红酒鸡翼
主料
鸡翼10只；红酒1碗；豉油2茶匙；
辅料
砂糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；姜1块；
红酒鸡翼的做法步骤
1：鸡翼买回来后清洗干净血水，然后在两面用刀切开，方便入味。姜切丝放进去鸡翼里，然后再加入1茶匙胡椒粉、少许豉油腌制5-7分钟。锅里放油烧热，然后将鸡翼两面煎至金黄，捞起备用。
2：用回刚才煎鸡翼的油，(重要)将火调至最小，放入去2茶匙的糖（如果怕甜就放少一些），慢慢炒至糖变色。（用冰糖甜味会更纯）
3：将鸡翼放进炒过的糖里翻炒一下上色，然后倒入红酒至鸡翼3分之2的位置，中大火烧开后调到小火后盖锅盖慢慢焖煮。
4：因为红酒没有完全浸泡鸡翼，所以调小火煮8分钟后打开锅盖，将鸡翼翻转一下后再盖上锅盖焖煮。
5：大约再煮7分钟左右打开锅盖，这时会看到红酒的汁已经差不多收干，证明已经煮好了。（因为每个炉的火力不同，所以如果怕煮干，可以在翻转鸡翼后定时打开锅盖看一下还有没有红酒汁，差不多收干就行了，如果红酒汁干了又不知道这道菜就不能吃了，焦了）。
6：将煮好的鸡翼放在碟上，然后淋上剩下的红洒汁即可。
小窍门
1、鸡翼要用刀切小口，方便腌制与焖时容易入味。2、煮糖时一定要小火，否则很容易就焦了3、如果味道更深厚，可以将砂糖换成冰糖，再加上一些花椒粒一起煮。
红酒鸡翅
主料
鸡翅适量；红酒适量；
辅料
姜适量；八角适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；糖适量；味精适量；
红酒鸡翅的做法步骤
1：把鸡翅用料酒，盐，酱油，味20分钟，
2：把锅放底油，把姜八角爆香，，
3：放入味好的鸡翅。。翻炒制变色。。
4：放入红酒，，
5：大火烧制10分钟左右，，
6：最后收汁。。。红酒鸡翅就可以装盘了。。。
小窍门
一定要看好火
红酒炖鸡爪
主料
鸡翅适量；红酒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
豆瓣酱适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
红酒适量
温水适量
冰糖适量
红酒炖鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净备用，放入姜片。
2：冷水入锅煮沸焯水去腥哦。
3：捞出过凉沥干水分。
4：放入保鲜袋入冰箱冷冻四十分钟。
5：出去剔除鸡爪大骨，时间允许可以剔除所有骨头。
6：葱和蒜切碎装盘待用。
7：马克西姆锅预热，放入少许烧热，温感系统提示，轻松掌握油温，放入葱和蒜爆香。
8：放入鸡爪翻炒均匀。
9：淋入酱油和老抽，放入豆瓣酱翻炒。
10：加入红酒和适量水。
11：放入一小块冰糖提味。
12：盖上盖子，启动微压设计，注意排气阀哦。
13：鸡爪熟后加盐调味，大火收汁，缩短制作时间，完美保留鸡爪的劲道哦。
14：完美的家常菜出锅啦，下酒也是美美哒。
15：成品图。
小窍门
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红酒烤鸡肉
主料
鸡肉适量；
辅料
土豆适量；洋葱适量；西红柿适量；
配料
红酒适量
番茄酱适量
红酒烤鸡肉的做法步骤
1：鸡腿肉切块
2：主要调味料
3：洋葱切丝，西红柿同样
4：洋葱切小丁，西红柿同样
5：鸡肉控干水分，加白胡椒，番茄酱，红酒，洋葱丝，多攥几次，容易进味道，适合所有腌制东西
6：加点柠檬汁也有去腥作用
7：土豆片打底，可以吸收多余油，还很有味道
8：腌制好的鸡肉放在上面进烤箱烤制20分钟，220度，烤箱记得提前预热
9：出炉上盘子
红酒醋沙拉
主料
生菜4片；黄瓜一根；小西红柿2个；
辅料
