鲜榨椰汁
主料
椰青1只；
辅料
榨汁机1台；
调料
60目粉筛1个
鲜榨椰汁的做法步骤
1：椰青先开一个小洞，把椰子水倒出来。
2：对半劈开，用勺子取出白肉部分。
3：用削皮刀削掉外皮。
4：洗净。
5：切成小块。
6：料理机里面放椰肉，加上倒出来的椰子水。
7：料理机一次榨10秒左右，一般榨三次后，椰肉就很细腻了。
8：再把榨好的椰汁用60目筛子过滤。
9：这个是过滤出来的椰渣，可以挤干水分后放烤箱做成椰蓉。
10：榨好的椰汁放冰箱冷藏后味道更佳。
11：这是用椰汁做的木瓜椰汁冻。
红豆椰果羹
主料
红豆120g；水1200g；
辅料
冰糖80g；椰果1罐；
红豆椰果羹的做法步骤
1：准备好食材，称重。
2：红豆淘洗干净，挑去杂质。
3：洗干净的红豆和冰糖放入饭煲。
4：倒入清水。
5：饭煲设置汤粥程序1小时30分钟，开始烹煮。
6：时间到，红豆汤煮好了。
7：打开椰果罐头。
8：捞出椰果加入煮好的红豆汤，即可享用。
小窍门
冰镇后口味更佳。
椰汁浇丝蛋
主料
胡萝卜半根；白萝卜半根；莴笋半根；火腿半根；鸡蛋3个；鹌鹑蛋17个；小蘑菇12个；
辅料
椰汁一杯；
配料
油适量
生粉适量
椰汁浇丝蛋的做法步骤
1：将鹌鹑蛋放入电锅煮熟捞出剥壳；将白萝卜、胡萝卜、莴笋、火腿切丝备用；
2：鸡蛋打入碗中搅拌，再放入已加油的电锅中煎熟，盛入圆盘中；再将切好的萝卜丝、莴笋丝、火腿丝放在鸡蛋上；
3：将剥壳的鹌鹑蛋沿鸡蛋摆放，鹌鹑蛋外再摆上蘑菇；
4：将圆盘放入电锅的蒸盘中，外锅加水，按下开关。约10分钟即可。
5：将椰汁倒入外锅中加热，加入生粉水，搅拌均匀后淋在圆盘内。
小窍门
1、煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中浸泡片刻再剥壳2、煎鸡蛋时注意不能煎得太老，也尽量不要煎烂3、椰汁勾芡加热可以使得椰汁的香味更浓郁，口感更好
椰汁糕
主料
牛奶一盒250ml；吉利丁粉15克；椰子粉2包34克；糖小半碗1；
椰汁糕的做法步骤
1：准备材料，牛奶一盒丶椰子粉2包丶吉利丁1包半（15克），椰粉用小半碗热水冲开，吉利丁粉用20ml凉开水冲开
2：将奶、椰汁丶糖混合并以小火加热至糖融化，熄火，加入吉利丁液搅匀，倒入盒子摊凉
3：放入冰箱3个小时后倒出切成块
4：或者用模具倒模
南瓜椰奶羹
主料
南瓜350克；
辅料
椰浆200ml；淡奶油2勺；
南瓜椰奶羹的做法步骤
1：南瓜切块、加入少许水，椰浆、黄冰糖一起倒入豆浆机内。
2：米糊键一起搅打，20分钟即可。
3：煮好后倒出来再加入两勺淡奶油，搅拌一下即可。
4：成品图。是不是感觉很细腻润滑呢。
小窍门
如果想浓稠些可加多一个红薯，口感细滑些加两勺淡奶油。
椰汁糕
主料
椰浆1罐；鱼胶粉40克；
辅料
水2碗；糖8汤匙；
椰汁糕的做法步骤
1：鱼胶粉用水浸泡一会，然后再隔热水融化（我当时赶时间这步忘了做，所以后面鱼胶粉结块了，用了很长时间才消除块状物，所以一定要浸泡后隔热水慢慢融化，你融化巧克力那样。）
2：我用的是罐装椰浆，将其打开装起备用。
3：40克的鱼胶粉用2碗水即可，碗是平时吃饭的碗。
4：大碗里先依次倒入椰浆、水、融化好的鱼胶粉、糖，然后慢火煮到冒烟，途中可以试一下甜味，如果甜味不够就继续加糖，直至合适自己的口味。（图里黄色的东西就是我没有做第一步而产生的结块）注意：煮的时候可以稍甜一点，因为成品后会比试味时淡一点
5：煮好的椰汁放入一个大一点的盘里，自然至凉。（表面的泡要去掉，否则成品不好看，表面不干滑）
6：放凉了的椰汁放入雪柜的保鲜层里30分钟左右就能凝固成椰汁糕。
7：凝固后的椰汁糕切成自己喜欢的大小即可。如果觉得口味淡的可以蘸一点砂糖吃。
雪耳椰汁牛奶羹
主料
雪耳1个；椰汁1罐；纯牛奶1盒；
辅料
冰糖适量；
雪耳椰汁牛奶羹的做法步骤
1：所需材料。
2：雪耳用冷水泡发。
3：然后撕碎洗净去杂质。
4：炖盅加倒入椰汁和牛奶，放入雪耳冰糖，再加一碗水。
5：隔水炖1.5小时。
6：可以喝了。
芒果椰汁蛋糕
主料
鸡蛋8个；低筋面粉200g；玉米油80g；
辅料
芒果椰汁240g；米醋几滴；
调料
白砂糖80g
芒果椰汁蛋糕的做法步骤
1：蛋白蛋黄分离。
2：蛋白中加几滴醋，三次加糖各20克，分三次打发。一二次打发用低速，第三次高速。
3：芒果椰汁备好。
4：蛋黄中加入芒果椰汁。
5：加入面粉200克，白砂糖砂20克，搅匀。
6：加入玉米油，用电动打蛋机打一分钟打匀。
7：打匀的样子。
8：打发的蛋白与蛋黄面粉液混合。蛋白分三次加入面粉液中。
9：蛋糕液放入烤蛋糕的容器中。
10：放入容器中。
11：上下管130度烤50分钟。再上下管150度2分钟上色。
12：出锅。
13：出锅。
滋润如意【椰汁银耳羹】
主料
椰子1个；银耳1小块；芡实10可；
辅料
冰糖适量；
椰汁银耳羹的做法步骤
1：椰子一个，倒出椰汁，然后用工具去掉顶部，备用。我是叫卖椰子的人帮忙弄的
2：银耳1小块，泡发备用
3：泡好的银耳和芡实一起倒入椰子里，在倒回椰汁
4：放少许冰糖，炖2个小时左右
椰汁糕
主料
椰浆200ml；
辅料
白糖5汤匙；炼奶50克；吉利丁粉30克；滚烫开水700ml；
椰汁糕的做法步骤
1：材料准备：罗拔臣鱼胶粉，炼奶，椰浆，白糖，开水。
2：先把白糖放碗里
3：加上炼奶拌开
4：这里直接加上开水把炼奶和白糖拌溶，然后把半罐椰浆倒进去继续拌
5：忘记把鱼胶粉拍照了，鱼胶粉用温开水溶开，最好用30度左右的水就好，融掉后就倒进拌好的椰浆里继续拌，要拌到没泡泡！
6：拌好后分装到干净的碗里，用保鲜袋封住，放急冻里冻两个半小时就好。拿出来切开一块块就可以吃了，有椰子丝的可以沾点吃更有感觉喔