清爽凉拌茄
主料
茄子适量；辣椒油适量；生抽适量；
辅料
大蒜适量；盐适量；醋适量；
清爽凉拌茄的做法步骤
1：茄子纵向切开，分成几段，上锅蒸
2：蒸到这样筷子一戳就烂
3：待茄子稍凉后撕成条
4：拿一只小碗，放入蒜泥，生抽，盐，醋，辣椒油，按自己的口味调好料汁，浇在茄子上。如果是招待客人，上桌后再拌，要不然，不好看
小窍门
茄子在蒸的过程中会吸收水分，所以茄子蒸好，撕成条后，要放一段时间，看到盘子里出水了，滗两次水后再拌调料
爽口小凉拌
主料
苦菊150克；皮蛋1个；花生米30克；海蜇头300克；
辅料
涝汁2匙；糖1匙；陈醋2匙；盐1匙；味精0.3匙；蒜20克；
爽口小凉拌的做法步骤
1：海蜇头因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
2：浸泡好的海蜇头清洗干净沥干水份
3：改刀片成薄片备用
4：锅中烧开水将海蜇头轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
5：切记不能焯水时间过长
6：焯完立即放入冷水中冲凉
7：焯完立即放入冷水中冲凉
8：苦菊洗净沥干水份备用
9：皮蛋切成小丁
10：花生米用油炸一下更加香脆
11：准备好的原材料放入容器中
12：放入涝汁、糖、陈醋、盐、味精、蒜末拌匀入味
13：拌好的爽口小菜装入盘中
14：这道小菜特别爽口，苦菊还可以去火哦
15：家里宴客必备之小菜噢
16：和朋友喝着小酒吃着小菜唠着小嗑美美滴！
凉拌四季豆
主料
四季豆适量；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；
调料
酱油适量
蚝油耗油
香醋适量
香油适量
糖适量
盐适量
凉拌四季豆的做法步骤
1：四季豆洗净切好。
2：锅里加盐油煮开水，放入四季豆焯水一两分钟。
3：焯熟后过冷开水捞起沥干水分。
4：碗里放入蒜末，干辣椒，先加些热油烫出香味，再加盐，酱油，耗油，糖，香醋，香油搅拌均匀。
5：倒在四季豆上搅拌均匀即可。
爽口凉拌菜
主料
豆腐丝150克；豆芽200克；粉丝50克；猪肉80克；
调料
大蒜3瓣
香菜少许
料酒2勺
胡椒粉少许
食用油适量
生抽1勺
米醋2勺
白糖1勺
鲜贝露2勺
酱油1勺
爽口凉拌菜的做法步骤
1：豆芽清洗干净，焯水断生，焯好水的豆芽要投入到凉水里彻底凉透，再沥沥干水分备用，这样豆芽会更脆，更爽口。
2：粉丝用温水泡发，当然想要快，也可以放到锅里煮一下，大蒜去皮切末。
3：猪肉选用全瘦肉，切成丝，筷子头粗细就可以了，放上料酒和胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，这样可以去腥味，也会让猪肉更嫩更好吃。
4：接下来调酱汁，将所需要的调味料放到一个干净的碗里，充分搅拌均匀，记得还要加入3勺左右的凉开。
5：锅里放油，油热后把腌好的肉丝下锅翻炒，炒至猪肉变色后，加入酱油翻炒出香味，盛出备用。
6：把豆腐丝、粉丝、豆芽放到盆里，再加入大蒜末，倒入酱汁拌匀。
7：最后炒好的肉丝放凉以后再加进去，拌匀撒上香菜就可以盛盘上桌了。
小窍门
1.豆芽焯水后一定要再用凉水凉透，这样豆芽的口感才脆才爽口。2.猪肉炒的时候一定要炒出酱油的香味，但不宜炒太久，否则猪肉会发柴，不好嚼。3.炒好的猪肉不要马上倒入盆里，要放凉了再拌，不然太热会影响到其它菜品的口感。
爽口凉拌菜
主料
干豆腐100g；黄瓜100g；白菜100g；粉丝1小把；
辅料
盐少许；白糖一勺；辣椒油少许；生抽一勺；陈醋一勺；香油少许；麻油少许；葱花少许；蒜末少许；香菜末少许；
爽口凉拌菜的做法步骤
1：准备好主要材料，还有粉丝一小把，忘拍了。
2：把白菜绑100g翩一下切丝，黄瓜100g切丝，干豆腐100g切丝并用热水烫一下然后过冷水，粉丝烫一下过冷水备用。
3：切点葱花，香菜末，蒜末备用。
4：把备好的干豆腐丝等都放入一个盆中，然后放入香菜末等，再放入盐少许，白糖一勺，生抽一勺，陈醋一勺香油少许，麻油少许，辣椒油适量，一起搅拌均匀。
5：都搅拌均匀了就可以装盘上桌了。
小窍门
很爽口的一个小菜，没胃口的时候可以拌个小菜开开胃。
凉拌四季豆
主料
四季豆300克；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；生抽1勺；
凉拌四季豆的做法步骤
1：准备四季豆洗净放砧板上。
2：四季豆切段放入锅中水烧开焯烫（锅中加盐和食用油，可保持四季豆的翠绿色）。
3：焯好的四季豆放入盘中，加入食盐和蒜蓉。
4：起锅烧油。
5：将热油浇在盘中。
6：倒入生抽。
7：倒入香醋。
8：搅拌均匀即可。
凉拌素四样
主料