橄榄油适量；红酒醋适量；黑胡椒粉少许；盐少许；蓝纹奶酪适量；黑橄榄适量；
红酒醋沙拉的做法步骤
1：准备材料，生菜淡盐水浸泡后洗净，黄瓜、西红柿洗净；
2：黄瓜去皮切圆片，西红柿切滚刀块；
3：生菜撕碎摆放在盘中，放上黄瓜片、西红柿块，黑橄榄切片摆放在最上面点缀；
4：蓝纹奶酪切小块放在蔬菜上，用其他的干酪都可以；
5：调料碗里放入橄榄油、红酒醋、现磨的黑胡椒粉，少许的盐；
6：料汁调拌均匀后，浇在蔬菜上即可，拌匀即可食用；
7：搭配橄榄油的佛卡夏，味道非常赞。
小窍门
没有红酒醋可以用其他的果醋代替，奶酪用自己喜欢的味道，最好用干酪，奶香味比较重。
红酒鸡柳酥
主料
鸡胸肉500克；
辅料
红酒100克；玉米淀粉适量；
调料
油适量
盐3克
白糖30克
白醋适量
红酒鸡柳酥的做法步骤
1：把鸡胸肉洗净，片成薄片。
2：顺着鸡胸肉的纹路切成粗5mm*5mm左右的鸡柳。
3：加白醋、少许盐拌匀腌制5分钟。
4：调制淀粉糊，玉米淀粉加少许水搅拌成能够流淌的粘稠糊状。
5：把淀粉糊倒入腌制好的鸡柳中，搅拌均匀。
6：热油，逐条放入鸡柳炸制，可以多分几次入锅。
7：把鸡柳炸制到酥脆，捞出装盘备用。
8：锅中倒入100ml红酒。
9：烧开后，加入白糖30克。
10：淋入少许水淀粉勾芡。
11：熬制到红酒汁粘稠，立刻关火。
12：放入炸制好的鸡柳。
13：快速反复翻勺，使红酒汁均匀裹附主料。
14：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炸制鸡柳一定要防止互相粘连，一条一条的入锅，可以分批炸制。2、红酒的选择比较随意，自己喜欢就可以。
红酒烩鸡翅
主料
鸡全翅5只；红酒半瓶；
辅料
胡椒粉适量；生抽2勺；蚝油2勺；冰糖10颗；盐适量；鸡精1匙；姜2片；
红酒烩鸡翅的做法步骤
1：鸡翅上割几刀便于入味
2：红酒备用。我这是2013年的澳洲干红，口味偏酸
3：鸡翅飞水，沥干水分备用
4：冷油冰糖烧化，用于炒糖色
5：鸡翅入锅，煎两面变色
6：倒入红酒没过鸡翅，如果红酒不够，加适量开水
7：倒入姜等其他调料，大火烧开后改小火十分钟开大火收汁
8：收汁后，盛盘！
小窍门
鸡翅要飞水去腥
红酒醋拌冰草
主料
冰草250克；
辅料
红酒醋适量；橄榄油适量；杏仁适量；
红酒醋拌冰草的做法步骤
1：冰草用清水浸泡，时间要长一点，我在水里还放一点小苏打。
2：浸泡后反复洗几遍捞出，沥干水分；
3：把冰草掰成小块，放入盘里，上面撒点杏仁；
4：倒入适量的红酒醋；
5：倒入适量的橄榄油；
6：拌匀即可开动。
小窍门
杏仁是盐水浸泡杏仁，用清水泡一会去盐就可以吃，冰草本身带有咸味，所有不用放盐。
红酒焖鸡块
主料
鸡肉500g；红酒50g；蘑菇100g；香菇3朵；西兰花50g；
辅料
大葱3根；胡椒粉1勺；大蒜5个；
红酒焖鸡块的做法步骤
1：鸡肉洗净以后，放入高压锅，倒入胡椒粉码味，放入大蒜。
2：红酒倒入50克，搅拌均匀。
3：大葱洗净捆成一捆，只是取味道使用。焖30分钟。
4：焖熟后倒入不粘锅，去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。
5：放入蘑菇烧10分钟。
6：起锅前放入西兰花翻炒均匀，加入盐调味即可。
7：出锅。
红酒鸡翅
主料
鸡翅10只；红酒一碗；
辅料
植物油一小匙；盐适量；生抽一匙羹；
红酒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，用盐腌半个小时（没时间可以忽略）
2：自制红酒。
3：取平底锅，放入一点点油，一次放入鸡翅，煎成两面金黄色。
4：倒入准备好的红酒，加入一匙羹生抽，焖煮至汤汁收干即可关火。（中小火）
小窍门
腌制的时候有盐，不需要再另外加盐。