肉清洗干净后备用。
2：准备好花椒，香叶，姜蒜。
3：碗中加入适量糖，酱油陈醋水调成一碗汁。
4：锅中放油，把鸭肉放进去煎。
5：煎制一面上色变黄后翻面，把两面都煎一煎。
6：加入适量料酒。
7：加入花椒香叶姜蒜。
8：把之前调好的那碗汁倒入锅中。
9：盖上锅盖，中火煮至鸭肉熟透后开大火收汁。
小窍门
这样做法的鸭一定要整块鸭放进去煎，不能把鸭肉展开，斩开后味道就没有那么好了
酱焖小黄花
主料
小黄花鱼350g；
辅料
葱15g；姜5g；蒜10g；干黄酱20g；醋10ml；花生油30ml；清水适量；白酒10ml；
酱焖小黄花的做法步骤
1：黄花鱼洗净控水备用。
2：干黄酱用适量清水懈开。
3：热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。
4：加入白酒盖盖焖10秒钟。
5：再加入调好的干酱。
6：大火烧开。
7：加入葱姜和蒜瓣。
8：盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。
9：成品图。
小窍门
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。