土豆40克；荷兰豆25克；黑木耳8朵；樱桃萝卜5个；
辅料
盐1克；生抽4克；味精1克；香油2克；食用油3克；小葱4克；干辣椒2克；
凉拌素四样的做法步骤
1：原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。
2：将土豆切片，樱桃萝卜切片。
3：锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水。
4：土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。
5：将四种原料放入大一些的盆中备用。
6：现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱。
7：小葱切葱花。
8：锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香
9：将葱油倒入盆中。
10：加入盐、味精、生抽和香油拌匀。
11：成品。（装盘后撒上芝麻即可）
小窍门
制作葱油调料时，要小火炒香，否则辣椒会糊锅，口感和卖相就不好了。
爽口凉拌菜
主料
黄瓜200g；木耳适量；面皮适量；蒜适量；花生酱适量；
辅料
盐适量；醋适量；香油适量；
爽口凉拌菜的做法步骤
1：黄瓜洗净，我一般都是去皮的，然后用刀背拍一下就可以
2：木耳，一小把，泡开，然后就开水焯一下
3：面皮，用温水泡十分钟左右，时间不要太长，要保持它筋道的口感
4：准备好蒜泥，把花生酱用少量的温水调开，要不然拌菜的时候会不均匀
5：把材料加到一起，然后加上盐和稍微多一点的醋，可以来点香油，凉拌菜就做好了。味道里既有花生酱的香味，也有蒜的辣味，还有醋的酸味，是非常适合夏天的清爽凉拌菜
小窍门
这道菜是超级简单的快手菜，大家可以根据自己的口味添加调料，我比较喜欢在里面放一点辣椒，喜欢各种辣味混合在一起的感觉，再就是稍微多一点的放醋，味道很好
爽口凉拌菜
主料
苦菊适量；甘蓝菜3片；黄瓜1根；红萝卜1块；
辅料
油茶籽油适量；山楂3个；醋适量；糖适量；味极鲜酱油适量；花生碎适量；油腐乳适量；
爽口凉拌菜的做法步骤
1：准备食材，家常凉拌菜对食材没有特别要求，适合凉拌的都可以加进来，好吃才是硬道理。
2：苦菊、甘蓝菜去掉老叶，将苦菊、甘蓝菜、黄瓜和山楂放进淡盐水盆中，浸泡10分钟以上，尽量去除农药残留。或者用专用蔬菜清洗剂清洗干净。
3：锅中加入适量的水，水开下入甘蓝菜焯水，颜色变绿后捞出过冷水，控净水分。
4：取大盆，将苦菊和甘蓝菜切段切块，放入盆中。
5：黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，切片放入盆中。
6：红萝卜同样要在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，如果去皮就不需要浸泡了。用厨房纸吸干水分，切片，山楂洗净，用厨房纸擦干，去弧去籽切片。
7：根据个人喜欢的口味加入适量的糖、醋、味极鲜酱油、油茶籽油，拌匀，喜欢酸甜口的朋友们就可以直接食用了。如果喜欢微辣的口感，最后加入适量的花生碎、油腐乳拌匀。
8：装入盘中，端上餐桌，OK了，一道美味的下酒下饭菜，润燥祛火又开胃，酸甜微辣的口感，油腐乳的油和茶籽油的融合，味道更反复，而且特别香，不是很辣，别有滋味，汤汁泡饭非常好吃。
小窍门
1、凉拌菜通常都是用生菜，所以生菜的清洗一定要细心，有蔬菜清洗剂最好，没有就用淡盐水浸泡10分钟以上，流水反复清洗干净再用，避免生食后引起不适。2、家常凉拌菜对食材没有特别要求，可以生食的食材都可以，尽量清洗干净，能去皮的最好去皮。
凉拌脆爽
主料
莴笋200克；木耳50克；胡萝卜30克；海蜇丝150克；蒜20克；
辅料
涝汁3勺；糖1匙；
凉拌脆爽的做法步骤
1：准备原材料，莴笋去皮，木耳泡发，海蜇丝、胡萝卜、蒜瓣
2：海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
3：锅中烧开水将海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
4：焯完立即放入冷水中过凉
5：控干水份备用
6：莴笋切成细丝
7：在开水中焯一下不要焯时间久了就不脆了影响口感
8：放入冷水中过凉
9：沥干水份备用
10：木耳开水中焯一下
11：冷水中过凉
12：木耳沥干水份切成细丝
13：胡萝卜切成细丝
14：蒜剁成碎末
15：备好的原材料放入容器中
16：放入涝汁和糖拌匀即可
17：盛入盘中
18：这道小凉菜口感脆脆滴
19：吃起来非常爽口
20：亲们也可以试一下哦
21：美味又营养噢