腊肉扁豆
主料
扁豆500克；腊肉100克；
辅料
油1汤匙；盐6克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；
腊肉扁豆的做法步骤
1：主辅料：腊肉、扁豆
2：把腊肉切片。
3：锅烧开水，加少许盐、油，放入摘洗干净的扁豆汆烫。
4：烫至扁豆断生，捞出过冷水。
5：热油，炒香葱花。
6：放入腊肉。
7：煸炒均匀。
8：放入沥干水分的扁豆。
9：加适量的生抽。
10：翻炒后加盐、味精调味。
11：旺火快速翻炒，炒匀即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、扁豆一定要熟透才可以食用。2、腊肉炒至变色、吐油即可。
肉片扁豆
主料
扁豆500克；肉片200克；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；
肉片扁豆的做法步骤
1：把扁豆摘洗干净。
2：热油，炒香葱花。
3：放入肉片煸炒。
4：烹入生抽。
5：放入扁豆。
6：加盐调味，加适量水烧制5分钟。
7：烧至扁豆熟透，即可出锅装盘。
肉末扁豆
主料
猪肉馅适量；扁豆适量；
辅料
姜适量；盐适量；麻辣火锅底料适量；白酒适量；
肉末扁豆的做法步骤
1：扁豆切小块，焯水
2：锅中放油，炒香姜末和一点麻辣火锅底料，放入肉馅翻炒，然后加一点白酒
3：肉馅炒变色后加入扁豆翻炒
4：最后加一点盐即可
酢豆腐塞肉
主料
猪肉适量；香葱适量；
辅料
盐适量；十三香适量；生抽适量；
酢豆腐塞肉的做法步骤
1：肉剁成泥，
2：葱末，
3：加盐，十三香，生抽拌匀。
4：酢豆腐，
5：去顶或切成两半，
6：塞进肉泥，
7：如图。
8：码在蒸锅里，
9：隔熟，
10：好香的酢豆腐塞肉。
扁豆炒肉
主料
扁豆３００克；瘦肉１５０克；
辅料
红柿子椒一块；
配料
花生油适量
盐适量
生抽少许
生姜一块
大蒜瓣两瓣
鸡蛋清适量
蚝油少许
玉米淀粉少许
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段
2：红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝
3：猪肉切成丝
4：猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀
5：锅内放入适量花生油，烧到六成热
6：下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用
7：锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒
8：下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透
9：放入适量盐、蚝油
10：出锅了
小窍门
一：油稍微多一点；二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
油豆腐塞肉
主料
油豆腐200克；猪纯瘦肉150克；
辅料
鸡蛋1只；生姜适量；生粉适量；食用盐适量；葱花适量；
调料
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
老抽适量
清水适量
食用油适量
黑芝麻适量
小米椒适量
油豆腐塞肉的做法步骤
1：鲜猪肉末。
2：油豆腐。
3：葱，姜，鸡蛋。
4：胡椒粉，生粉，盐，生抽，蚝油。
5：塞进肉馅的油豆腐。
6：生抽，清水，老抽几滴。
7：食用油。
8：肉馅放下煎。
9：翻过来煎。
10：倒入料汁，小火焖一会。
11：撒上葱花，黑芝麻盐。
12：起锅装盘。
小窍门
酱油可以由个人掌握，喜欢颜色深就放一点，喜欢颜色浅清淡就少放一点。
油豆腐塞肉
主料
油豆腐10只；肉糜250g；
辅料
淀粉适量；鸡蛋1只；
调料
食盐适量
生抽1匙
酱油1勺
香葱2根
油豆腐塞肉的做法步骤
1：鲜香菇洗净。
2：去蒂。
3：放开水中煮一分钟。
4：剁成末。
5：肉糜加盐，淀粉，生抽，酱油，鸡蛋。
6：加入小半碗清水。
7：加入香菇沫搅拌上劲。
8：取一块油豆腐用食指在油豆腐中间抠一个小洞，不要抠穿。
9：捏住油豆腐四周转一圈，使里面的空间变大。
10：将搅拌上劲的肉糜往孔里面塞。
11：一个一个塞好备用。
12：热锅热油将油豆腐孔的一面朝下稍微煎一下。
13：翻面继续煎。
14：加酱油生抽。
15：炒至上色。
16：加一大碗清水盖上锅盖焖煮至软，里面的肉焖熟，勾芡。
17：撒上葱花即可出锅。
18：软韧香，咬一口肉汁鲜美。
肉焖扁豆
主料
扁豆适量；
辅料
葱丝适量；五花肉适量；姜丝适量；
配料
酱油适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
肉焖扁豆的做法步骤
1：洗好的扁豆，斜刀切一下肉切片葱姜切丝
2：热锅，倒油，油热，倒入肉片
3：肉片断生倒入葱姜丝，煸炒出香味
4：接着倒入扁豆，煸炒到变色，加入酱油，一茶勺，翻炒均匀，再加点盐
5：炒到差不多了，倒一点开水进去
6：加盖焖5分钟基本加的水就都收进去了，扁豆也熟透了，（注：扁豆必须熟透再出锅）出锅前加点鸡精
7：装盘
油豆腐塞肉
主料
猪肉100克；青菜50克；油豆腐8个；
辅料
老姜5克；料酒5克；葱1棵；
油豆腐塞肉的做法步骤
1：准备材料：猪肉青菜油豆腐小葱老姜料酒
2：水煮开把小青菜焯下水
3：捞起拧干水分备用
4：开始剁肉馅，也可以用料理机，个人比较喜欢自己剁的，加盐，老姜，料酒，小葱，青菜切末放入
5：肉馅完成
6：油豆腐一切为二，把肉馅塞到油豆腐里
7：加一点点儿水在盆里，上锅蒸十分钟，，我是煮饭的时候放在电饭煲上蒸的
小窍门
油豆腐想软一点的可以拿热水泡一下
扁豆炒肉
主料
扁豆适量；
辅料
肉适量；辣酱适量；
调料
盐适量
生抽适量
大蒜适量
生姜适量
葱适量
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好扁豆肉并切好备用。
2：准备好辣椒大蒜生姜切好备用。
3：锅中水开加入盐油，再倒入切好的扁豆，煮熟捞出过冷水备用。
4：油热下入肉翻炒，将肉煸香，下入生姜蒜末。
5：再放入扁豆翻炒，加入盐生抽继续翻炒。
6：再放入辣椒翻炒（辣椒上面可以加点盐翻炒一下）。
7：再一起翻炒一下。
8：放点葱段翻炒一下，出锅。
9：装盘。